Tijekom godina u Montrealu posjetio sam svoj priličan broj kafića, a da nisam dugo razmišljao o procesu pripremanja aromatične šalice kave. Temperatura vode, vrsta graha, koliko je grah mljeven, vrsta piva itd. To me zbunjuje koliko stvarno ide u kuhanje te jutarnje šalice Joea.
Stoga je za 2016. godinu jedna od mojih novogodišnjih odluka naučiti više o kavi. Evo raznih načina na koje se kava može pripremiti i male nijanse između njih. Nakon što savladate ove metode, možete probati kuhati i s kavom.
1. French Press
Foto Helena Lin
Za studente je francuska press kava vjerojatno najjednostavnija metoda kuhanja. U posudu dodajte talog kave, ulijte vodu odmah do vrenja, pričekajte i uronite. Proizvedena kava bogatog je okusa i savršena za one koji se kotrljaju iz kreveta 10 minuta prije predavanja u kampusu.
2. Za Preko
Fotografija ljubaznošću J.K. Chen na flickr.com
Prelivanje kave često se smatra jednostavnim: dodajte malo taloga kavi u filtar smješten u keramičku kapaljku za kavu i malo po malo ulijte vodu dok ne zakuhate kavu. Međutim, kao što ćete vidjeti u ovaj članak Blue Bottle , čak i prelivanje kave zahtijeva određeno znanje i trening kako bi se postiglo savršeno kuhanje.
3. Chemex
Fotografija ljubaznošću Nicole na flickr.com
Prvi aparat za kavu Chemex izumio je 1941. dr. Dr. Peter Schlumbohm. Namjera njegovog dizajna je proizvesti kavu u najčišćem obliku, a da ona ne upije nikakav okus iz posude i filtra u kojem se kava kuha. Koraci iza stvarnog kuhanja kave slični su prelijevanju kave.
4. Sifonska kava
Fotografija ljubaznošću mojo kave sa flickr.com
Sifonsku kavu prvi su put izumile 1840-ih francuska domaćica i škotski pomorski inženjer. Međutim, s godinama su je popularizirali Japanci i sada se često naziva kavom u tokijskom stilu.
Koncept je prilično elegantan: voda u donjoj komori zagrijava se sve dok nakupina tlaka ne uzrokuje da se voda pomakne u gornji spremnik u kojem se kuha kava. Kad se toplina isključi, kava se zatim filtrira natrag u donju komoru i spremna je za piće.
kako se puca votka
5. Turska kava
Fotografija ljubaznošću Rose PT s flickr.com
Turska kava najpopularnija je u zemljama arapskog govornog područja, a kuha se u loncu zvanom ibrik. Ovaj oblik kave koristi vrlo fino mljevenu kavu koja se u ibriku pomiješa s hladnom vodom i zagrijava se dok talog kave ne nabubri i ne počne se pjeniti. Tradicionalno se turska kava poslužuje izuzetno slatko i začinjena je kardamomom.
6. Aeropress
Fotografija ljubaznošću Mojo Coffee s flickr.com
Izumljeno 2005. godine, Aeropress se smatra savršenim aparatom za kavu za ljubitelja kave koji također voli putovati. Proizvod Aeropress-a je po snazi sličan espressu, međutim nije pravi espresso, jer aeropress ne može postići pritisak pod kojim se espresso proizvodi.
7. Moka Pot
Foto Helena Lin
Moka Pot je tradicionalni talijanski proizvođač 'espresso' ploče s štednjakom. Sličan je Aeropressu u smislu da se kava proizvodi pod određenim pritiskom. Rezultat je negdje između kave i espressa. Moka pot je obično poznat kao aparat za espresso, ali opet, pritisak nije dovoljno visok da proizvede okus i bogatstvo pravog espressa.
8. Perkolator
Fotografija ljubaznošću hisforhome.com
Perkolatori su uglavnom prošlost otkako su automati za kavu s kapljicama na tržište stigli 1970-ih. Perkolatori pripremaju kavu kontinuiranim kruženjem vode kroz talog kave smješten na vrhu lonca dok se ne proizvede kava željene jačine.
Ovaj se oblik aparata za kavu uglavnom više ne koristi jer znalci kave tvrde da kontinuirano ključanje i recikliranje vode stvara gorak okus u kavi.
9. Cold Brew
Foto Morgan Nielsen
Mnogi ljudi vjeruju da za kuhanje ledene kave skuhate lonac kave i stavite je u hladnjak. Međutim, kako se kava hladi, često gubi aromu i osjetljiv okus. Kava s hladnom pivom jednostavna je za pripremu i omogućuje vam uživanje u ledenoj kavi u vrućem ljetnom danu bez narušavanja okusa pića.
10. Express
Fotografija ljubaznošću Mojo Coffee s flickr.com
Većina ljudi neće moći napraviti pravi espresso kod kuće, jer zahtijeva skupu mašinu i puno znanja i iskustva. Neke od najprepoznatljivijih karakteristika espressa su njegov snažni, bogati okus i lijepa krema na vrhu koja nastaje ekstrakcijom odgovarajuće duljine. Pravi espresso kuha se pod pritiskom od najmanje 9 bara.
11. Filter za kavu Phin
Foto Helena Lin
Iako je povijest filtra za kavu Phin nejasna, poznato je da je to vijetnamski izum. Sam filter je jeftin i jednostavan: sastoji se od komore za filtriranje, preše za filtriranje, ključa za čašu i poklopca. Ovaj filter za kavu proizvodi pojedinačne šalice kave i obično je zaslađen kondenziranim mlijekom.
Evo kako pripremiti vijetnamsku ledenu kavu(ili Cà phê sữa đá) na tradicionalan način. Nemate filtar za kavu Phin? Nema problema, pogledajte ovaj hack za vijetnamsku ledenu kavu.
