Kad uspoređujem redovna zrna kave s onima koja su označena kao 'espresso', nikad nisam zapravo razumio zašto je vrećica zrna 'espresso' često skuplja od vrećice običnih zrna kave. Volim lijepu, snažnu šalicu joea, ali volim i udarac espressa koji dodaje bilo kojoj mojoj narudžbi Starbucksa. Nakon što sam pregledao razne forume, postove na blogovima, pa čak i web stranice posvećene istinskoj ljubavi prema kavi, odradio sam naporan posao umjesto vas i otkrio istinsku razliku između espressa i zrna kave.
Vrste prženih kava
Amy Cho
čarobnjački svijet Harryja Pottera hollywoodska hrana
Prvo, krenimo na pečenja. Osnove? Zrna kave obično se dijele u četiri kategorije ovisno o tome koliko se dugo zrna prže: svijetlo, srednje, srednje tamno i tamno. Kada se zrna kave peku dulje vrijeme, postaju tamnije boje. Što je pečenje tamnije, okus je jači. Što je pečenka lakša, to je više kofeina po žlici kave.
Prženjem zrna kave gubi dio kilograma . Kad se zrna kave prže, mogu izgubiti više od 90% svog sadržaja vode u obliku isparavanja. Kako voda isparava, vlakna zrna kave se šire , zbog čega grah raste u veličini. Zrna kave koja se prže dulje vrijeme manje su gusta, ali su ipak veća od zrna kave koja se nisu pržila toliko dugo.
Označavanje zrna kave kao 'espresso' općenito nagovještava a tamnije pečenje, a time i smjeliji okus od laganog i srednje pečenog graha.
gdje je tamno meso na puretini
Sadržaj kofeina
Abby Reisinger
Zrna kave zapravo ne gube puno kofeina kad se peku dulje vrijeme . Tehnički gledano, pojedinačni svijetli i tamni pečeni grah imaju isti sadržaj kofeina. Osobno sam bio iznenađen saznanjem o tim informacijama. Uvijek sam povezivao 'jaču' pivu s većim sadržajem kofeina.
Iako svako pojedinačno zrno kave ima približno jednaku količinu kofeina, kada mjerite kavu na različite načine, količine kofeina u različitim pečenjima počinju varirati zbog različitih gustoća zrna kave.
Ako izmjerite jednu šalicu zrna kave tamnijeg prženja (npr. Srednje, tamno ili espresso) i jednu šalicu zrna kave svjetlijeg pečenja (bilo svijetlo ili srednje pečeno), šalica zrna svjetlije pečene kave imat će više kofeina od šalice tamnijeg pečenja. Ako se sjećate, svjetlije pečenje = manji grah = više graha koji stane u jednu šalicu od tamnijeg pečenja.
Međutim, ako uzmete dvije mjerice od jednog kilograma (jednu od svjetlije pečene i jednu od tamnijih pečenja), mjerica zrna tamnijeg prženog zrna kave imat će više kofeina, jer su zrna manje gusta, a samim time i više zrna u jednoj kilogramu .
Zbog velike sličnosti između espressa i zrna kave tamnog pečenja, priželjkivani - i iskreno, skupi - naslov zrna 'espresso' ne znači višu razinu kofeina .
kako skinuti boju s uskrsnih jaja s kože
Razlike u pripremi
Jocelyn Hsu
Mljeveni kavi koje koristite za pripremu espressa obično su puno finiji od onih koja se koriste za pripremu kave. To je zbog različitih tehnika kuhanja koje se koriste za pripremu espressa i kape. Kapa koja se kaplje dobiva se prolaskom vruće vode preko mlina za kavu u filter za kavu. Espresso se, međutim, radi izuzetno vruće, pod pritiskom voda koja prolazi kroz sitno mljevenu kavu kako bi se izdvojio kofein i okus kave.
Budući da je napravljena od kave koja je sitnije mljevena od uobičajene kape, više kofeina u kavi može se izdvojiti za kraće vrijeme od kave. Standardna šalica redovitog joe (8 oz kave koja kaplje) sadrži oko 65-120 mg kofeina, u usporedbi s injekcijom espressa od 1 oz 30-50 mg kofeina.
kako mogu zbrinuti mast od slanine
Espressova razmjerno veća količina kofeina po unci ima sve veze s njegovom tehnikom kuhanja, a nema puno veze sa stvarnim korištenim zrnima kave. Tehnički, fino mljevenu, tamno prženu kavu mogli biste upotrijebiti kao dodatak za zrna 'espresso' i ne biste vidjeli veliku razliku.
Pa u čemu je razlika?
Zrna kave označena kao zrna espresso ne u osnovi kontrast od običnih zrna kave. Unatoč tome, učinci upotrebe espressa i zrna kave mogu se razlikovati od učinaka laganog ili srednje pečenog zrna kave.
Iskreno govoreći, razina kofeina u tamnijem pečenom zrnu espresso u odnosu na svjetlije zrno kave zanemarljivo je kad se kuha na isti način, zato nastavite i dalje!
Osjećate se nadahnuto? Pogledajte ovaj cool članak da biste naučili kako koristiti espresso aparat u vašem domu / domu / maminom podrumu. Ako se volite, upotrijebite ljubav prema kavi i ispecite ove espresso kolačiće od čokoladnih čipsa. Ispričajte prijatelju dobre vijesti o novostečenom znanju o espressu i zrnu kave. Sretno kuhanje!
