Što se tiče vina i sira, to je sasvim novo područje gurmana i poznavatelja - i to s dobrim razlogom. Oboje su ukusni, složenog okusa i prilično su delikatni u mnogim svjetskim kuhinjama. Ispravno uparivanje njih dvoje i eksperimentiranje s novim kombinacijama čine one tako sofisticirane „Vinske i sirove noći“ čak i u najskromnijim stanovima popularnim. Teško je prilično komplicirano, uparivanje ovisi o osobnim željama i ukusu. I nije samo za prikaz ako pravilno shvatite formulu za vino i sir. Da biste lakše izvukli svoje okusne pupoljke, pročitajte ovo dobro pravilo palca kada je u pitanju spajanje vina i sira i započnite s istraživanjem odabirom nekoliko mnogih preporuka. Ne brinite, ovo zapravo možete izvesti bez nazdravljanja čašom na jadnom bankovnom računu.
Foto Jocelyn Hsu
kako ukloniti mrlje s bijelih hlača
Savjeti za profesionalce:
Bijelo vino je na čast bolje kombinirano sa sirevima od crnog vina. To je zbog veće razine tanina u crvenoj boji, elementa koji crnim čajevima daje metalni okus i osjećaj 'suhih usta'. Bijelci također imaju višu razinu kiselosti, željenu osobinu Kitchn opisuje kao 'blistav osjećaj koji zalijeva usta' i lakše tijelo. Pri spajanju vina i sira, okusi bi se trebali jednako nadopunjavati ili kontrastirati. Ta je ravnoteža ključna za potpuno uživanje u kombinaciji.
Tvrđi sirevi mogu podnijeti više tanina. Drugim riječima, čvršći sirevi kao što su Cheddar i Muenster vjerojatnije će se suprotstaviti otpornom okusu crnih vina, za razliku od cvjetnih, nježnijih mekanih sireva poput Brie i Camemberta. Jači crveni mogu nadopuniti čvrste sireve, a da ih ne nadvladaju.
Pokušajte upariti vina i sireve iz iste regije kao pouzdano polazište, jer će te kombinacije gotovo uvijek zajamčeno dobro funkcionirati (tj. Talijansko vino s parmezanom).
Kontrastiranje slanih sireva sa slatkim vinom i obrnuto također može donijeti izvrsne rezultate.
Foto Jocelyn Hsu
Ispod su 'sigurne' preporuke za početak. Ako se osjećate avanturistički i volite mekane sireve poput Briea s maslacem maslacem, spojite sa starim crvenim vinom. Isto tako, nemojte se strogo odmaknuti od spajanja čvršćeg, živahnog Asiaga i izvrsnog bijelog vina. Samo zato što obično pijete Two-Buck Chuck ne znači da ne možete podići vinsku igru. Kušajte, hrabro eksperimentirajte i uživajte!
Merlot (crveni): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmezan
Crni pinot (crveni): Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, Švicarac
koliko kolačića pojede Djed Mraz na Badnjak
Chardonnay (bijeli): Brie, Camembert, Chévre (kozji sir), Gouda, Provolone
Šampanjac (bijeli, pjenušav): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Desertno vino (slatko): Svježa krema, Marscapone, plavi sir
