El Salvador je jedna od najmanjih zemalja u Srednjoj Americi, pa ne čudi što nije puno ljudi upoznato s našim ukusnim salvadorskim jelima i pićima, ali ne brinite, ovaj vas je Salvadorian pokrio. Pročitajte neke od mojih najdražih stvari iz vrlo male zemlje koja je bliska i draga srcu moje obitelji.
1. Pupusas
Foto Jennifer Elias
Pupusas su zapravo vrlo slični domaćim tortiljama. Predivna su kreacija kukuruznog brašna punjenog bilo kojom kombinacijom, od sira i graha do škampa, svinjetine ili piletine i sira. Mogu se napuniti doslovno svime čime se sjetite. Meni je osobno najdraži špinat, grah i sir. Kukuruzno brašno se zatim smota u kuglu, zatvori i poravna i prži u tavi.
Jednom kad se skuhaju do zlatnog savršenstva, poslužuju se s umakom od rajčice i 'curtidom', a to je kupus, cvjetača i mrkva koji su ukiseljeni octom i solju, dajući im tanki okus. Ako sada žudite za pupusima i odlučite se uputiti u salvadorski restoran po nekoliko, nemojte podizati tu vilicu ako se ne želite činiti kao novajlija. Pupusas se UVIJEK jedu rukama. Samo mislite na to kao na Quesadillu.
2. Kukuruzni tamale
Fotografija ljubaznošću @thejasonaffect na Instagramu
Možda su vam poznati meksički Tamales koji su zamotani u kukuruzne ljuske i obično punjeni piletinom, a nekako su suhi. Salvadorijski Tamales posve su druga priča. Umjesto toga, oni su građeni i zamotani u lišće banane. Vrenjem, umjesto da se kuhaju na pari, postaju puno mekši i manje suhi. Druga velika razlika je u tome što nadjev nije ograničen samo na slane opcije poput piletine ili sira. Slatki kukuruzni tamale ili 'tamales de elote' upravo su ono što zvuče: slatko.
3. Pržena Yucca
Fotografija ljubaznošću @vicentesdetroit na Instagramu
koliko grama šećera u limenci pepsija
Ovo je malo teže objasniti. Sjetite se pomfrita, ali bez krumpira. Yuca je korijen koji je škroban poput krumpira, ali ima jaku teksturu. Yuca se nareže na male duge komade i prži, baš kao pomfrit. Obično se poslužuje s istim curtidom koji dolazi s pupusima kako bi se uravnotežila sol i masnoća.
4. Punjeni kruh
Fotografija ljubaznošću @sirgavster na Instagramu
Sjetite se velikih podmornica. Ovo je francuska pogača, punjena do vrha piletinom, krastavcima, kriškama potočarke i rotkvice, a zatim prelivena slanom od cole. Piletina se kuha u kremastoj juhi, pa kad se ulije u kruh, kruh je upije i postane malo nakvašen. Kiselost je uravnotežena hrskavošću koju dobijete od slame od krastavaca, rotkvice i cole. To je uobičajeno na velikim blagdanskim obiteljskim okupljanjima. Teta to obavezno služi svake godine na Božić.
5. Torte
Foto Jennifer Elias
Ako ste čuli za empanade, onda su pastele malo slične. Zapravo, 'pastel' na španjolskom znači 'kolač'. Te paste su mali komadići tijesta, punjeni piletinom i krumpirom ili govedinom i krumpirom, a zatim se prže. Ono što ih zaista razlikuje od empanada je činjenica da se tijesto malo razlikuje. U tijesto se doda malo crvenog umaka koji mu daje žustru narančastu boju. Stvarno ih možete napuniti bilo kojim mesom ili čak učiniti vegetarijanskim punjenjem povrća.
6. Pržena banana s grahom, vrhnjem i sirom
Fotografija ljubaznošću @sirgavster na Instagramu
Bilo koja salvadorska obitelj reći će vam da gotovo tako izgleda doručak svakog vikenda. Platanos su samo trputeći koji se prže u tavi, a frijoli su prženi grah. Sve se to poslužuje sa salvadorskom kremom, koja je malo slanija od kiselog vrhnja, i salvadorskim sirom koji je poznat po svojoj slanosti. Mješavina je slatkog s trpucima, a slanog s grahom i vrhnjem. Također se povremeno poslužuje s kajganom sa strane koja ponekad uključuje chorizo, latinoameričku verziju kobasice.
7. Salata
Fotografija ljubaznošću @kiradecay na instagramu
Ensalada na engleskom znači 'salata', ali u Salvadoru je to zapravo piće. To je mješavina voćnih sokova s kockicama voća poput jabuka, dinje i drugog tropskog voća. Slična je sangriji, ali pijete je poput bobe. Obično se isporučuje s velikom slamkom, tako da možete ispasti male komadiće voća. Ovo je moje omiljeno piće, jer svaki put kad dobijete mali komad voća za žvakanje, lijepo je iznenađenje.
8. Kolashampan
Fotografija ljubaznošću @vchostruck na Instagramu
El Salvador se ponosi Kolashampanom. To je jedinstveno bezalkoholno piće čiji je okus teško opisati. Kad ga prvi put vidite, izgleda kao soda od naranče, ali kad otpijete prvi gutljaj, uopće nema okus naranče. Najbolji način da to kažete je da je to piće na bazi okusa šećerne trske, koje jednostavno morate probati da biste saznali o čemu se radi.
9. Tamarind
Fotografija ljubaznošću @purecountryjuices na Instagramu
kako grčkom jogurtu učiniti okus manje kiselkastim
Ovo je piće u osnovi tamarind čaj, jer se sjeme tamarinda kuha u vodi. Umjesto vrućeg, ovo se piće poslužuje preko leda. Pomalo je kiselo i pomalo slatko, a potpuno osvježavajuće za vruće dane.
