Odluka o kupnju posuđa može biti frustrirajuća odluka. Uđete u bilo koju kućnu trgovinu i pronađete nepregledne redove lonaca, tava i posuđa, blistavo čistih uz obećanje da će poboljšati kvalitetu vaše hrane, ali što zapravo znače ove riječi? Koja bi mogla biti razlika između svih ovih naizgled sličnih tava?
Iako postoji mnogo različitih vrsta posuđa (samo pogledajte reklame), prosječni student vjerojatno će birati između nehrđajućeg čelika, aluminija i lijevanog željeza. Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke, ovisno o tome što želite kuhati. Cilj ovog vodiča je pomoći vam da donesete utemeljenu odluku i stvorite set posuđa koje odgovara vašim potrebama.
Ne hrđajući Čelik
Fotografija ljubaznošću Paula Nicholsona na Flickr
Nehrđajući čelik je relativno jeftina opcija koja pruža brojne pogodnosti za prosječnog kuhara. Ovi su lonci i posude izdržljivi i općenito otporni na hrđu, koroziju i ogrebotine. Zbog toga ih je lako očistiti (prati u perilici posuđa), a s njima možete koristiti bilo koji kuhinjski pribor. Još je jedna prednost što neće reagirati s vašom hranom pa ih možete koristiti za izradu visokokiselih jela poput umaka od rajčice.
Međutim, nehrđajući čelik je loš vodič topline u usporedbi s ostalim opcijama posuđa, tako da većina posuda sadrži aluminijsku ili bakrenu jezgru. Iako su oni s bakrenom jezgrom puno bolji vodiči topline, oni mogu biti puno skuplji od opcija s aluminijskom jezgrom. Na kraju, ove tave nisu ljepljive, pa nisu dobar izbor za kajganu jutarnjih jaja.
Sve u svemu, lonci i tave od nehrđajućeg čelika izvrsne su mogućnosti za tave za umake i lonce, jer vam omogućuju stvaranje raznih umaka bez obzira na sadržaj kiseline i omogućavaju lako čišćenje u ludim tjednima kada nemate vremena za ručno pranje vaše posuđe.
Aluminij (neprianjajući)
Foto Ashly Kim
Za razliku od svojih nehrđajućih čelika, aluminijske posude izvrsni su voditelji topline i dobro reagiraju na promjene temperature. Međutim, aluminij sam po sebi vrlo je reaktivan na kiselu i alkalnu hranu poput šparoga, brokule, mrkve itd. Stoga je obično presvučen neprianjajućim materijalom.
Iako ovo čini tavu gotovo nereaktivnom i savršenom za kuhanje jaja, ipak ograničava količinu topline na kojoj su ove posude sigurne za upotrebu. Općenito, ne smiju se koristiti na štednjaku ako namjeravate kuhati na temperaturi postavljenoj na ili iznad srednje temperature. Uz to, trebali biste izbjegavati upotrebu u pećnici na jakim vrućinama, jer se u pećnici najbolje koristi neprianjajuće sredstvo za održavanje topline hrane prije posluživanja.
Pazite da s ovim loncima ni u kojem slučaju ne upotrebljavate metalni pribor jer će usitniti premaz i možda kontaminirati vašu hranu. Unatoč tim nedostacima, aluminijske posude koje se ne lijepe imaju mnogo prednosti. Lagane su, lako se čiste (općenito peru u perilici posuđa) i relativno su izdržljive.
Sve u svemu, neprianjajuće posuđe neophodno je za proizvode za doručak, kao što su palačinke , palačinke i posebno jaja, koja najbolje možete kuhati na neprianjajućoj ravnomjerno zagrijanoj površini na srednje jakoj vatri. Non-stick je također izvrsna opcija za zagrijavanje umaka.
Aluminij (anodizirani)
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Poput svoje neljepljive sestre, anodizirani aluminijski lonci i tave nude prednosti izvrsne provodljivosti topline, jednostavnog čišćenja (obično nije moguće u perilici posuđa), nereaktivnosti i pristupačnosti. Međutim, neki se ljudi plaše da te tave tijekom vremena kuhanja mogu iscuriti aluminij u hranu, što bi moglo biti otrovno. Kao takav, anodizirani aluminij treba često provjeravati na habanje.
U ovim posudama ne smije se koristiti metalni pribor. Posude od anodiziranog aluminija dijele iste prednosti kao i prianjajuće posude. Neki preferiraju ovu vrstu presvučene aluminijske površine jer se boje usitnjavanja njenog neljepljivog proizvoda.
Lijevano željezo
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Posuđe od lijevanog željeza izvrsna je opcija za kuhanje na visokim temperaturama i recepte od štednjaka do pećnice. Ako nemate roštilj, ove su posude idealne za pečenje. Iako se ove tave sporo zagrijavaju, dugo ostaju vruće.
Nažalost, lijevano željezo zahtijeva više održavanje nego ostale opcije. Tave zahtijevaju redovito začinjavanje. Ovaj postupak uključuje stvaranje vlastitog neprianjajućeg premaza masnoćama i uljima kako bi se spriječila hrđa i korozija.
Osim dodatnog održavanja, ove posude i posude mogu također ispuštati željezo u vašu hranu jer reagiraju s kiselim sastojcima. Međutim, to obično nije problem osim ako imate osnovne zdravstvene probleme. Iako je relativno teško, lijevano željezo pristupačna je i izdržljiva opcija posuđa s kojom možete koristiti bilo koji pribor.
Smatram da su ove tave izvrsne za pečenje meso i drugi recepti koji zahtijevaju veliku toplinu. Lijevano željezo je također izvrsno za prženje. Jedno od najpopularnijih jela od lijevanog željeza je nizozemska pećnica, koja je vrlo korisna za svakog kuhara koji voli pržiti, praviti juhe ili sporo peći meso i povrće.
