Kad sam prvi put tijekom ljeta posjetio Koreju, sannakji je definitivno bio na mom popisu hrane. Sannakji je korejsko jelo od sirove hobotnice najpoznatije po tome što se poslužuje i dalje u pokretu. To je tako čudan koncept hrane koji Andrew Zimmer probao ga u epizodi Bizarre Foods.
Isprobala sam ovu korejsku deliciju u Riblja tržnica Noryangjin . Prvo, morao sam odabrati (i kupiti) svoju hobotnicu. Postoje spremnici uživo, beba hobotnice koja se migolji uokolo, a vlasnik stalka jednostavno zgrabi jedan iz spremnika, predstavi vam ga i ponavlja sve dok se za njega ne odlučite.
Tabitha Wibowo
Jednom kad sam se odlučio za hobotnicu, prevezena je na kat do restorana koji će je pripremiti, a restorani neposredno iznad tržnice osiguravaju da su svi morski plodovi koji se poslužuju izuzetno svježi.
Sannakji se priprema tako da nasjeckate hobotnicu, pokapate sezamovim uljem, poprskate malo sjemenki sezama i odmah poslužite s gochujang umak za umakanje.
Kad je predstavljen, pipci se i dalje migolje oko sebe, iako hobotnica više nije živa. To je zbog viška aktivnost živaca u pipcima, iako živci više nisu povezani s mozgom životinje. Aktivne usisne čaše također su opasne. Sannakji se smatra 'opasnom hranom' zbog opasnosti od gušenja, a navodno ubije šest ljudi godišnje .
Tabitha Wibowo
Prvi je ugriz definitivno zastrašivao - pipce je teško uhvatiti štapićima, jer se kreću iznenađujuće brzo, a kad su konačno stegnuti između dva štapića, migolje se i usisavaju što god mogu.
Jednom kad sam napokon smogao hrabrosti staviti vrteći se pipak u usta, bio sam ugodno iznenađen. Iz ulja i sjemenki osjetio se neposredan, suptilan okus sezama, ali hobotnica sama po sebi nije imala okus poput morske arome.
S druge strane, tekstura je bila vrlo različito iskustvo. Sirova hobotnica puno je gumenija od kuhane hobotnice. Toliko gumena da je gotovo želatinozna (mislite na stvarno čvrst Jell-O). To i njegove malene usisne čašice aktivno se lijepe za vaš jezik i stranice usana. To je vrlo čudna senzacija, ali zaista sam uživao.
Ariel escalante
Nakon nekog vremena, hobotnica se (nažalost) prestaje kretati. Jednom kad se prestane kretati, okus ostaje isti, ali moram reći da je puno manje zabavno jesti. Ako temeljito žvačete, u ovom jelu nema ništa zastrašujuće. Ako se ikad nađete u Koreji, svakako isprobajte sannakji - čak i ako vam nije najdraži, to je prilično sjajna priča.
