Ako ste nešto poput mene, imate neka traumatizirajuća sjećanja kako ste kao dijete jeli one kredne, gorke i odvratne žvakaće vitamine. Nekako sam uspjela prevariti roditelje da misle da jedem svoje vitamine kad sam stvarno stvarala zalihu od njih iza našeg kauča.
Srećom za nas koji žvaćemo mrzitelje vitamina, u hrani koju jedemo svakodnevno postoji mnoštvo skrivenih vitamina i hranjivih sastojaka. Povrće poput mrkve, brokule i rajčice puno je hranjivih sastojaka poput beta-karotena, likopena i vitamina C.
Foto Maddie Cole
Mnogo se raspravlja o najboljem načinu kuhanja povrća kako biste sačuvali najviše hranjivih sastojaka. Neki ljudi vjeruju da je najbolje jesti ih sirove, dok drugi vjeruju da njihovo kuhanje povećava prehrambeni sadržaj.
Ali istina je, obje su točne - ovisi o tome što povrće kuhate jer njihovo kuhanje različito utječe na svako povrće i njegove vitamine. Stoga smo stvorili detaljan popis vaših omiljenih povrća zajedno s najboljim načinom pripreme.
Mrkva
Foto Charlotte Hull
Mrkva je puna beta-karotena, koji naša tijela pretvaraju u vitamin A. Prema studiji objavljenoj u Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju , kuhanje mrkve zapravo povećava količinu beta-karotena. Preporučeni pripravci su vrenje i kuhanje na pari 7-9 minuta.
Rajčica
Foto Alia Wilhelm
Rajčica je bogata likopenom, pigmentom koji može smanjiti rizik od raka i srčani napadi. Rajčice je također najbolje kuhati oko 10 minuta - studija je pokazala da je kuhanje rajčice uzrokovalo iznos likopena povisiti za 35% . Provjerite kako možete jesti više rajčice .
Brokula
Foto Becky Hughes
koliko kalorija izgara drkanje
Brokula je hranjiva elektrana, puna je vitamina C, vitamina B6, vlakana, proteina i još mnogo toga. Iako brokula na pari može poboljšati neke od ovih antioksidansa, bolje je da se ostavi sirova. To je zato što toplina oštećuje enzim mirosinazu koji razgrađuje glukozinate u brokuli u spoj sulforafan koji mogu ubiti prekancerozne stanice .
Špinat
Foto Vedika Luthra
Špinat sadrži puno cinka, proteina i puno vitamina. Istraživanja sugeriraju da vrenje ili kuhanje špinata na pari samo oko 2 minute tijelu dostavlja više antioksidansa poput kartenoida nego kad je sirov. Međutim, također može izgubiti malo vitamina C nakon kuhanja. Dakle, sigurno je jesti špinat sirovi ili kuhani, ovisno o tome koje hranjive tvari najviše želite. Pogledajte ovo punjene paprike od špinata i kvinoje da popravite svoj špinat.
jedno zrno vanilije jednako je količini ekstrakta vanilije
Šparoga
Foto Kimberlee Bochek
Šparoge sadrže mnogo antioksidansa, folata i kalija. Folat je prilično osjetljiv na toplinu, pa je najbolje lagano ga kuhati na pari oko 12 minuta kako biste dobili najviše koristi. Pogledajte neke nove i nevjerojatna jela od šparoga ovdje.
Zeleni grah
Foto Mary McGrath
Zeleni grah žilavi su dečki - očito mogu zadržati antioksidanse u bilo kojem pripravku, pa ih slobodno prokuhajte, kuhajte na pari, pecite ili pecite u mikrovalnoj pećnici. Isprobajte ovo soja glazirani sezamov grah .
Kelj
Foto Alex Weiner
Kelj je ozbiljno prepun hranjivih sastojaka poput vitamina K, A i C, kalcija i željeza. Iznenađujuče, kalcij se zapravo bolje apsorbira iz kelja nego mlijeko. Kuhanjem se može smanjiti količina ovih antioksidansa u kelju pa je najbolje da jedite ga sirovog u salati .
Papričica
Foto Amanda Gajdosik
Paprika je puna vitamina C i beta-karotena. Istraživanja pokazuju da ključanje smanjuje količinu hranjivih sastojaka u paprikama, ali mikrovalno pečenje ne. Dakle, kuhajte te bebe u mikrovalnoj pećnici 3-4 minute kako biste postigli maksimalan iznos koristi.
Grafika Sveučilišta Spoon
