Znate osjećaj. Noć prije ste napunili čašu vode, izvukli se iz kreveta i ustali i započeli dan. Nađete čašu vode kako sjedi na vašem stolu i odlučite popiti mali gutljaj (možda ste čuli da ujutro prvo pijenje vode pokreće vaš metabolizam iresetira vaš probavni sustav). Ustuknete s gađenjem. Zašto je vaša voda tako ukusna ... koja je riječ? Mokraća?
I istina je. Znanstvenici su otkrili da voda uistinu ostaje ustajala nakon što je izostavljena tijekom noći, a iza neobičnog okusa stoje dva kemijska razloga.
Temperatura
Foto Caroline Liu
Temperatura vaše vode značajno utječe na okus vaše vode. Šanse su da ste natočili čašu vode iz hladnog Brita filtra i popili mali gutljaj osvježavajuće vode. Sljedećeg jutra? Ta je voda vjerojatno bila sobne temperature i jednostavno nije imala osvježavajuć okus.
Iako hladna osvježavajuća voda može imati bolji okus, voda sobne temperature pomaže u probavi i održavanju visoke energije razine bolje. Ako pak želite smršavjeti, utvrđeno je da ispijanje čaše hladne vode pojačava vaš metabolizam i može dovesti do sagorijevanja dodatnih 70 kalorija.
Poanta je, međutim, da voda sobne temperature jednostavno nema toliko osvježavajuć i svjež okus kao hladna voda. To bi moglo dovesti do tog 'ustajalog' okusa u ustima ujutro.
Otopljeni plinovi
Foto Sayuri Sekimitsu
Pravi razlog tog ustajalog okusa u vašoj vodi su plinovi koji se otapaju u vašoj čaši vode. To je razlog zašto ako imate zatvorenu bocu s vodom, nemate isti problem. Pogotovo kako se temperatura vode približava sobnoj temperaturi, topivost vode se povećava. Jednostavno rečeno, topljivost je mjera koliko se lako otapaju plinovi u tekućini. Kako se temperatura povećava, topivost se povećava.
Sve to znači da se različite vrste plinova otapaju u vašoj vodi preko noći. Ti plinovi uključuju ugljični dioksid, pa čak i aldehide i aceton. Količina ugljičnog dioksida koji se otapa povećava kiselost (ili snižava pH) vaše vode što objašnjava čudan drugačiji okus vaše vode sada.
Iako je to bila puno kemije (o-chem netko?), Lijepo je napokon znati razlog vaše ustajale vode. Kako možemo riješiti ovaj problem? Uzmite bocu s vodom i stavite bocu s vodom u hladnjak preko noći. Na taj se način ujutro možete probuditi s osvježavajućom vodom (pozdrav, pojačan metabolizam). Ili, ako želite to sredstvo za probavu, pobrinite se da svoju čašu vode pokrijete čepom kako biste smanjili količinu otopljenog ugljičnog dioksida u čaši vode.
