Prije gotovo tisućljeće, obrtnici u regiji Emilia-Romagna onoga što je danas moderno, Italija je usavršila svoj recept za sastojak koji je danas neophodan u svakoj kuhinji: balzamični ocat. Jednom poznat samo nekolicini ljudi koji su živjeli na tom području, balzamični ocat brzo je postao osnovni element u smočnicama širom svijeta kada sveti rimski car Henrik III. dobio je srebrnu bocu stvari 1046 stanovnici sjevernoitalijanske regije.
Još od te monumentalne prilike u ranom 11. stoljeću, domaći kuhari i majstori kuhari uključuju ovu talijansku hranu u svoje kuhanje. No, pita li se loši li ocat u srednjem vijeku ili u 21. stoljeću, pogoršava li se balzamični ocat? Ili je sigurno koristiti u svom kuhanju dok se boca ne isprazni? Da bismo to bolje razumjeli, zaronimo najprije u proces izrade ovog začina.
koliko liza da se dođe do središta tootsie popa
Što je balzamični ocat?
Kao što je ranije spomenuto, balzamični ocat potječe iz sjeverne talijanske regije zvane Emilia-Romagna . Do danas, da bi boca mogla biti certificirana kao tradicionalni balzamični ocat, mora se proizvoditi na ovom povijesnom području. Međutim, nekada izolirani rodni grad sada je dosegao ploče ljudi širom svijeta.
#SpoonTip: Da biste bili sigurni da kupujete pravu stvar, potražite boce s natpisom 'Tradicionalni balzamični ocat iz Modene' ili Reggio Emelia (ili ako je stvarno autentičan, Tradicionalni ocat od balzamičnog octa iz Reggio Emilije ili Tradicionalni balzamični ocat iz Modene ).
Balzamični ocat započinje smanjenjem prešano grožđe Trebbiano i Lambrusco , poznat i kao mošt grožđa. Rezultat ovog postupka smanjenja je gusti sirup zvan kuhani mošt . Odavde tvar odležava u raznim drvenim bačvama za najmanje 12 godina, a može trajati i 25 godina ili više.
koliko mg kofeina u red bullu
Cijeli ovaj postupak daje bogati i glatki ocat. Ima slatke i kisele note grožđa isprepletene s prigušenim, tamnim naznakama drvenih bačvi. Zahvaljujući kiseloj prirodi octa, to je samoodržan i često je previše ekstreman u okruženju za rast bakterija.
Pogoršava li se balzamični ocat?
Jednostavno rečeno, balzamični ocat ne ide loše. Dok je začin na vrhuncu svog života u prve tri godine (sve dok je čep sigurno pritegnut), boca se može prenositi s generacije na generaciju i dalje ostati sigurna za konzumiranje.
Promjena boje, stvaranje sedimenta ili oblačni razvoj samo su estetske razlike i zapravo ne mijenjaju okus octa. Međutim, ako niste sigurni koliko je dugo balzamični ocat sjedio u vašoj smočnici, uvijek ga kušajte prije nego što ga upotrijebite u jelu kako biste još jednom provjerili ima li još uvijek taman, intenzivan okus koji ga čini tako jedinstvenim.
Bilo da svoju igru s tjesteninom podižete na višu razinu ili eksperimentirate uparivanje voća i octa , nema razloga za paniku jer su velike šanse da će vam povijesna boca koja sjedi u kutu vaše smočnice, bez obzira na prigodu, leđa.
