Indijska kuhinja ne sastoji se samo od pileće tikke masale i naana. Iako ovo nisu najnovije vijesti, iznenađujuće je jer su obojica djeca zapadnjačke indijske kuhinje. Razlog tome je zato što restorani koriste gustu pavlaku i rafinirano brašno, nezdrave sastojke koje nema u svakodnevnim indijskim jelima. Također, naša ideja o indijskoj hrani pretežno je sjevernoindijska hrana, zbog čega južnoindijska hrana ostaje u velikoj mjeri (i nažalost) neistražena. Pogledajte ova dva indijska restorana, jedan koji služi sjevernjačku hranu, a drugi južni, i naučite sličnosti i razlike između njih dva.
Express Indian Flavors Express
(Sjevernoindijska kuhinja)
Foto Eunice Choi
Sjevernoindijska hrana uglavnom je karakteristična po začinima, čestoj upotrebi mliječnih proizvoda, tandoor peći, tawa rešetki i spajalicama na bazi pšenice. Uobičajeni mliječni proizvodi su jogurt, mlijeko, ghee (pročišćeni maslac) i paneer (mekani sir koji podsjeća na tofu). Tandoor pećnice koriste se za pečenje krušnih predmeta poput naana, dok se tawa rešetka koristi za roti (koji sliči ravnom, okruglom, pšeničnom krepu). Iako sjeverna hrana prihvaća meso i ribu, to je uglavnom vegetarijanska kultura. Za tipičan, autentičan domaći obrok, možete pronaći zdjelicu jogurta uz svježe pripremljeni roti i glavno jelo poput saaga (curry od špinata i druge zelene).
Foto Eunice Choi
Većina hrane koja se jede u restoranima prebogata je da bi je Indijanci mogli redovito jesti, a vjerojatnije je da će se naći u velikim prigodama poput banketa i vjenčanja. Pečena piletina tandoori u Indian Flavors Express istaknula se snažnim okusima višestrukih začina, a švedski stol za ručak gostima omogućuje eksperimentiranje s različitim jelima, poput vindalooa i uvijek prisutne pileće tikke masale.
jeftino Mjesto: 2548 Bancroft WayBerkeley,DA 94704
Sati operacije: Pon-ned: 11:00 - 22:00
Indijski vegetarijanski restoran Paru
(Južnoindijska kuhinja)
Foto Eunice Choi
Južnoindijska kuhinja također uključuje začine i mlijeko, ali ono što južnu kuhinju razlikuje od sjeverne je preferencija prema žitaricama kao osnovnom sastojku, upotreba tamarinda zbog karakterističnog kiselog okusa i sambar i rasam (tanka, ljuta juha). Umjesto naana ili rotija, riža je jako omiljena, iako se proizvodi na bazi pšenice mogu poslužiti i u restoranima i kod kuće. Južnjački prevoz zadovoljava primarnu religiju, hinduizam, jer je gotovo u potpunosti vegetarijanac. Leća je popularna u cijeloj Indiji, ali usko je povezana s južnjačkom kuhinjom.
Foto Eunice Choi
Dosa, na slici gore kao dugačka krep, omiljena je grickalica i uključena je u obrok u mnogim južnoindijskim restoranima. Izrađuje se od fermentiranog tijesta od riže i crne leće, a zatim puni pire krumpirom, graškom i drugim povrćem. Ovo je slično onome što se nalazi u samose , to su krumpiri prekriveni tijestom koje se prži, a zatim poslužuje sa slanutkom, začinjenom umakom od jabuka i / ili 'umakom od cilantre'. Indijski vegetarijanski restoran Paru pružao je brojne mogućnosti koje pozdravljaju željne večere kako bi istražili širinu južnjačke kuhinje između dvoje ljudi. Njegovo je zvjezdano jelo bilo samose— definitivno morate probati.
prosječno Mjesto: 5140 W Sunset Blvd.Anđeli,DA 90027
Sati operacije: Ponedjeljak-petak: 18:00 - 23:00, subota-nedjelja: 3:00 - 23:00
