Uz neprestanu prisutnost blogova, članaka i reklama koji vam govore da jedete ovo, a ne ono, teško je doista shvatiti što je stvarno istina za ljude koji žele smršavjeti ili jesti zdravo. Kao student biokemije, provodim puno vremena učeći o tome kako naša tijela svakodnevno obrađuju stvari koje jedemo i pijemo, ili drugim riječima, ljudski metabolizam. Ako sam do sada naučio jednu stvar ovog semestra, to je da su lisnati kolači od riže Ahilova peta mršavljenja. Ove slane grickalice često konzumiraju ljudi koji su na dijeti ili su zabrinuti zbog gubitka kilograma, jer su izuzetno niskokalorični. Međutim, biokemičari bi rekli da imaju upravo suprotan učinak na tijelo i zapravo mogu izbaciti iz koša gubitak kilograma ako se prečesto konzumiraju.
koliko dugo je hrana dobra u hladnjaku
Pa zašto su vam rižini kolači toliko loši?
Pa dobro, pogledajte naljepnicu s hranjivim sastojcima i vidjet ćete puno ničega. Bez masti, vlakana, vitamina ili minerala ili kalorija. Dakle, ukratko, rižin kolač sastoji se isključivo od ugljikohidrata. Uz to, zbog povećanja površine koja se događa kada se žitarice napuhuju, rižini kolači gotovo se trenutno hidroliziraju u glukozu kada ih konzumirate.
Clearwater 1967 na Flickr
Što to točno znači? Kolači od napuhane riže pretvaraju se u šećer gotovo čim se progutaju. To čini njihov glikemijski indeks, koji je pokazatelj kako hrana utječe na šećer u krvi izuzetno visoko , koji dolazi na 82 (gdje je indeks jednak 100 čisti šećer). Usporedite ovaj broj s glikemijskim indeksom prosječne posude sladoleda koja dolazi u količini 66!
Dakle, što se događa s vašim tijelom kada unesete veliku količinu rafiniranih ugljikohidrata?
Evo kako je moj profesor biokemije sažeo što se događa s našim tijelom kad imamo 'napuhanu rižinu pogaču':
1. Glikoliza : Ovo je pretvorba glukoze u korisnu energiju ili ATP.
dva. Sinteza glikogena : Kada su količine glukoze u tijelu visoke, tijelo pretvara glukozu u svoj oblik skladištenja, koji se naziva glikogen, a koji se kasnije može koristiti za aktivnosti izdržljivosti kao što je trčanje na duge staze. Kada se za energiju i gorivo uglavnom oslanjate na ugljikohidrate, vaš tijelo najlakše sagorijeva glikogen dok vježbate (za razliku od masti).
MilitaryHealth na Flickr
3. Sinteza masti : Kada su razine glukoze iz rafiniranih ugljikohidrata izuzetno visoke, vaše je tijelo pretvara u masne kiseline i na kraju u trigliceride, koji se pohranjuju u naše masne stanice za kasniju upotrebu.
Četiri. Poniranje hipoglikemije : Grickanje napuhanih rižinih kolača na prazan želudac gotovo će trenutno povećati razinu šećera u krvi. Kad se ove razine mirno zaustave, na kraju ćete se osjećati tromo, umorno i na kraju još uvijek gladno.
rpavich na Flickru
Napokon, što učiniti ako žudite za grickalicom na pola puta između ručka i večere?
Držite se hrane koja sadrži puno proteina i malo rafiniranih ugljikohidrata. Neke ideje koje biste isprobali uključuju bademe, pureće rolade, tvrdo kuhano jaje, obični grčki jogurt s bobičastim voćem i naravno povrće.
rpavich na Flickru
Zamislite to ovako: što više cjelovitih namirnica iz prirodnog stanja promijenite u nešto prerađeno (mislite da uzmete cijelu bananu i od nje napravite smoothie), to više gubi svoju hranjivu vrijednost i brže se probavlja u našim tijelima. Ako jedete cjelovitu hranu punu hranjivih sastojaka, bjelančevina i zdravih masti, dulje ćete biti siti i u konačnici pomoći u održavanju zdravstvenih i wellness ciljeva.
jabučni ocat grgljati protiv strep grla
