Vratimo to srednjoj školi. Sjedite u menzi s ručkom u vrećama. Izvučete svoj PB&J sendvič i ako vam mama već nije odrezala koru, druga je priroda da je skinete. Pomisao na sendvič s 'zadnjim komadom kruha' - znate, onaj zadnji komad kruha koji je potpuno korica - bila je grijeh.
Godinama kasnije, još uvijek odabirem koru. Nakon istraživanja, otkrio sam da je možda vrijeme da dobro razmislim prije nego što bacim i posljednji komad kruha.
na
Kora može spriječiti rak
Prema njemačkom istraživanju provedenom 2002. godine, kora kruha sadrži antioksidans koji se bori protiv raka, a koji je osam puta obilniji u kori nego u ostatku kruha. Ovaj antioksidans naziva se pronil-lizin i sve što trebate znati je da nastaje kao rezultat kuhanja kruha na bazi kvasca i bez kvasca.
Studija na sveučilištu Annamalai u Indiji testirala je štakore kako bi utvrdila utječe li pronil-lizin na njihov razvoj predkanceroznih lezija. Rezultati? Činilo se da jesti kruh smanjuje razvoj ovih lezija i do 72 posto.
Bogata je dijetalnim vlaknima
Poznato je da je sam kruh prilično bogat vlaknima. To je važno za probavu i za prevenciju tumora crijeva, pa čak i raka debelog crijeva. A u kojem dijelu kruha ima najviše vlakana? Pogodio si. Kora.
Koji je kruh najbolji?
Čarobni antioksidans koji se nalazi u kori kruha obilniji je kad se kruh slomi i ispeče. A što se tiče vrste kruha, znanstvenici su otkrili da pumpernikkel i pšenica imaju najveću količinu antioksidansa.
Zaključak
Prerano je da bismo zaista mogli reći koliko kruha trebate jesti da biste spriječili rak, ali jedno se čini prilično sigurno: neke kore kruha dnevno drže liječnika podalje.
