Pouzdano mogu reći da su neke od mojih najdražih noći u sve četiri godine koledža provedene u slabo osvijetljenim, nevjerojatno mirisnim sobama Iberian Pig Tapas Bara u Atlanti. Od roditeljskih vikenda do godišnjica i pića s prijateljima, ovo je mjesto gotovo uvijek moje omiljeno mjesto. Međutim, ranije ovog semestra shvatio sam da imam isti redoslijed od svog prvog putovanja prije toliko godina. Dakle, angažirao sam prijatelja i naručio tri puta više nego što je naš želudac mogao primiti kako bih vam dao najbolji mogući sažetak jelovnika. Evo mojih zaključaka.
Plata sa sirom i mesom
Iskreno, reći ću da mislim da s mesnim proizvodima nikad ne možete pogriješiti. Osobito u lijepim španjolskim restoranima, ova mala predjela uvijek će pogoditi. Moji favoriti od Iberijske svinje uključuju Jamón Ibérico i Mahón D.O., iako chorizo i manchego također dobivaju počasna spomena.
Datulje umotane u slaninu
Ne iznenađuje da je najhvaljenije jelo u ovom restoranu apsolutno vrijedan brbljanja. Moja mama traži te datume svaki put kad je u Atlanti, i lagao bih kad bih rekao da mi se prije nisu pojavljivali u snovima. Slanost slanine pomiješana sa slatkoćom datulja i oštrim začinom romesco umaka je za umrijeti, a ovi će definitivno biti dio mog I.P. naručiti sve dok posjećujem ATL.
Tacosi sa svinjskim obrazima
Ovo mi nikad ne bi bilo na radaru da nije bilo drugih iskusnih jela tapasa. Iskreno, nikad mi ne bi palo na pamet naručiti tacose u tapas restoranu, ali sasvim sigurno mogu reći da mi je drago što jesam. Ne samo da su ljuske na njima najnevjerojatnije koje sam ikad jeo, već krema od avokada savršeno omekšava cijelo jelo. Povrh svega toga, svinjetina je jedno od najboljih mesa koje sam ikad jeo. Sa sigurnošću se može reći da ništa od ovoga nije ostalo na tanjuru do našeg odlaska.
Brokolini
Iskreno, naručila sam brokulu da na stolu bude barem jedno povrće. S obzirom na to, sljedeći put bih to preskočio. Jelo je bilo dobro skuhano, ali nije bilo ništa o čemu bi se moglo pisati; bio je to brokula tvoje mame u jako dobrom umaku. Ovo je jelo definitivno uravnotežilo obrok, iako ako želite ići na 'vau-faktor', meni ovo nije uspjelo.
Iberijski Mac 'N' sir
Ovo je još jedan od mojih favorita svih vremena, a kao entuzijast mac and sira, mogu reći da je dovoljno jedinstven da zaslužuje narudžbu. Iako se može činiti kao neobičan izbor za iskustvo španjolskih tapasa, mislim da je to jedna od najboljih opcija na jelovniku. Umak je oštar i kremast u isto vrijeme, a okus je doista uravnotežio neka druga jela koja smo naručili. Bez srama bih otišao u Iberian Pig samo po njihov mac and sir, i ne mogu zamisliti da bi se obrok tamo osjećao potpunim bez toga.
Pirjani ravioli od teleće koljenice
Ovo je bilo nevjerojatno, iako bih to iskreno izostavio u sljedećoj narudžbi. S macom i sirom ovo je izgledalo kao puno tjestenine, a bilo je gotovo previše bogato da bi se završilo. Demi-glace na vrhu zalogaja raviola smanjuje se na gotovo karamelnu konzistenciju, i iako je to bilo nevjerojatno isprobati, jedva sam uspio staviti udubljenje u njemu. Reći ću, međutim, da su pečene šumske gljive na vrhu bile nevjerojatne, i gotovo bih radije pojeo njih nego samu tjesteninu.
Jaje s tartufima
Ovo je za mene nesumnjivo bio neočekivani pobjednik. Bogata krema od tartufa s ravnotežom savršeno kuhanog jaja i pirjanih svinjskih jagoda bila je poput raja u tavi. Povrh svega, savršeno prepečen kruh bio je neophodna posuda za cijelo jelo. Ovo je bila jedna od najboljih stvari koje sam ikada probao i zbog koje se cijelo moje eksperimentiranje s jelovnikom isplatilo. Ovo je jelo bilo i najbliže svemu što sam jeo u Madridu ili Barceloni, pa dobiva dodatne bodove za autentičnost. Ipak, obožavam sve stvari s okusom tartufa, pa pripazite da tartuf ovdje ispadne jako jak.
1855 Striploin
Ovo je već dugo jedna od mojih omiljenih stvari na jelovniku iberijske svinje, iako sam šokiran što mogu reći da će je možda zamijeniti neke nove opcije. No, to ne znači da ovo jelo neće uvijek imati posebno mjesto u mom srcu. Mekoća govedine je nevjerojatna, a kao i sve ostalo na jelovniku, parovi koji idu uz nju apsolutno su nevjerojatni. Ovo je savršena namirnica za tapas.
Mesne empanade
Ovo su nevjerojatne empanade, nemojte me krivo shvatiti. Kao i doslovno sve ostalo na jelovniku iberijske svinje, nevjerojatno su dobro napravljeni i definitivno zaslužuju probati. S tim u vezi, ne mislim da su nužno dorasle ostalim stvarima koje volim ovdje. Empanade se posvuda dobro rade, a ovdje su još bolje, ali mislim da na jelovniku s toliko nevjerojatnih okusa i koncepata, ove ne bi bile moj neposredni izbor.
Začinjeni krumpir
Opet, patatas bravas od iberijske svinje su nevjerojatni. Ovo su očito španjolska glavna namirnica i nevjerojatno su dobro napravljeni. Međutim, u šokantnom obratu događaja za sve koji me poznaju, jednostavno ne znam jesu li ovi vrijedni prostora u želucu među svim ostalim na jelovniku. Ako tražite dobar osnovni, ovo je apsolutno vaš najbolji izbor. Vrhnje na vrhu je za umrijeti, a krumpir je hrskav i kremast u isto vrijeme.
Slabin
Nikada nisam mislio da ću biti jedan od onih koji će reći da bi me svinjski file mogao oduševiti, ali ovaj me može oduševiti. Mekoća mesa u kombinaciji s hrskavim krumpirom i pikantnim umakom nevjerojatno je uravnotežena, a ovo je jelo koje ću naručivati još godinama. Lomo uvijek privlači publiku i s ponosom mogu reći da sam ga naručio od prvog dana.
Počasno priznanje (Pića)
Potencijalno najbolji dio o iberskoj svinji je to što genijalnost jelovnika ne prestaje u kuhinji. Svaki koktel koji sam ovdje popio bio je nevjerojatan i savršeno se sljubio sa svakim jelom. Vinska karta je također besprijekorna.
