Jeste li se ikad zapitali zašto vas luk rasplače? Ne, to nije zato što vaša hrana izgleda tako lijepo. Zapravo postoji znanstveno objašnjenje zašto se ne možete suzbiti. Kad se luk nareže, posebno žuti luk, enzimi sintaze suznog faktora puštaju se u zrak. Dolazi do kemijske reakcije koja te enzime pretvara u kiselinu. Prirodno, naši živčani završetci u rožnici naših očiju osjećaju potencijalnu opasnost od kiseline i počinjete plakati. Koliko god iritantno bilo, zaista biste se trebali zahvaliti svojim očima, oni vas samo pokušavaju zaštititi.
No dosta s dosadnim znanstvenim stvarima, svi znamo da samo želite znati kako to zaustaviti. Evo kako možete nasjeckati luk bez plakanja.
1. Upotrijebite oštri nož
Enzimi luka oslobađaju se kad su zdrobljeni ili slomljeni. Stoga ga možete izbjeći drobiti ako imate oštar nož koji proreže kriške.
2. Stavite luk u zamrzivač prije rezanja
Hlađenje luka u zamrzivaču 10-15 minuta neće imati utjecaja na okus, ali će smanjiti količinu kiselinskih enzima koji se ispuštaju u zrak.
3. Dišite na usta dok jezik ne izlazi
Na taj način kiselina prelazi preko vašeg mokrog jezika i živci u očima ne registriraju je.
4. Izrežite ispod ventilacijskog otvora
Rezanje luka ispod ventilacijskog otvora, poput onog koji se obično nalazi iznad vaše peći, usisat će kiselinu u zrak i spasiti vam oči.
5. Budite kreativni
Očito postoji nešto poput 'naočale za luk' ali naočale za plivanje dobro će raditi, sve dok vam ne smeta što izgledate glupo.
Dakle, sljedeći put kad budete imali otmjena večera a luk morate nasjeckati, nemojte da svi u sobi počnu plakati. Koristite ove jednostavne trikove da vam oči budu lijepe i suhe.
