U kolovozu 2006., moja se obitelj preselila iz vrlo azijskog Seattla u Albuquerque, Novi Meksiko: zemlju s 1% azijskog stanovništva. Prvi tjedan kad smo bili ovdje, moj je otac naglasio da će pronaći autentični kineski restoran u kojem će redovito jesti. Probali smo hranu s više od deset mjesta, ali svi su bili amerikanizirani. Htjeli smo odustati.
Srećom, nismo. Nakon godinu dana potrage, pronašli smo naš autentični kineski restoran nazvan ABC. Podsjetio nas je na naše omiljene restorane još u Seattlu. Drago mi je što nismo prestali pokušavati. Za one koji još uvijek tražite pravi autentični kineski restoran, nemojte odustati. Evo nekoliko savjeta kako pronaći autentični kineski restoran u malom gradu.
besplatnu hranu na svoj rođendan bez da se prijavite blizu mene
1. Provjerite mjesto
Foto Sharmaine Ong
Prvi korak koji biste trebali poduzeti pri pronalaženju autentičnog kineskog restorana je provjeriti njegovo mjesto. Je li to u području koje je zauzeto redovnim franšizama, poput PF Chang’s, Olive Garden ili Texas Steakhouse? Ili se nalazi u području koje nije gentrificirano, koje je poznato po tome što u blizini ima neku vrstu azijskog stanovništva?
Ako je odgovor drugi, učinili ste prvi korak ka pronalaženju svog autentičnog kineskog restorana.
2. Provjerite atmosferu restorana
Foto Sharmaine Ong
Kad prvi put odete u restoran, provjerite atmosferu i postavke. Ako je restoran ukrašen crvenim i zlatnim dizajnom, velikim obožavateljima i svetištem s tamjanom i narančama, vjerojatno je autentičan.
Većina amerikaniziranih kineskih restorana imat će sličan crveni i zlatni dizajn, ali nedostajat će im svetište. Tata mi je rekao da je to zato što ovi restorani žele biti inkluzivni za ljude svih vjerskih zajednica. Također mi je rekao da autentični kineski restorani imaju tendenciju da više izražavaju svoju religiju.
burger king vrući cheeto mac i sir
3. Provjerite kakav čajnik koriste
Foto Sharmaine Ong
da li vam je voda sobne temperature bolja
Ako je restoran u kojem stenaplaćuje čaja čaj poslužuju u zemljanom ili kamenom čajniku, vjerojatno nije autentični kineski restoran. Većina autentičnih kineskih restorana služi čaj besplatno. Moj tata kaže da je to zato što Kinezi čvrsto vjeruju da čaj sagorijeva masnu hranu i pomaže u probavi.
Posluživanje čaja u zemljanom ili kamenom čajniku može biti skupo, pogotovo ako se čajni set prekida. Autentični kineski restorani obično koriste keramičke šalice za čaj i metalne čajnike jer ih je lakše očistiti i dugo traju.
4. Provjerite poslužuju li hranu po obiteljski
Foto Sharmaine Ong
Za razliku od većine američkih restorana, kineski restorani poslužuju obiteljski stil hrane na Lazy Susan. Obroci se obično jedu s obitelji. Umjesto da jedna osoba ima svoje jelo, cijela obitelj dijeli više jela kako bi svatko mogao jesti raznoliko jelo.
Ako restoran u kojem poslujete ne služi obiteljski stil njihove hrane, onda vjerojatno nije autentičan jer se udaljava od kolektivne kulture prehrane do individualističkog načina prehrane.
5. Provjerite poslužuju li ribu s pričvršćenom glavom
Foto Sharmaine Ong
koliko dugo sjeći voće može sjediti
Ovo se može činiti neprivlačnim, ali ovo je siguran način da saznate je li kineski restoran u kojem jedete autentičan ili ne.Naručite ribu, po mogućnosti lubin. Ako riba izađe netaknute glave, ovaj je restoran autentičan.
Iz nekog razloga američki restorani vole loviti ribu. Moj bliski prijatelj jednom mi je rekao da mrtva riba izgleda odvratno, pa bi to mogao biti razlog zašto američki restorani ne poslužuju cijelu ribu.
Meni (i najautentičnijim kineskim vlasnicima restorana) filetiranje ribe je rasipan koncept. U fileu se može nalaziti dobar dio ribljeg mesa, ali nedostaju riblji nježni obrazi i slatka i ponekad hrskava koža ribe. Riba s glavom klasično je kinesko jelo i jedno je od rijetkih jela koje može označiti autentičnost.
Pronaći autentični kineski restoran u malom gradu može biti teško, ali ne mora biti. Ako slijedite ove korake, siguran sam da ćete začas moći uočiti svoj novi kineski restoran.
