Bilo da je nalijepljeno na burrito, umućeno u kolač, preliveno pečenim krumpirom ili nagomilano na hrpi nachosa, kiselo vrhnje svestrani je sastojak. U mojoj kući to je jedna od glavnih stvari u mom hladnjaku. Uvijek mi dobro dođe ako trebam dodati a kremasti element moje večere ili napravite brzu seriju kolačići od kiselog vrhnja .
Ova kuhinjska spajalica ispunjava cijelu policu s namirnicama i ima posebno mjesto u mnogim našim srcima. Ipak, usprkos našoj sklonosti prema sastojku, malo tko u potpunosti razumije što je to. Ovaj naizgled jednostavan mliječni proizvod dolazi s mnogim pitanjima. Što je kiselo vrhnje? Dopustite mi da objasnim.
Što je kiselo vrhnje?
Da bi se napravilo kiselo vrhnje, započinje s ničim drugim nego - pogađate - vrhnjem. U kremu se dodaju bakterije kako bi se stvorila gusta tvar na koju smo navikli. Bakterija koja stvara mliječnu kiselinu povećava količinu laktoze , zbog čega se zgušnjava. Taj se postupak naziva kiselom, pa otuda i naziv 'kiselo vrhnje'. Mnoge komercijalno izrađene kisele vrhnje koriste aditive. Često se dodaje želatina kako bi kiselo vrhnje bilo gušće. Aditivi za sol i okus stvaraju ugodniji okus.
Kako napraviti domaću kiselu pavlaku
Za puni doživljaj kiselog vrhnja možete sami napraviti samo dva sastojka. Vrlo je jednostavno, ali zahtijeva neko vrijeme da fermentira. Proces je prilično lagan zahvaljujući čaroliji mlaćenice. Mlaćenica ili preostala tekućina nakon što je krema zgnječena u maslac, prirodne bakterije [koje] fermentiraju mliječne proizvode, pretvarajući mliječne šećere u mliječnu kiselinu. 'Kada ti enzimi dođu u kontakt s teškom kremom, oni uzrokuju proces kisljenja.
Danas se mlijeko pasterizira i pritom gubi te bakterije iz mlaćenice. Mljekarske tvrtke dodaju proizvedene verzije bakterija u mlijeko i stabilizatore kako bi zaštitile integritet proizvoda. Ukratko, tvrtke moraju preraditi nekada prirodne bakterije u mlijeku kako bi stvorile mlaćenicu.
Možda zvuči pomalo komplicirano, ali sve što morate učiniti je kupiti karton mlaćenice i malo vrhnja za domaće kiselo vrhnje kao dodatak bilo kojem obroku.
zašto toliko piškam kad pijem vodu
Domaće kiselo vrhnje
- Vrijeme pripreme:5 minuta
- Vrijeme kuhanja:1 dan
- Ukupno vrijeme:1 dan 5 min
- Porcija:10
- Lako
- 1 šalica teške kreme
- 1/4 šalice mlaćenice
Sastojci
Palača Marisa
-
Korak 1
Sjedinite vrhnje i mlaćenicu u staklenku. Protresite staklenku s poklopcem. Kiselo vrhnje držite pokriveno i ostavite smjesu da odstoji na sobnoj temperaturi 24 sata kako bi postupak kiselosti učinio čaroliju.
-
Korak 2
Nakon što je kiselo vrhnje fermentiralo, poslužite ga ili stavite u hladnjak.
Palača Marisa
kako bojiti kosu tekućim kool sredstvom
Bila sam pomalo neodlučna kad je smjesu smjesu ostavila vani na pultu jedan dan. Ne bojte se, jer mogu uvjeriti da se u mojoj kuhinji nije događao neki čudan smrad. U usporedbi s kiselom vrhnjem iz trgovine, isprva je bilo malo rahlije. Jednom kad sam ga stavio u hladnjak, tekstura mu se vratila u normalu. Što se okusa tiče, nisam poznavatelj kiselog vrhnja, ali ne bih znao razliku između njih dvoje.
Iako je kiselo vrhnje bilo ukusno, imajte na umu da je prilično kalorično. Većina kiselog vrhnja u trgovini ima 20-30 kalorija po žlici. Ako tražite niskokaloričnu alternativu vrhnja, grčki jogurt savršena je zamjena za dodavanje mnogih obroka.
#Savjet za žličicu: Budite oprezni kada prilikom pečenja koristite zamjene za kiselo vrhnje jer biste mogli pokvariti omjere.
Sljedeći put kad na pečeni krumpir skupite gustin kiselog vrhnja, sjetite se svih napora koje su te bakterije učinile kako bi vaš obrok učinili još ugodnijim. Uživati da okus!
