Nedavno mi je palo na pamet da neki moji prijatelji s fakulteta sa srednjeg zapada nikada nisu doživjeli čistu, sirastu slavu sirne sirnice. Za one koji su se slinili čitajući ovaj naslov, rekviziti za vas. Vjerojatno ste iz Minnesote ili Wisconsina i očito ste pravilno odgojeni. Za one od vas koji nisu imali iskreno zadovoljstvo jesti sirnicu - poslušajte. Ovaj će vam članak reći sve što trebate znati, a ako nešto znam, to je da ćete nakon čitanja začas zaželjeti skute.
1. 'Sirevi' su krutine mlijeka
Fotografija ljubaznošću @curdsonthewhey na Instagramu
Tijekom postupka izrade sira mlijeko se zagrijava, što uzrokuje usiriti . Sirna sirnica stvara se na pola puta do transformacije mlijeka do sira, tako da je sirni sir u osnovi sličan obliku sira za malu djecu.
2. Postoje dvije vrste: svježe i prženo
Fotografija ljubaznošću @highfieldfarmcreamery na Instagramu
Ispostavilo se da kad ljudi govore o sirnici od sira ne misle samo na prženu poštenu hranu. Prije nego što se sirnica isprži, još uvijek je sirnica. Također, većina sireva od sira izrađuje se od sira cheddar, pa je ili žute ili bijele boje.
3. Super su rijetki
Fotografija ljubaznošću @culvers na Instagramu
Sirni sir dostupan je samo oko vas sirane . Zašto? Dobri su samo ako su super svježi, pa ih zapravo ne mogu nigdje isporučiti. Sirena od sira smatra se svježom u roku od 12 sati od izrade, tako da možete vidjeti zašto se nalaze samo u blizini tvornica sira na srednjem zapadu.
4. Trebali bi zaškripati kad ih pojedete
Fotografija ljubaznošću @thedailycurd na Instagramu
Način da saznamo je li sira od sira istina je buka koju stvara. Sirevi se razlikuju od običnih sireva jer imaju gumeniju teksturu, pa bi trebali jesti čudan škripav zub kad ih jedete. Ako ne zaškripi, ili nije svjež, ili nije prava sirna sirnica. Međutim, postoje dobre vijesti. To škripanje možete vratiti mikrovalnom pećnicom na nekoliko sekundi.
5. Sve je u mlijeku
Fotografija ljubaznošću @highfieldfarmcreamery na Instagramu
Za izradu kvalitetne sirne sirnice potrebno vam je kvalitetno mlijeko - to je jednostavno. Da biste saznali više o procesu izrade skute, posjetite web stranicu Wisconsina posvećenu skuti od sira ovdje .
6. U Kanadi ih zovu 'Poutine'
Fotografija ljubaznošću @mtlblog na Instagramu
Osim Wisconsina, Quebec je jedino mjesto na kojem se masovno proizvodi sir. Dio su popularnog kanadskog jela pod nazivom Poutine, što je u osnovi pomfrit sa svježim sirom i umakom na vrhu. Zvuči ukusno, znam.
Znam da sirovi sir izgledaju poput neobično gustih lisnatih sireva, ali obećavam vam da su izvanredna hrana na srednjem zapadu. Nadam se da vam je ovaj članak pokazao kakav bi mogao biti život sa sirom, a nadam se da ste svjesni razjapljene rupe na površini sirnice. Molimo vas, idite na vaš lokalni državni sajam i probajte što prije.
