Prošli semestar isprobao sam (i imao uspješnu) sezonu rezanja. Dečko, jesam li se umorio od piletine s roštilja svake večeri (vikni svima koji slijede njihove makronaredbe do T). Ovaj recept za Camarones Enchilados sadrži dobar dio ugljikohidrata i proteina (otprilike 35 g u pola kilograma škampa).
Uz to, žudjela sam za onim domaćim, toplim obrokom koji mi je ispunio glad za kubanskom hranom, slično kao i meksička verzija Camarones al Mojo de Ajo. Tada sam shvatio da me tatin kuhar dobro uvježbao kako bih mu hranio gdje god bih išao.
Ovaj recept za Camarones Enchilados sadrži rižu, crni grah i škampe u umaku od rajčice. Svatko ima svoj način pripreme riže i graha, pa ću vam pokazati da morate oživjeti svoje škampe.
Škampi znači 'škampi' i enchiladas znači 'u čiliju'. Nisam siguran zašto, budući da ovdje nema čilija, slično kao i svako kubansko jelo. Ako tvoj Deda zna što se događalo usred vrlo ozbiljnog domino turnira koji je ovaj recept nazvao LMK.
Začinjene škampi
- Vrijeme pripreme:5 minuta
- Vrijeme kuhanja:25 min
- Ukupno vrijeme:30 min
- Porcije:dva
- Srednji
- 1 zelena paprika
- 1 žuti luk
- 8oz. može umak od rajčice
- 1 svežanj peršina
- Kozice od 1/2 lb bilo koje vrste
- 2 žlice mljevenog češnjaka
- Maslinovo ulje
- Sol + papar po ukusu
- Češnjak u prahu
- Worcestershire umak
Sastojci
Elizabeth quintero
-
Korak 1
Nasjeckajte luk i papriku po želji. Koristim polovicu svake, ali radite kako želite.
-
Korak 2
U tavu srednje veličine na srednje jakoj vatri bacite 4 žlice maslinovog ulja i 2 žlice češnjaka. Pržite dok ne zamiriši. Zatim pirjajte luk i papriku dok jako ne rahle.
-
3. korak
Nakon što omekšaju, ulijte limenku umaka od rajčice, 2 žlice Worcestershire umaka, začine po vašem ukusu i oko 1/4 šalice peršina (ili koliko god želite). Miješajte dok lagano ne zavrije.
-
4. korak
Bez obzira jesu li škampi bili smrznuti ili ne, stavite ih u ledenu kupku prije nego što ih skuhate. Promjena temperature od ledeno hladnog do vrelog vrućeg učinit će da vam škampi postanu hrskaviji, a ne mokri.
Osušite kozice malo i stavite u tavu na bokove. Pirjajte 3-4 minute ili dok strana okrenuta prema dolje ne postane svijetlo ružičasta i sklupčana. -
Korak 5
Preokrenite svaku kozicu. Kliješta najbolje rade za ovo. Kad su svaka škampi ružičaste i glava sklupčana do repa, promiješajte i isključite vatru. Poslužite odmah.
