Kao pisac hrane naišao sam na tone izraza hrane koji definitivno nisu engleski podrijetla: espresso, giros, tapas i pho, da nabrojim samo neke. Većina riječi koje svakodnevno pronalazim dolaze iz svjetske prijestolnice hrane: Francuske.
Poznato je da su Francuzi imali velik utjecaj na hranu, ali jeste li znali da mnoge riječi i fraze o hrani koje svakodnevno koristimo zapravo znače različite stvari na francuskom? Evo nekih mojih najdražih.
Skočiti gore
Što to znači: da se nešto brzo poprži na malo vruće masti (maslac, ulje itd.).
kako lako pretvoriti Celcius u Farenheit
Što to doslovno znači na francuskom: 'Sauté' dolazi od glagola 'sauter', što znači 'skočiti'. Budući da prženje hrane i ulja „skače“ u tavi, ova riječ savršeno opisuje ovaj način kuhanja.
Izgorjelo
Što to znači: Ova se tehnika koristi u desertu 'crème brûlée', kremi od vanilije prelivenoj slojem šećera. Zatim se šećer sagorijeva lampom kako bi se stvorila hrskava, karamelizirana kora.
Što to doslovno znači na francuskom: Ova riječ dolazi od francuskog glagola 'brûler', što znači 'gorjeti'. To se odnosi na izgorjelu šećernu koru prethodno spomenutog i krajnje ukusnog deserta.
Predjela
Elton E Fotografija na Flickr
Što to znači: Mali dio hrane, često poslužen na krekerima ili tostu, za jelo uz piće ili prije obroka. Može se opisati i kao predjelo prije većeg obroka.
Što to doslovno znači na francuskom: To znači 'izvan djela', što znači 'izvan glavnog skupa jela u obroku.' Zabavna činjenica: ova upotreba riječi datira sve do 1705. godine.
Fondi
Što to znači: Jelo s vrućom tekućinom, poput sira, ulja ili čokolade, u koje se umaču ili kuhaju komadići hrane.
kako naručiti chai tea latte u starbucksu
Što to doslovno znači na francuskom: Ova riječ dolazi od glagola 'fondre', što znači 'topiti se'. Oprostite dok sanjam o bazenima rastopljene čokolade.
Kockica prepečenog kruha
lisaclarke na Flickru
Što to znači: Mali komad prženog, tvrdog kruha koji se koristi kao ukras za juhe, salate ili druga jela.
koliko je starbucka u kaliforniji
Što to doslovno znači na francuskom: Dolazi od riječi 'croûte', što znači 'kora'. Krutoni su izvrsni za dodavanje teksture i okusa jelu, ali ako računate ugljikohidrate, evo nekoliko alternativa koje ćete dodati sljedećoj salati.
Dah
Što to znači: Lagano pečeno jelo napravljeno pahuljasto pomoću tučenih bjelanjaka. Ovo jelo može se napraviti ili kao slano jelo ili kao slatki desert.
Što to doslovno znači na francuskom: Ova je riječ od glagola 'souffler', što znači 'puhati ili puhati'. Najteži dio izrade suflea je unošenje zraka u tijesto bez pretjeranog ili nedovoljnog miješanja, ali uspješno pečenje može se obaviti vježbom.
Ono što sam naučio iz svoje avanture u smislu francuskih pojmova i njihovog porijekla jest da su Francuzi definitivno utjecali na rječnik kuhanja. Sljedeći put kad u receptu ili članku naiđete na neobičan pojam, potražite ga i možda ćete se iznenaditi kad saznate više o zemlji iz koje dolazi. Dobar tek!
