Prošli smo tjedan na Spoon Yaleu započeli znanstvenu misiju utvrđivanja empirijskog učinka čudotvornih bobica na okus. Mijenjali smo osjećaj 'kiselog' i kušali niz dobrih proizvoda, od limuna preko krem sira do jabučnog octa.
Čekaj ... čudotvorne bobice?
Darovanje ljubaznošću jamspreader.com
Čudesne bobice su, dobro, bobice.
Fotografija ljubaznošću miraclefruitfarm.com
Dolaze iz biljke Synsepalum dulcificum i kad se pojedu, učinit će da kisela hrana postane slatka, iako same bobice imaju vrlo nizak sadržaj šećera (i imaju samo 5 kalorija po komadu).
zabavna mjesta za jelo u Portland Oregonu
Točnije, glikoprotein u bobici tzv miraculin veže se na receptore u vašim okusnim pupoljcima i čini kiselu hranu čudesno slatkom. Možete kupiti samu bobicu ili u obliku otapivih tableta na mreži.
Woah ... znanost
Darovanje ljubaznošću spraypaintedtunnels.com
Dovoljno je pozadina ... rade li in vivo?
Eksperimentirali smo s raznovrsnom hranom i ovo su bila znanstvena zapažanja naših pupoljaka okusa:
1. TABLETA
Foto Katherine Hong
To se oko 5 minuta otopi na našim jezicima. Neki su tvrdili da je neobičnog okusa i da zapravo nije ugodan, dok su drugi uživali u njegovom slatkastom, dimnom okusu.
2. Limuni
Foto Katherine Hong
'Najslađi limun koji sam ikad imao!'
kako peći krumpir u tosteru
'Ima okus poput limunade.'
'Mmmmm, ukusno.'
Izvrsna promjena okusa. A +
3. Krem sir
Foto Corrine Odom
Podsjeća na tortu od sira, ali ne onako slatko kako se očekivalo. Sveukupno ugodna promjena okusa, a u kombinaciji s limunom čak je i poput krem pita od limuna. A-
4. Grejpfrut
Foto Katherine Hong
mogu li zamijeniti melasu za javorov sirup
Okusom poput brûle od grejpa minus dodatni šećer. A ++
5. Jabučni ocat
Foto Katherine Hong
Bobice su utopile kiseli okus, a jabučni ocat imao je okus više poput soka od jabuke kad je pogodio jezik, ali je ipak progutao grlo. B +
6. Limun Sorbet
Foto Katherine Hong
Sorbet je bio malo razočaran. Budući da je već bilo zaslađeno, u kombinaciji s učincima tableta, bilo je pomalo mučno. Razgovarajte o preopterećenju šećerom. C-
Sad je tvoj red.
Kaže se da i kiseli slatkiši jako dobro djeluju, a šuška se da bobica mijenja ukus piva u ukusnu poslasticu za odrasle (za sve vas čitatelje starije od 21 godine). Bobice možete kupiti putem interneta, pa izađite i probajte danas - nećete požaliti.
Napomena: U provođenju ove studije autori izjavljuju da nema sukoba interesa.
