Tek nedavno posumnjao sam da su aromatizirane kave više od puke kave sa začinima i šećerom. Kava sama po sebi ima svoje jedinstvene okuse, ali obična kava može ostariti nakon što ju pije nekoliko tjedana svako jutro. Tu se uvlače iskušenja za prethodno aromatizirane vrećice začina od bundeve, meksičke moke i karamele latte, obećavajući da se svako jutro možete probuditi s novim, ukusnim okusima.
Foto Helen Poon
Ali kako se zapravo stvaraju ti ukusni okusi?
Općenito, aroma kave sadrži aromatične spojeve pomiješane s otapalom propilen glikol (glavna kemikalija u antifrizu) kako bi se na grah pričvrstile arome kemikalije. Sirup s umjetnim okusom ulijeva se na pržena zrna kave koja se zatim miješaju kako bi se dobio ravnomjeran premaz.
Foto Helen Poon
Spremnici za aromu kave koje tvrtke danas koriste imaju istaknuta upozorenja da otapalo koje se nalazi u njemu ima nadražujući učinak kada dođe u izravan kontakt s očima, sluznicama i nakon duljeg kontakta s kožom. Ne bi trebao predstavljati problem ako se konzumira u malim količinama, a dovoljne su samo velike doze da bi bile toksične. Međutim, okusni sirupi usmjereni su više na osjetilo mirisa nego na osjetilo okusa, a upravo taj snažni miris sa sobom nosi povećani rizik od infekcije dišnih putova.
Korištenje jakih otapala i kemikalija za aromu kave može imati nepovoljan učinak na zaposlenike, uvjerivši većinu uglednih prodavača kave da zahtijevaju hazmat ( opasni materijali ) odijela za zaposlenike koji rade s tim kemikalijama. Bez ovih odijela radnici riskiraju strašne dugoročne zdravstvene posljedice poput obliterantski bronhiolitis , vrsta neizlječivog karcinoma pluća.
Foto Helen Poon
Umjetna aroma i miris imaju tendenciju da se stavljaju na jeftina zrna kave lošeg kvaliteta kako bi prikrili njihov loš prirodni okus. Eto koliko se velikih tvrtki može izvući koristeći jeftine resurse, a da i dalje imaju popularne proizvode.
Još jedan uobičajeni način prikrivanja ovog lošeg okusa je dodavanje sirupa s umjetnim okusom u kavu. Ove slatke mješavine čine većinu tipičnog jelovničkog kafića, obično se mogu pohvaliti kukuruznim sirupom ili kukuruznim sirupom s visokom fruktozom kao glavnim sastojkom, a njihovi se zdravstveni učinci i dalje oštro raspravljaju u zajednici prehrambenih istraživača. Ovi sirupi sadrže i mnoge konzervanse, kao što su kalijev sorbat i natrijev benzoat , koji su također otrovni u velikim dozama, utječu na DNA u stanicama i djeluju kao preteča kancerogenih tvari.
Foto Helen Poon
Dakle, sljedeći put kad prođete prolazom za kavu ili uđete u kafić, dvaput razmislite o tome što pijete. Možda je najbolje uložiti u zrna dobre kvalitete i vlastite začine za savršenu šalicu aromatizirane kave.
