U šetnji ste po Whole Foods, kolica s namirnicama. Kako se približavate odjeljku s uljima, nervozno znojenje udara kad vas počinju obuzimati različite etikete poput ekstra djevičanskog i redovnog maslinovog ulja. Svi smo bili tamo, i ozbiljno, ne krivim te.
Različite vrste maslinovog ulja - ekstra djevičansko i čisto - mogu biti zbunjujuće, posebno za one nove neovisne odrasle osobe koje su tek započele svoju trgovačku karijeru.
Je li jedan zdraviji od drugog? Zašto je ekstra djevičansko maslinovo ulje skuplje?
Stavite ta goruća pitanja na počinak jer će vas ovaj članak začas stvoriti za stručnjaka za maslinovo ulje.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)
Maslinova ulja označena su na temelju njihovih procesa ekstrakcije i kiselosti. EVOO je najkvalitetnija vrsta, kako je napravljena postupkom tzv hladno prešanje , gdje se ulje iz maslina ekstrahira pritiskom i ne zagrijava na određenoj temperaturi.Pa što to znači za vas? U osnovi je hladno prešanje najbolji način da masline u ulju drže zdrave antioksidante i mononezasićene masti. Također zadržava najviše okusa masline i ima nižu kiselost.
Bonus: EVOO također ima nisku točku dima - što znači da nije potrebna visoka temperatura da bi počeo pušiti.
Čisto maslinovo ulje
Čisto maslinovo ulje označeno je jednostavno kao 'maslinovo ulje' i mješavina je djevičanskog i rafiniranog maslinovog ulja. Ako kvaliteta nije dovoljno visoka da bi se ocijenilo djevičanskim ili ekstra djevičanskim, ulje se kemijski tretira kako bi se uklonili loši mirisi.
Nakon što se kemijski tretira ili rafinira kako bi se uklonio smrad, ulje se pomiješa s djevičanskim maslinovim uljem.
Za sve vas kupce koji se pitaju zašto je EVOO skuplji, to je zato što je čisto maslinovo ulje pročišćeno. Niže je kvalitete, što znači nižu cijenu.
Još jedna velika razlika između ekstra djevičanskog i čistog maslinovog ulja su njihovi postupci ekstrakcije. Čisto maslinovo ulje koristi toplinu, pa sadrži manje antioksidansa.
Koji je najzdraviji?
Iako čisto maslinovo ulje ima manje antioksidansa od EVOO-a, svako ima približno istu količinu masti i kalorija. Također se navodi da EVOO ima višu razinu vitamina E, vitamina A, klorofila i magnezija, prema TargetWoman .
Na papiru, čini se da je EVOO bolji (ali ipak malo skuplji) izbor za sve vaše potrebe za uljem. Međutim, a Članak iz Medicinskog dnevnika primijetio je da je utvrđeno da toplina uništava puno hranjivih vrijednosti koje EVOO ima u odnosu na druge vrste.
Moja je preporuka - kao mlada odrasla osoba koja počinje kupovati za sebe - razmetati se EVOO-om za hladna jela i preljeve za salate koji neće sagorjeti hranjive sastojke. Što se tiče kuhanja s toplinom, mogli biste upotrijebiti rafinirane vrste, poput čistog maslinovog ulja, kako biste uštedjeli novac.
