Da, dobro ste pročitali. Kroasan izvorno nije bio francuski. Ako ste bili u Francuskojpoput nekih zaštitnika Žlice, vjerojatno ste stekli puno unutarnjeg znanja o francuskoj hrani. Izgleda da vam ovo nitko nije rekao - 'ovo' je zadivljujuća, izvanredna priča iza izvornog polumjeseca, za koje svi mislimo da ga znamo i volimo.
Danas ih možete pronaći svugdje, kao na Manhattanu, i u različitim stilovima poput ovihNutellaili kroasani Kit Kat. Ali vratit ćemo se na početak. To je sasvim priča .
Sve je započelo u Beču, u Austriji, 1683. godine. Tada su granice Osmanskog Carstva bile prilično blizu Beča, kao što možete vidjeti na našoj zgodnoj dandy proširivoj karti ovdje . Međutim 1683. godine Osmanlije su htjele da te granice uključuju Beč.
Fotografija ljubaznošću Internet Archive Book Images na Flickr
Prirodno, Austrijancima se nije svidjela ova narušavanja njihove privatnosti. Osmanlije su pokušali razbiti dvomjesečni zastoj u opsadnom ratu provlačeći grad jedne noći. I to bi uspjelo, a potencijalno i Beč, da jedan od gradskih pekara nije cijelu noć bio budan i pripremao kruh za branitelje. Čuo je kopanje i upozorio stražare. Super sluh?
Otprilike sredinom rujna poljske su trupe jahale u pomoć opkoljenom gradu, a branitelji su bili pobjednici. Kad se dim sasvim doslovno slegao, naš mali junak počeo je peći slavljeničko pecivo. Oblikovao ga je poput polumjeseca, istog onog viđenog na Osmanske zastave . Ubrzo su ljudi po cijelom Beču pobjedu slavili svojim polumjesečnim pecivima.
Fotografija ljubaznošću Internet Archive Book Images na Flickr
Kako se onda kroasan pomiješao u francuskoj tradiciji? Vidiš onu damu gore? To je Marija Antoaneta. Možda ste čuli za nju. Gospođa Antoinette bila je Austrijanka i trebala je postati gospođa 1770. godine, povjerena Luju XVI., Francuskom kralju. Povećavanje , što znači 'polumjesec', jednostavno je francuska riječ za ovu staru austrijsku poslasticu, koju je ispratila iz svoje domovine.
Zapravo, prema a Francuski blog o hrani , uvjet Kolači postao je općeniti francuski izraz za peciva općenito, ističući utjecaj Beča na francusku kuhinju.
Fotografija ljubaznošću programa Open Grid Scheduler na Flickr
Dakle, sljedeći put kad budete imali priliku, podignite svoje kroasane do Austrije, te sretne bečke pekarice, pa čak i Marije Antoanete. Bez njih možda ne bismo uopće imali ovo ugodno uživanje.
