Ovaj je namijenjen svim studentima s Havaja koji se moraju nositi s kopnenim kuhinjama tvrdeći da stvaraju 'havajsku' hranu. Zapravo na kontinentu postoji mnogo restorana koji pokušavaju stvoriti vlastiti stil havajske hrane. Smatraju da dodavanjem sastojaka poput ananasa ilivučena svinjetina, ova jela nekako evoluiraju u havajski obrok. Ali to je daleko od ispravnog.
Za one koji nisu odrasli na Havajima, možda će biti iznenađenje da Havaji imaju svoju hranu. Zašto? Jer mi smo prava kultura. Havajci imaju svoje ljude, svoj jezik i svoje tradicije. A proizlazeći iz te tradicije dolazi mnoštvo ʻnono jela zbog kojih će se svaka osoba zaljubiti u hranu ovih otoka.
Dakle, prije nego što uopće pomislite nabaviti onu 'havajsku' pizzu, odvojite sekundu kako biste saznali više o autentičnoj havajskoj hrani. Bilo da se prenose kroz tradiciju ili se probijaju na suvremenom havajskom tanjuru s hranom, ova havajska jela prava su stvar.
Stol
Fotografija ljubaznošću halmsenterprises.com
Laulau je havajska predjela koja se sastoji od proteinskog punjenja omotanog kalo ili taro lišćem. Popularni odabir punjenja uključuje piletinu, svinjetinu ili leptire. Laulau se zatim zamota u lišće ti i popari. Ishod: mekani listovi kaloa (mislite na velike listove špinata, ali kašastiji) s okusom slanosti željenog mesa.
Ako ste ikad na Havajima na otoku Oʻahu, preporučio bih pokupiti nekoliko laulaua iz Young’s Fishmarket u Kalihiju. Oni čak nude mogućnost slanja paketa za njegu Laulau nekome ili čak sebi.
Svinja Kālua
Fotografija ljubaznošću foodland.com
Svinja Kālua, koja se izgovara isto kao i alkohol pod nazivom Kahlua, još je jedno omiljeno havajsko jelo. Riječ kālua znači kuhati u podzemnoj pećnici, koja se naziva ʻimu. Kālua svinja ima nešto mekšu teksturu od usitnjene svinjetine, ali ima vlastiti jedinstveni okus dima i slanine koji je uglavnom posljedica postupka kuhanja u ʻimu.
Ako slučajno ne možete stvoriti vlastitu podzemnu pećnicu u dvorištu, i dalje možete oponašati okus pomoću tekuća aroma dima i havajska sol .
Lūʻau
Fotografija ljubaznošću privatetourshawaii.com
Lūʻau su mladi listovi biljke kalo koji se kuhaju s kokosovim mlijekom i komadićima piletine (ili još poznatije lignje). Tekstura je jedinstvena koliko i njegov okus: lišće postaje tako mekano, gotovo je poput juhe, a okus uravnotežuje slatkoću kokosovog mlijeka, nadoknađenu dodatkom havajske soli.
Možda ste primijetili da je riječ lūʻau ista riječ koja definira havajsku gozbu ili zabavu. To je istina, ali treba napomenuti da se termin lūʻau koristio samo za opisivanje gozbe iz okolice sredinom devetnaestog stoljeća pa nadalje. Formalno se havajska stranka zvala pāʻina ili ʻahaʻaina.
Pileća duga riža
Fotografija ljubaznošću mykitcheninthemiddleofthedesert.files.wordpress.com
Pileća duga riža je zapravo kinesko jelo koji je s vremenom prilagođen ukusu Havaja i na kraju se našao na modernoj havajskoj ploči. Upotrijebljena 'duga riža' zapravo su rezanci s grahom. Pileća duga riža kombinira okuse češnjaka, đumbira i zelenog luka kako bi stvorila utješno jelo koje se najbolje poslužuje toplo.
Zatim
Fotografija ljubaznošću @waiaholepoifactory na Instagramu
Poi je mješavina kaloa i vode koja se lupa dok ne postane supstanca slična tijestu. Vjerojatno je pobrao titulu najbizarnije hrane koja dolazi s Havaja, jer doista ne postoji nijedna druga hrana za usporedbu s njezinim gotovo prljavim okusom i neobičnom bojom.
lako napraviti slastice s malo sastojaka
Međutim, njegovo značenje u havajskoj kulturi čini ga najvažnijom glavnom namirnicom u havajskoj hrani. U havajskoj mitologiji vjeruje se da je kalo izvorni predak havajskog naroda. Ako još uvijek niste sigurni jede li poi, preporučio bih da ga jedete u kombinaciji sa slanom havajskom hranom kao što su kālua svinja, lomi losos, sušeni aku ili poke.
Poke
Foto Cali Kinimaka
Poke (izgovara se poh-keh) je havajski glagol koji znači narezati na komade. Većina pokea bit će kockice ribe narezane na kockice s začinima kao što su shoyu (japanski izraz za umak od soje ... nitko na Hawaiʻi ne kaže 'sojin umak'), limu (alge), havajska sol i zeleni luk. Druge vrste pokea mogu uključivati tako (hobotnicu), školjke ili čak tofu.
Poke ima tako veliku potražnju ovdje na Havajima da je možete pronaći u većini trgovina prehrambenih proizvoda, kao što je npr Foodland , Times, Safeway i cjelovita hrana. Ove će prodavaonice imati odjel s plodovima mora, prikazujući razne poke koje možete naručiti u koracima od 1/4 ili 1/2 kilograma.
Nedavno je poke privukao pažnju ljudi koji traže alternativu zdrave hrane širom zemlje. Ali ako želite pravi, svježi, lokalni poke, onda morate putovati na otoke. Iz nekog razloga puno je bolji okus ako ga jedete po vedrom, sunčanom danu na pješčanoj plaži na Havajima.
Lomi Losos
Fotografija ljubaznošću @enfuegogrillhawaii na Instagramu
Lomi losos, jedan od najboljih priloga na havajskom tanjuru, nudi najsvježiji okus koji nadopunjuje predjelo. Lomi na havajskom znači trljanje ili masaža, a odnosi se na pripremu lososa za ovo jelo. Za osnovni recept u ribu se umasira sol, koja se zatim nareže na kockice i pomiješa sa svježom rajčicom, lukom i zelenim lukom.
U njegovom se okusu najbolje može uživati kad se jelo ohladi. Moj omiljeni način jesti lomi losos je tako što ga jednostavno jedem s poi u šalici.
Osušio Me
Fotografija ljubaznošću @joergalfter na Instagramu
Možda će doći do neke rasprave oko toga treba li se to zvati sušeni aku ili suhi aku, slično onome kako mještani Havaja znaju rećibrijati led umjesto obrijanog leda. Ali u svakom slučaju, trebali biste pustiti da okus govori sam za sebe.
Aku na havajskom jeziku odnosi se na tune Skipjack, a kao što je navedeno u njenom nazivu, riba se suši kroz 9+ sati kako bi se stvorila tekstura nalik na trzaj. Slano i lako za jelo, ovo je jelo još jedno koje bih preporučio jesti uz poi.
Pipikaula
Fotografija ljubaznošću @ elevenoh1 na Instagramu
U skladu s temom suhog mesa, ovo je pipikaula, inače poznata kao govedina u havajskom stilu. Pipi, ili bipi, havajska je riječ za govedinu, a kaula znači uže, pa u osnovi znači goveđe uže.
Pipikaula je postala omiljeni zalogaj za paniolo (havajski kauboji) u 19. stoljeću. Danas se na zabavama često nudi kao pūpū ili predjelo. Koliko god bili skeptični, ovaj pipi jedan je od najboljih pūpū-a koje ćete ikad pojesti.
Slatki krumpir
Fotografija ljubaznošću @sherimiya na Instagramu
ʻUala na havajskom znači slatki krumpir, i to prelijep ljubičasti batat je zapravo okinavski slatki krumpir. Ovaj slatki krumpir možda nema toliko duboko kulturno korijenje u havajskoj kulturi u usporedbi s drugim sortama, ali je i dalje jedna od glavnih strana havajske ploče. Jednostavno se kuha na pari, nareže i u njemu uživa.
Thenarančasti batatkoja je rasprostranjenija na kopnu, ovdje na Havajima se ne vidi toliko kao ove ljubičaste. Sljedeći put kada budete gledali lūʻau scena u Lilo i Stitch , primijetit ćete da je pire od batata na tanjuru koji Lilo ne završi narančasti umjesto ljubičasti. Nije sasvim u redu, Disney.
Haupia
Fotografija ljubaznošću shakatime.com
Haupia je želatinasta slastica na bazi kokosovog mlijeka, iako je tekstura negdje između želea i pudinga. Tradicionalno se pravi miješanjem kokosovog mlijeka s pijom ili aronatom, ali moderni recepti umjesto njega čine kukuruzni škrob.
Slatko je, kremasto i osvježavajuće je nakon što pojedete čitav tanjur havajske hrane. Često se naslaže sljedećim desertom, kūlolo, kako bi se dobio desert nazvan Haulolo. Još bolje, probajte u obliku pita kao čokoladnu haupia pitu od Tedova pekara na Oʻahu.
Kulolo
Fotografija ljubaznošću thegardenisland.com
Kūlolo je još jedna omiljena havajska slastica napravljena od kaloa, kokosovog mlijeka i šećera. Zatim se zamota u lišće ti i peče u standardnoj pećnici ili tradicionalno u ʻimu. Neki ga nazivaju pudingom, ali on ima teksturu sličniju kremšnite koja je također nešto zrnatija i ljepljivija.
Kulolo se često smatra delikatesom, barem ako pokušavate pronaći kvalitetan kulolo. Među otocima je nadaleko poznato da najbolje kūlolo dolazi iz Kauaʻija , pa ako planirate posjetiti Kauaʻi u budućnosti, pobrinite se za blok ili dva ove vrlo tražene poslastice.
Postoji mnogo više tradicionalnih havajskih jela, ali ovo su najpopularnija i najčešća hrana koju domaći stanovnici jedu ovdje na Havajima. Sada se možete osloboditi uma od ideje da stavljanje ananasa na nešto čini havajsko jelo. Nije.
