Ako gledate puno emisija o pečenju, pojmove marcipan i fondant vjerojatno čujete prilično često. Mislim da sam prvi put čuo riječ fondant u emisiji Torta šef . Imala sam i najslađu, a možda i malo ekstra slatke 16 torte koja je izgledala onako kako je izgledala zahvaljujući fondanu. I fondant i marcipan izgledaju slično i čini se da imaju slične svrhe, pa koja je razlika između marcipana i fondanta?
marcipan
Prema The Kitchnu, marcipan se ponekad naziva tijestom od slatkiša od badema . Napravljen je od badema, šećera, glukoznog sirupa, vode i ponekad bjelanjaka. To je normalno napravljen mljevenjem blanširanih badema s ostalim sastojcima . O receptu ovisi je li kuhano ili ne. Također se mogu dodati boje za hranu, koje imaju konzistencija slična glini , što znači da se može dobro koristiti u mnoge ukrasne svrhe. Marcipan ima snažan okus poput badema .
samoniklo brašno vs višenamjensko brašno
Fondant
Fondant ima vrlo slatki i slatki okus . Fondant također ima oblikovanu konzistenciju, poput marcipana, iako s njim nije tako lako raditi. Fondant se izrađuje od šećera, a ne od badema, što mu daje drugačiji okus. Također se može lako isušiti, što znači da prilikom rukovanja morate biti svjesniji.
Ulazi Fondant dvije različite vrste . Tu je valjani fondan kao i točeni fondant. Natočeni fondan može se koristiti kao punjenje bombona ili kao nakapavanje slatkiša poput kolača. Valjani fondan je oblik koji se može oblikovati, na što obično pomislim kad čujem riječ. Izliveni fondan nastaje kuhanjem šećera u prahu s kukuruznim sirupom i vodom. Malo se ohladi, a zatim se miješa dok ne postane kremasto.
Valjani fondan također se raspada kiparski fondan i gumena pasta / šećerna pasta . Kiparski fondan može biti tvrđi i pasta od gume obično će se stvrdnuti. Valjani fondan obično se pravi od kukuruznog sirupa i šećera u prahu . Također se dodaju glicerin i želatina namirnica. Alternativno, može se napraviti od sljeza, kukuruznog sirupa i šećera u prahu. Možda možete odigrati krug izazova bucmastih zečeva dok to napravite na ovaj način.
Kada koristiti svaku
Kad razmišljate o upotrebi marcipana protiv fondanta, treba uzeti u obzir nekoliko stvari, poput alergija na orašaste plodove, jakog okusa i koliko je sastojak djelotvoran. Postoje i pozitivne i negativne strane i jednog i drugog, ali ako pronađete pravog pekara za svoj događaj, sigurno će uspjeti. Sljedeći put kada budete gledali svoju omiljenu emisiju o pečenju, znat ćete s čime rade kada koriste marcipan ili fondan.
