Siguran sam da je većina nas čula da vole naši omiljeni, slatki zalogaji Žele a gumeni medvjedi izrađeni su od želatine bez mirisa i boje. Ali od čega je napravljena želatina?
Prema glasinama, tvar sadrži tkiva i kosti životinja (poput krava, konja i svinja), i, eto, pokazalo se da su te glasine prilično istinite. Nekima je to možda prilično fascinantno, ali za većinu nas to je jednostavno bruto. Ako ste poput mene, vjerojatno vas zanima kako je napravljen i koji ga drugi proizvodi sadrže (šampon).
Dakle, pripremite se za istinsko upoznavanje želatine i tko zna, možda postanete ljubitelj.
zašto mi ruka miriši na češnjak
Sastojci u želatini
Dobro, nisam lagao kad sam rekao da se želatina pravi od nekih klasičnih dijelova farmi. Želatina dolazi iz životinjske kože, kostiju, ligamenata i tetiva jer su ogroman izvor proteina, kolagena (da, one stvari koja održava vašu kožu lijepom). Ispostavilo se da je kolagen prilično sjajno vezivno sredstvo, koje želatini daje gnjecavu, žele strukturu.
Kako se izrađuje želatina
Svima onima koji su znatiželjni, izrada želatine naizgled je jednostavan postupak : samo kuhajte neke životinjske kosti dulje vrijeme (pričamo kao 6-8 sati, ljudi). Ako se osjećate avanturistički, možete Uradi sam malo želatine, ali vjerojatno ćete dobiti više žućkaste želatine, a ne bistre.
Što u sebi ima želatina?
Pripremite se da se osjećate izdano od neke od vaših omiljenih namirnica i proizvoda (osim Jell-O-a), jer barem jedan od njih zajamčeno sadrži želatinu . Znate one nevjerojatne, zamrznute žitarice koje volite (kašalj, kašalj Mini Wheats)? Želatina je glavni sastojak. Bomboni poput Snickersa, Skittlesa, Zvjezdanih rafala i marshmallowa također su postali žrtva zamke želatine (znam, i ja plačem). I izvan svijeta hrane, farmaceutske tablete i svakodnevna kozmetika prilično su uske i sa svojom prijateljskom želatinom.
Sviđalo vam se to ili ne, od toga je izrađena želatina. U ovom ste trenutku prilično stručnjak za temu, pa sljedeći put kada (ili netko koga poznajete) odlučite napraviti domaću djecu od kiselog krpa ili neki zvjezdani sljez, možete pljunuti izravno, želatinozne činjenice.
