Kako se bliže blagdani, proizvodi se sve više pekarskih proizvoda koji koriste melasu (medenjaci ili bilo tko od medenjaka?). Ostalih 11 mjeseci u godini melasa nekako sjedi u stražnjem dijelu naše smočnice, pa ne čudi da biste mogli naići na toliko poznatu dilemu na sljedećem pothvatu pečenja. Nađete savršeni recept, pećnica je prethodno zagrijana, počnete peći i shvatite da ste ostali bez ključnog sastojka. Ne bojte se, jer ima puno zamjena za melasu kako biste spasili dan.
Bečki Terrell
Melasa je samo super gusta tvar nalik sirupu koja se dobiva iz šećerne trske. Uglavnom se koristi kao zaslađivač u kuhanju ili pečenju. Umjesto da bacite svoje napola izrađene medenjake, evo sedam nadomjestaka za melasu koje možete koristiti u svom pečenju.
1. Javorov sirup
Bečki Terrell
Javorov sirup je poput popularnijeg rođaka melase. Oboje su gusti, slatki sirupi, pa možete i vi zamijenite šalicu melase za šalicu čistog javorovog sirupa u vašem sljedećem receptu.
#SpoonTip: Pošpricajte svoju mjericu sprejom za kuhanje kako biste spriječili da se vaš sirup lijepi na površinu.
2. Dušo
Sam Jesner
kako napraviti vruće štapiće od cheeto sira
Baš kao i javorov sirup, med je još jedna zamjena za melasu koju možete koristiti u svom pečenju. Med ima gušću konzistenciju od javorovog sirupa, pa će tekstura vašeg gotovog proizvoda biti slična kao da ste koristili melasu. Opet, melasa je gorka, dok je med slatkast, pa okus može biti donekle promijenjen. Neka mjerenja budu ista i koristite ih jedna šalica meda za svaku šalicu melase koju recept traži.
Ako odlučite koristiti med ili javorov sirup, možda biste trebali razmisliti o izmjeni ili dodavanju više začina u svoj recept kako biste nadoknadili slatki profil sirupa. Također će odjeknuti melasa moćnog profila okusa koju bi dodala.
3. Smeđi šećer
rockindave1 na Flickru
Smeđi šećer je doslovno samo melasa u kombinaciji s granuliranim šećerom . Za svaku 1 šalicu melase prema vašem receptu, zamijenite ga s 3/4 šalice čvrsto upakiranog smeđeg šećera . Imajte na umu da tamno smeđi šećer ima veći omjer melase i šećera od svijetlosmeđeg šećera. Budući da smeđi šećer već sadrži melasu, ova zamjena za melasu dat će vam rezultat najbliži korištenju prave stvari.
#Savjet: Ako vam je ikad nestalo smeđeg šećera, dodajte 1 žlicu melase u 1 šalicu bijelog šećera kako biste sami napravili.
4. Tamni kukuruzni sirup
Bečki Terrell
Još primijetite uzorak? Postoji puno zamjena za melasu koje možete koristiti u svom pečenju, a većina ih je slatkih, gustih sirupa. Koristiti 1 šalica tamnog kukuruznog sirupa za svaku 1 šalicu melase.
The razlika između tamnog i svijetlog kukuruznog sirupa je da se tamni kukuruzni sirup proizvodi s rafinerskim sirupom, koji je specifična vrsta melase. Korištenjem ove zamjene približite se boji, postojanosti i okusu stvarne melase.
Alternativno, ako vam ikad zatreba tamni kukuruzni sirup za recept, zapravo možete dodajte 1/4 šalice melase u 3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa za brzu zamjenu.
kako tip jede curu
5. Granulirani šećer
Katie Walsh
Ako ste stvarno u stisci, možete kombinirajte 3/4 šalice bijelog granuliranog šećera i 1/4 šalice vruće vode da nastane sirup. Odreći ćete se tamno smeđe boje melase, ali na kraju ćete dobiti sličan rezultat.
Bonus bodovi ako imate kremu od kamenca koja leži uokolo. Dodavanje 1 1/4 žličice smjese šećera i vode pomoći će stabilizirati vaše jelo, i pomaže nadoknaditi tanku konzistenciju vašeg kombiniranog šećera i vode dodavanjem većeg volumena.
6. Umak od jabuka
CJ Kang |
Ako pokušavate izbjeći prerađeni šećer općenito, upotrijebite jabučni umak kao zamjenu za melasu . Dodajte malo šećera i malo cimeta za malo zdraviju zamjenu u pečenju. Zapravo ne postoji točno mjerenje za jabučni umak kao zamjenu za melasu, jer se oni razlikuju u konzistenciji, pa kanalizirajte svoju unutarnju Rachel Ray i samo je okom dodajte.
mogu li koristiti sapun za posuđe u perilici posuđa
#SpoonTip: Imate li ostataka jabuka s vašeg najnovijeg branja jabuka? Pokušajte napraviti vlastiti umak od jabuka!
7. Jogurt
Kathleen Lee
Slično jabučnom umaku, jogurt je još jedna izvrsna, zdrava alternativa melasi. Ima slična svojstva, ali definitivno ima drugačiji profil okusa od melase, pa opet razmislite o povećanju količine začina i začina u svom receptu. Ovisno o debljini jogurta, možda ćete trebati izmijeniti mjere. Započnite s omjerom jedan prema jedan, ali izmijenite količinu po potrebi.
Jayna Goldstein
Sastojak koji treba izbjegavati koristiti kao zamjenu za melasu je melasa s crnim remenom. U slučaju da imate okolo bocu, nemojte je koristiti u pečenju. Iako je tehnički melasa, puno je gorča i potpuno će nadjačati vaš recept.
Ako slučajno iskopate staru teglu melase i otkrijete da je očvrsnula ili kristalizirala, možda ćete je moći riješiti. Melasa ima dug vijek trajanja ( oko pet godina ), pa ga samo zagrijte na štednjaku i kristali bi se trebali otopiti. Ili u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi dok se ne vrati uobičajenoj teksturi. Kad završite, držite je u nepropusnoj posudi u svojoj smočnici.
Kako vaše blagdansko prekomjerno pečenje započinje, zamijenite ovu zamjenu za melasu samo u slučaju da se nađete u ljepljivoj situaciji.
