José Andrés, španjolski američki kuhar nagrađivani James Beard, međunarodno poznat po svojim kulinarskim kreacijama, blagoslovio je stanovnike DC-a i posjetitelje sa šest inovativnih i ukusnih restorana, uz brojne druge restorane širom svijeta. Njegova strast prema zagovaranju hrane i problemima gladi jedan su od čimbenika zbog kojih je istaknuti kuhar u svijetu restorana.
Posvećen je dijeljenju kulture kroz hranu, a svi se njegovi restorani vrte oko koncepta malih tanjurića u „tapas stilu“ tako da ih možete podijeliti između svih i probati što više jela. Njegova je misija 'promijeniti svijet snagom hrane' nadahnjujuća, a njegova kreativnost pokazuje se u svakom posluženom jelu.
Goveđi odrezak
Foto Jessie Ruah
Ovo je brza ležerna kreacija Joséa Andrésa koja vam omogućuje kupnju zdravog, svježeg i obilnog obroka. Glavni fokus bifteka je koncept „povrće, oslobođeno“ koji kupcima nudi najsvježije, sezonsko povrće.
kako skinuti boju s hrane s ruku
Izbornik je neograničen, ali postoji pet unaprijed izrađenih zdjela koje možete birati ako ste preopterećeni donošenjem odluka. Uz ove zdjele za zrno / salatu na raspolaganju su i dvije juhe: Miso juha od mrkve za 7,49 dolara i Gazpacho zdjela za 5,99 dolara, koja se svakodnevno priprema u kući. Ako još uvijek niste sigurni što naručiti, možete dobiti njihov poznati vegetarijanski sendvič poznat pod nazivom BEETsteak Sandwich za 5,99 dolara. Sastoji se od marinirane cikle, ukiseljenog crvenog luka i Chipotle majoneza na maslinovom ulju Brioche.
Foto Jessie Ruah
I to ovako funkcionira: prvo, započinjete odabirom pet povrća iz širokog izbora koji je pred vama. Tada dok berete žitarice ili salatu za zdjelu, možete gledati kako se povrće kuha na pari. Osnova vaše zdjelice može biti bulgur, kvinoja, riža ili lisnato zelje. Zatim ga umakajte dodavanjem crnog graha, začinjene rajčice, jogurta od češnjaka ili cilantra.
Nakon toga imate mogućnost izbora proteina: avokado, poširano jaje, piletina, dimljeni losos ili mocarela. Tada možete dodati nekoliko svježih dodataka kao što su: cherry rajčice, kimchi, rotkvica, salata od krastavaca, salata od morskih algi, mladi luk, klice ili romaine. Sve to prelijte preljevom: sojin đumbir, limunov med, ekstra djevičansko maslinovo ulje ili sherry ocat.
Na kraju ga dotaknite svojim hrskavim preljevima: preprženim sjemenkama sezama, brusnicama, bademima, kukuruznim orašastim plodovima, hrskavim lukom, sjemenkama bundeve, perecima ili prženim algama i voilàom. Cijene zdjelice kreću se od 7,50 do 15 USD, ovisno o tome što vaš kreativni um smisli.
Foto Jessie Ruah
Kina Chilcano
Foto Jessie Ruah
Ovaj restoran José Andrés razvija osvježavajuću mješavinu između peruanske i azijske kuhinje. Peruansko-azijski utjecaji odražavaju se i u dekoru i ambijentu restorana. Za početak obroka predložio bih Ensaladu de Quinua koja se sastoji od kvinoje, čokolade, krastavca, krumpira Murasaki, svježeg sira i salate. Ovo je savršen dio koji možete podijeliti s nekim ili jesti sam. Slatkoća čokola, koji je peruanski kukuruz, dobro djeluje kao dodatak siru.
Foto Jessie Ruah
Što se tiče glavnih jela, moja dva omiljena prikazana su na gornjim i donjim slikama. Ako ste ljubitelj mesa, morate probati Lomo Salteado, savršeno kuhani odrezak s vješalicama koji će se otopiti u ustima, sa strane svježe rajčice, umaka od soje, paprike shishito i krumpira. Također imate mogućnost dodati prženo jaje. Ovo je jelo oličenje peruanske i kineske mješavine i zasigurno ćete požaliti što ste ga podijelili s bilo kim drugim.
Drugi je prijedlog Arroz a la Cubana, jelo od pržene riže na Cuscu s rajčicama, krastavcima, slatkim trpucima, salsa criolla i prženim jajetom. Ovo lijepo predstavljeno jelo stvara mješavinu slatkih i slanih okusa koji se tako prirodno stapaju. Možete se odlučiti za jedenje svakog sastojka zasebno ili za rezanje i miješanje. Po mom mišljenju, zgnječenjem i kombiniranjem svih sastojaka ovom jelu daje poseban okus koji će vas oduševiti.
dobra mjesta za jelo u rochester ny
Foto Jessie Ruah
Meksička kuhinja Oyamel
Foto Jessie Ruah
Ako želite autentičnu meksičku hranu, izvrstan ambijent i tanjure u stilu tapasa, ovaj je restoran José Andrés pravo mjesto za vas. Svježi guacamole priprema vaš server ispred vas sa zrelim avokadom, zelenim tomatilom, serrano čileom, izmrvljenom freskom queso i posluženom s košarom toplih čipsa od tortilje. Vaša je odluka o tome koliko je blago ili začinjeno želite, zato birajte pametno.
Tada je vrijeme za Antojitose, male predjela svježe iz oceana. Najdraži mi je Ceviche con citricos koji se sastoji od prugastog basa u marinadi od ananasa-habanero s citrusima, jicama i fresno čilijem. Slatki, ali pomalo kiseli okus ananasa pomiješan s okusima citrusa naglašava ovaj svježi sirovi bas.
Foto Jessie Ruah
zašto mi maslac od kikirikija stvara probavne smetnje
U odjeljku s mesom: Albóndigas enchipotladas con queso doble crema, koje su polpete u umaku od čipota s izmrvljenim sirom s dvostrukim vrhnjem i cilantrom. Ove savršeno velike nježne polpete imaju tako bogate okuse jer su uronjene u umak od rajčice i začine.
Foto Jessie Ruah
U dijelu s plodovima mora: José Andrés camarones al mojo de ajo negro koji su divlje ulovljene bijele škampi na obali Zaljeva pirjani ljutikom, arbol čileom, poblano paprom, limetom i slatkim ostarjelim crnim češnjakom. Čvrstu hrskavu teksturu škampa omekšava lagani umak u kojem sjede. Ovo jelo ima udarac zbog čarbolova čilija i poblano paprike, pa pripazite ako ne podnosite vrućinu.
Foto Jessie Ruah
Ne otiđite bez pokušaja jednog od njihovih poznatih tacosa napravljenih od ručno izrađenih kukuruznih tortilja. Ako se osjećate avanturistički i želite probati njihov specijalitet, morate nabaviti Chapulines , napravljen od pirjanih skakavaca, ljutike, tekile i guacamola. Hrskava tekstura skakavca stvara lijepu ravnotežu s mekom tortiljom koja je obavija.
Ako biste više voljeli nešto malo mesnije, predložio bih Chilorio de res: isjeckanu govedinu pirjanu u bogatom i oštrom umaku od čilija pasille i guajillo, prelivenu bijelim lukom. Ovo je moj omiljeni taco, jer je meso kuhano do savršenstva, a kombinira se s hrskavim lukom koji mu dodaje tanki okus. Međutim, mnoge druge mogućnosti tacoa, od svinjetine preko Piletine do Mahi Mahija do Gljiva, vrijedne su priznanja.
Foto Jessie Ruah
Gnjavaža
Foto Jessie Ruah
Jaleo je oličenje restorana Joséa Andrésa jer je uspio dovesti Španjolsku u DC. Ovaj restoran poslužuje autentične i tradicionalne tapas i paellas u jedinstvenoj i ležernoj atmosferi. Za početak bih preporučio naručiti Plato de queso manchego Flor de Esgueva koji je vrlo poznati španjolski sir ručno izrađen od sirovog ovčjeg mlijeka. Ima nekakav tanki okus koji se savršeno slaže s toplim svježim kruhom koji poslužuju. Tada za vaša glavna jela predlažem da naručite gambas al ajillo jer su jedan od najpoznatijih tapasa, koji se sastoji od škampa pirjanih s češnjakom. Škampi se poslužuju topli i umaču u umak od maslinovog ulja i češnjaka za vječni okus.
Foto Jessie Ruah
Sljedeće bi bile poznate croquetas de pollo, tradicionalne fritule od piletine koje se poslužuju u akrilnoj cipelici. Mnogi Joséovi restorani u ovoj cipeli poslužuju krokete i to je postao njegov potpis. Jedinstvena i razigrana prezentacija samo pokazuje mjeru obzirnosti i kreativnosti koju su José Andrés i njegov tim uložili u sve detalje u svojim restoranima.
Foto Jessie Ruah
Ako vam za povrh treba malo zelenila, trebali biste nabaviti espárragos trigueros , koje su šparoge na žaru s romesco umakom. Umak romesco sastoji se od pougljene crvene paprike, rajčice, luka i češnjaka, a zatim se prošeće orasima i prženim kruhom.
Zaytinya
Foto Jessie Ruah
popularna mjesta za jelo u san joseu
Zaytinya nudi grčka / mediteranska jela u stilu tapasa u otvorenoj blagovaonici koja je uvijek ispunjena smijehom i razgovorima. Nevjerojatan i najizrazitiji dio ovog restorana je topli domaći pita kruh. Predlažem da naručite Hommus i Baba Ghannouge iz odjeljka s namazima na jelovniku koji prate kruh.
Foto Jessie Ruah
Sada za odjeljak Povrće Mezze. Imam dva prijedloga: Spanakopita i Gusni kus-kus. Prvi je domaći filo punjen špinatom i feta sirom. Ravnoteža između hrskave teksture fila i kremaste teksture nadjeva savršeno se stapa dok zagrizete. Pire mrvice špinata i fete izvana također se izvrsno slažu s pita kruhom da sve upije.
Foto Jessie Ruah
Kus-kus s gljivama tradicionalni je kus-kus u libanskom stilu pripremljen s graškom, gljivama i češnjakom. Ovo je najveći stil kus-kusa i ima žvakaću, glatku teksturu. Pomiješana je s malim, sitno sjeckanim gljivama koje ne dominiraju kuskusom, već stvaraju ravnotežu. Ovo kremasto jelo se definitivno isplati.
Minibar
Foto KevinEats
Ovo je luksuzni restoran José Andrés, koji nudi inventivni i fiksni meni za kušanje za zabave od dvanaest ljudi, a obrok košta 250 dolara po osobi. Ove su kreacije izrađene ispred vas i to je ono što čini cijelo iskustvo objedovanja. Ova su jela kombinacija umjetnosti, kulinarske stručnosti i znanosti. Oni izazivaju i premašuju granice kako hrana može izgledati i okusiti. Svaki vas ugriz ostavlja znatiželjnijim od onog prije.
Foto KevinEats
Jednom od njegovih kreacija, gore predstavljenih, naziva se Waldorfska salata. Ova se salata postavlja između dvije simulacije bebe s jabukama, koje se sastoje od mješavine jabuke, oraha, leda od celera, ukiseljenog celera i preljeva. Tekstura ovih peciva s jabukama je glatka, lagana i ispunjena zrakom, tako da se kad ih stavite u usta odmah istope. Zamislite da su slatki, kiseli i tangi okusi pomiješani s nijansom hrskavog celera.
Foto KevinEats
Sljedeće djelo jestive umjetnosti je morski jež Ibérico, koji se kombinira s umakom od žumanjaka i stavlja u Ibérico juhu. Umak prodire u Urchin omogućavajući slatkoći jaja da se kombinira sa slanim okusom Urchina. Prezentacija me ne prestaje oduševljavati. José Andrés na tanjurima predstavlja sva ova inovativna jela koja se odnose na ono što jedete. Ova se, primjerice, stavlja u posudu kvrgave teksture koja je slična spiralnoj teksturi Morskog ježa.
najbolja mjesta za jelo na dugom otoku ny
