Prvi put kad sam otišao u sushi restoran, jelovnik je bio prilično zastrašujući. Stranice su se stranice punile slikama svih ovih različitih opcija i riječi za koje nikada nisam čuo. Sad, kao strastveni jedec sushija, iskreno se jos uvijek pomalo zbunim kad odem u svoje omiljeno sushi mjesto. Nikad neću zaboraviti vrijeme kada je moja sestra naručila sashimi, ne znajući da se sastojalo samo od sirove ribe. Ako se moja sestra i ja - koje jedemo sushi onoliko često koliko možemo - zbunimo se gledajući jelovnik, tada to može svatko. Kako bismo pomogli svima nama, evo šest najčešćih vrsta sushija, objašnjeno je.
Nigiri
Nigiri se sastoji od tanko narezane, sirove ribe prešane na sushi rižu . Postoje neki oblici nigirija u kojima se kuhala ili pekla riba, ako se ne možete natjerati da je jedete sirovu. Neke vrste nigirija omotane su morskim algama za dodavanje dodatnog okusa, poput nigirija unagi (jegulja) ili kani (meso rakova). Nigiri je tradicionalniji oblik sushija i može biti izvrstan način za isprobavanje nekoliko vrsta ribe.
Uobičajene vrste nigirija uključuju sake (losos), ahi (tuna) i ebi (škampi), ali postoji mnogo različitih vrsta. Nigiri se obično poslužuje u parovima, pa se obično narudžba sastoji od dva komada. Međutim, neki će restorani ponuditi tanjure sa 6-12 komada.
Sashimi
Sashimi se sastoji od tankih kriški sirove ribe kao što su losos ili tuna. Ne poslužuje se s rižom, već se obično poslužuje na posteljici od daikon rotkvice. Kada naručujete sashimi, očekujte tanjur raznih vrsta narezane sirove ribe. Koliko ćete dobiti ovisi o vrsti jela koje naručite. Sashimi za predjelo može biti oko devet komada, a predjelo može imati 16-20 komada, ali to stvarno ovisi o restoranu.
#SpoonTip: Iako se sashimi gotovo uvijek nudi na jelovniku za sushi, zapravo NIJE sushi. U nekim slučajevima sashimi je sirovo meso poput govedine, konja ili žabe.
Maki
Maki je valjani sushi , a vjerojatno i na što pomislite kad netko spomene ukusno japansko jelo. Riba, povrće ili drugi sastojci uvaljaju se u rižu i omotavaju morskim algama. Rola će se sastojati od šest komada. Obično naručim oko tri kiflice kad izađem na puni sushi obrok. Ali možete naručiti i a la carte, čime ćete dobiti oko dva komada (prikladno je ako niste sigurni hoće li vam se svidjeti određena rolada).
Maki kiflice mogu sadržavati gotovo sve, od vaše prosječne sirove ribe poput lososa, žutog repa ili tune, do povrća poput mrkve i krastavaca. Neki će restorani čak koristiti piletinu za one koji ne jedu ribu.
Uramaki
Uramaki se smatra sushiem zapadnog stila. U osnovi je maki ono što je iznutra . Riža je izvana, a morske alge iznutra. Poput makija, i uramaki se može sastojati od gotovo svega. Mnogo 'posebnih' kiflica bit će izrađeno u stilu uramaki. Neke uobičajene posebne role uključuju Zmajev kolut, Dugin kolut i Spider kolut. Posebne role imaju više od prosječno šest komada, a umjesto toga često imaju oko devet. Također je uobičajeno da restorani izrađuju vlastite posebne rolice jedinstvene za svoju marku ili mjesto.
Temaki
Temaki je stvarno super. Dok se standardni kolutovi (maki i uramaki) valjaju uz pomoć bambusove prostirke, temaki se valjaju ručno. Jer se valja drugačije, temaki je u obliku konusa i veći je od vašeg prosječnog sushi rola . Kao rezultat toga, kada naručite temaki, vjerojatno ćete dobiti samo jedan kolut. Opet, ovisno o restoranu, možda ćete moći dobiti dva ili tri u nekoj 'deluxe' stavci izbornika.
Tempura kotrlja
Uobičajena stavka izbornika na sushi mjestima su kolutići od tempure. Tempura koluti su u osnovi prženi maki ili uramaki koluti . Sama tempura u osnovi je metoda prženja ribe ili povrća u laganom tijestu od brašna, vode i jaja. Drugim riječima, zapadnjačka ljubav prema dubokom prženju svega čak je i dospjela u svijet sushija. Kolutovi od tempura od škampa vjerojatno su najpopularniji kolutići od tempure vani, ali neki posebni kolutići poput Tigrovih rolada, Crunch rolada i Dragon Rolada.
Volim isprobavati nove vrste sushija, čak i ako zapravo ne znam što je to. Nadam se da će vas ovaj vodič započeti na novom sushi putovanju. Ne bojte se razgranati i isprobati nove stvari, možda ćete na kraju to voljeti.
