Libanon je mala država na Bliskom istoku smještena izvanMediteranmore. Beirut, njegov glavni grad, poznat je kao „Pariz Bliskog Istoka“ zbog svoje ljepote, šarma i kulture.
kako znati je li kruška zrela
Kao što Barbara Masaad objašnjava u ovaj video za SO Beirut , hrana je u svim aspektima čovjekova života u Libanonu. Ova je zemlja poznata kao topionik Bliskog istoka jer su se tijekom povijesti ovdje okupljale brojne civilizacije, donoseći vlastite recepte i svoj način stvaranja hrane.
Libanonski narod je prikupio ovo kulinarsko znanje i iskoristio ga u svojoj kuhinji. Budući da je Libanon lonac za topljenje, zemlje koje ga okružuju imaju slične kuhinje. Slijedom toga,Izraelska hranai grčka hrana osjetno su slične libanonskoj kuhinji.
Dolazim iz ogromne obitelji u Libanonu gdje je hrana središte svakog okupljanja. Priprema hrane je mjesto za druženje žena, a objedovanje okuplja cijelu obitelj, bez obzira na prigodu.
Libanska jela kuhaju se smaslinovo ulje, tvar koja nema zasićenih masti. Dokazano smanjuje rizik od srčanih bolesti, raka i moždanih udara. Igrom slučaja, populacije iz regije Bliskog Istoka imaju duži životni vijek. Ostali popularni sastojci koji se koriste u libanonskim jelima uključujubulgur, češnjak, peršin i metvica.
U nastavku smo suzili neka naša omiljena libanonska jela i pića.
1. Baba Ghanoush
Fotografija ljubaznošću Antonia Tahhana
Ako volite humus, baba ghanoush morate probati. To je umak koji se poslužuje s pita kruhom i prelije maslinovim uljem. Okus je vrlo sličan humusu jer se pravi s tahinijem. Glavna razlika je u tome što se baba ghanoush radi od patlidžana umjesto slanutka, a ponekad se preljeva nara. Varijacija okusa je ukusna.
2. Šiš Taouk
Foto Mariam Bakri
Shish taouk (ili pileći ćevap) libanska je osnovna hrana. Ono što ga čini tako ukusnim su začini. Shish taouk se marinira preko noći u limunovom soku, češnjaku, papriki, jogurtu i pasti od rajčice. Obično se služi kao pladanj ili umotan u hubbus (pita kruh) s umakom od češnjaka sa strane kako bi se stvorio sendvič.
Iznenađujuće, sendviči su prilično česti u Libanonu. U Bejrutu postoji mali pub pod nazivom The Orient Express koji priprema prilično jedinstvenu verziju ovog klasičnog jela. Zovu ga 'Ranger'.
3. Kibbe Nayeh
Foto Jackie Saleh
Ahhhh. Kibbe nayeh ... Kad sam bila mala, tata mi je znao prikradati tanjuriće ovoga jer moja mama nije htjela da jedem sirovo meso. Da, dobro ste pročitali. To je sirova govedina (libanski sushi?).
stvari koje treba staviti u kraft mac i sir
Kibbe Nayeh napravljen je od sirove govedine ili jagnjetine pomiješane s bulgurom, pasiranim lukom i začinima. Ako ćete to raditi, preporučuje se da meso samljete u procesoru hrane kako biste izbjegli bolesti. Kao i većina libanonskih jela, poslužuje se uz pita kruh i svježe povrće.
4. Manakeesh
Foto Salam Daher
Manakeesh je poput libanonske pizze. Može se napraviti s mesom, sirom,zaatar(koji je soj timijana), ili kišik (ispucala pšenična pasta). Napravljen na svježem tijestu i pečen u pećnici, manakeesh se obično poslužuje s rajčicama, krastavcima, svježim listovima mente i maslinama.
5. Falafel
Foto Amanda Saleh
Ako još niste probali falafel, živite pod kamenom. Falafel se pravi od zdrobljenog slanutka koji se duboko prži. Poslužuje se u pita sendviču s povrćem i umakom od tahinija (tahini su iste stvari koje stavljaju u humus i baba ghanoush).
6. Tabbouleh
Foto Salam Daher
Tabbouleh je salata od bulgura, rajčice, luka i peršina. Pomiješano je s maslinovim uljem, limunovim sokom i soli. Poslužuje se sa salatom sa strane.
kako prepoznati je li meso trulo
7. Fattoush
Foto Jackie Saleh
Fattoush je tradicionalna libanonska salata. Umjesto krutona, pečemo ili pržimo pita kruh, a zatim ga zdrobimo i umiješamo. Preljev je mješavina soka od masline, češnjaka, limuna i soli.
8. Šawarma
Fotografija ljubaznošću pitaking.net
Shawarma se tradicionalno pravi na rotirajućem ražnju, a meso se obrije. Poslužuje se (kao što biste i očekivali) na pita kruhu s povrćem. Shawarma se također poslužuje s umakom od tahinija. Tipično je uparen s tabboulehom ili fattoushom. U osnovi, to je libanski žiroskop.
9. Kardigan
Foto Jackie Saleh
Kofta je govedina s lijeve strane na ovoj slici. Kofta su kuglice mljevenog mesa pomiješane s peršinom, začinima i lukom. Može se poslužiti samostalno, ili s krumpirom u umaku od rajčice. Kofta (inače se piše Köfte) dogurao je do Turske, gdje ga jedu s umakom od jogurta.
10. Kunafeh
Foto Amanda Saleh
Kunafeh je libanonska delicija, napravljena od peciva od sira prelivenog pistacijama i posluženog sa šećernim sirupom. Može se napraviti na milijun različitih načina. Ovisno o načinu izrade, poslužuje se kao doručak ili desert. Kad se stavi na kruh, jede se kao sendvič za vrijeme doručka. Ovu sam fotografiju snimio u pekari prošlog ljeta kad sam bio u Libanonu.
je dobar za vas sendvič s maslacem od kikirikija i želeom
11. Baklava
Fotografija ljubaznošću tvrtke Sea Sweet
Baklava nije grčka - to je libanonska. Što je? Baklava je pecivo napravljeno od slojeva filo tijesta, meda i raznih orašastih plodova. Libanonski narod baklavu smatra zlatom. Kad putujem u Libanon, donosim prazne kofere samo da ih napunim kutijama baklave i vratim kući.
12. Vino i Arak
Foto Amanda Saleh
I posljednje, ali ne najmanje važno, alkohol (to vjerojatno niste očekivali). Dolazim iz male regije u Libanonu koja je globalno prepoznata po vinu. Libanon je jedno od najstarijih mjesta proizvodnje vina.
Još jedna stvar koja se ovdje proizvodi je arak, alkoholno piće koje se pravi od sjemena anisa. Arak je izuzetno jak, s oko 63% alkohola. Također je bezbojan.
Ironično je da je alkohol jedan od najvećih izvoza Libanona jer je Liban muslimanska zemlja, a muslimani ne piju. Na slici gore su prekrasni vinogradi špilje Kouroum u Kefrayi.
Nadam se da te nisam previše ogladnio nakon što sam sve ovo pročitao. Preporučujem vam da izađete iz svoje zone udobnosti i uđete u mediteranski restoran kad sljedeći put budete imali mogućnost. Još je bolje da putujete kad dobijete priliku.
