Bljesak vijesti, Amerika: vaše omiljeno japansko jelo nije toliko japansko kao što mislite. Pitajte bilo koju Japanku misli li da smo dobro napravili posao s rekreiranjem njihovog tradicionalnog jela i šanse su da ćete dobiti ravno ne.
Fotografija ljubaznošću edeats.com
Evo gdje smo mi, Amerika, pogriješili.
1. Unutrašnjost vs Vanjska strana
Fotografije ljubaznošću tinyhandsonline.com i kosher-bite.com
Japan: Izvorni sushi rolat (Maki) sastoji se od sushi riže i ribe ili povrća umotanog u nori (morske alge).
Amerika: Kako bi se pozvao na zapadnjačku estetiku, tradicionalni kolut preokrenut je iznutra. Amerikanci vole svoju rižu izvana, a nori iznutra.
2. Jednostavno nasuprot složenom
Fotografije ljubaznošću quora.com i house-sushi.com
Japan: M tko sushi je jednostavan: morske alge, sushi riža, jedna vrsta ribe i može biti unutra malo povrća.
je smrznuti jogurt bolji od sladoleda
Amerika: Sushi kiflice prepune su džema i prelivene različitim vrstama ribe, povrća i bilo čega drugog što može stati u rolu. Izložba A: Dugini kolut - snapper, tuna, losos, žuti rep i avokado omotani oko kalifornijskog koluta.
3. Sticanje naslova 'Sushi chef'
Japan: Potrebne su 2-4 godine intenzivnog, stresnog treninga da biste postali sushi kuhar. Prije nego što možete naučiti kako napraviti komad nigiri sushija, mora naučiti kako pravilno rezati ribu, napraviti sushi rižu i spariti je sa savršenom količinom wasabija. Potrebne su dvije godine da biste postali kuhar nivoa 5. Da bi se postigao najviši rang, razina 1, potrebno je još mnogo godina treninga.
Amerika: Kulinarske škole, kao i prodavaonice kuhara, nude satove izrade sušija na kojima možete naučiti kako se izrađuju američki suši. Potrebna su samo 3 mjeseca za završetak početnih i naprednih tečajeva američkog Sushi instituta. Nakon završetka dodjeljuje se samo certifikat.
4. Sushi Rice vs. Brown Rice
Fotografije ljubaznošću learnhowtomakesushi.wordpress.com i foodspotting.com
Japan: Sushi se doslovno prevodi s ocatnom rižom. Sushi riža je manja bijela zrna riža začinjena octom, šećerom i soli. Potrebno je vrijeme i određena temperatura da biste stvorili savršenu sushi rižu.
Amerika: Kako bi privukli zdrave orašaste plodove, sushi restorani uveli su smeđu rižu kao zamjenu za potrebno bijela sushi riža.
samoniklo brašno vs višenamjensko brašno
5. Mali nasuprot velikom (i ekstra velikom)
Fotografije ljubaznošću palmathaisushi.com i yelp.com
Japan: Sushi je obično hrana od jednog zalogaja. Tipični kolut sastoji se od 6 malih komada.
Amerika: Suši kiflice u Americi su prilično velike. Narudžbe obično sadrže 8+ komada velike role. Dolaze i u većoj veličini (savjet: sushirrito) .
6. Balans okusa
Fotografija ljubaznošću foodandwine.com
Japan: Ravnoteža između okusa sushi riže i ribe vrlo je važna u japanskom sushiju. Želite moći okusiti oba okusa u svakom zalogaju.
Amerika: Američkoj sushi riži nedostaje okus octa po kojem je poznata japanska sushi riža. Nedostatak uravnoteženih okusa nagovještava nepropisno pripremljeni sushi . Tisak, tisak.
kako se zna kad je šipak zreo
7. Rolovi protiv čunjeva
Foto Hannah Cooper
Japan: Ručni kolut u Japanu je u obliku konusa, ali je i dalje izrađen od norija.
Amerika: Sushi stanice u prehrambenim trgovinama i neki restorani ugrađuju kornete vafla u svoje 'ručne kiflice'.
Stoga sljedeći put kad razmišljate o odlasku u sushi restoran ovdje u Sjedinjenim Državama, istražite i pronađite tradicionalnu hranu japanski restoran. Zahvalit ćete mi kasnije. Ako mi još uvijek ne vjerujete, pogledajte recenziju ovog kuhara o našem američkom sushiju.
