Ako sam nešto naučio odrastajući u kineskoj obitelji, to je da Kinezi vole jesti. Hrana je jednaka ljubavi, a niti jedne ne nedostaje. Knedle su glavna stvar u kineskoj kuhinji, ali naručivanje u restoranu sve različite vrste mogu učiniti malo zbunjujućim. Evo vodiča za češće kineske knedle koji će vam nadam se olakšati život.
1. Shui Jiao
Ovo je vjerojatno klasična knedla koju ćete dobiti u kineskom restoranu. Kuhani su (naziv se doslovno prevodi kao knedla s vodom) i mogu se puniti s gotovo svime. Tradicionalno se pune mješavinom svinjetine, kupusa i đumbira, ali vidjet ćete i one sa škampima, piletinom ili ribom. Vrlo slično zheng jiao , ili knedle na pari.
2. Xiao Long Bao
AKA knedle od juhe. Punjene svinjetinom i ukusnom juhom, ove knedle savršene su u prohladan zimski dan. Mnogo je rasprava gotovo kako jesti ove sparne knedle, ali ja idem s klasičnim probiti rupu, ispljuskati juhu i proždrijeti.
3. Sheng Jian Bao
Žestoki konkurent xiao long bau. Ove se okruglice kuhaju na pari, ali s dna prže, ostavljajući vam savršeno hrskavi zalogaj. Ipak, budite oprezni - poput xiao long bao, oni su napunjeni juhom, prvo zagrizite ili ćete se sigurno opeći!
4. Guo kravata
Postoji nekoliko verzija ove pržene okruglice na tavi, koje se često prevode na lončari . Sjevernjaci, poput moje bake, prave ove knedle dugačke, ravne i otvorene na oba kraja, ali vidjet ćete ih i zatvorene i oblikovane poput polumjeseca, kao na slici (poznate kao jian jiao ). U svakom slučaju, oni čine za morati imati dodatak bilo kojem obroku.
5. Hun Tun
To ćete vjerojatno vidjeti na jelovniku kao naviku - unesite ih u ukusnu juhu s povrćem i rižini rezanci , ili posluženo vruće i začinjeno u čili ulju (Hong You Chao Shou). U osnovi je to tanki omot ispunjen s malo svinjskog mesa, ostavljajući vam okruglicu u obliku oblaka.
6. Siu Mai
Opet, postoji toliko različitih varijacija siu-mai. Pronaći ćete one od svinjetine ili škampa ili čak ljepljive riže (moja omiljena. Ovo su definitivno klasike s malim sumom - naručite ih, neće vam biti žao.
7. Bao Zi
Nije baš knedla, ali svejedno jako popularan , ukusna i knedlasta. Obično se na engleskom nazivaju punđama, a iznenađenje iznenađenja dolazi u mnogim varijacijama. Tijesto je obično lagano, gusto i pahuljasto, a iznutra sočno i slano. Mljevena svinjetina, povrće i svinjetina za roštilj uobičajene su plombe.
Ovaj vodič definitivno nije potpun, još uvijek postoji toliko drugih vrsta okruglica koje su jednako ukusne od Jiu Cai He Zi-a (mislite: kineski kalzone) do Dan Jiao-a (knedla s omotom od jaja). A još je više okruglica za uživanje i iz drugih zemalja, od tibetijskog Momosa do japanske Gyoze. Zabavite se isprobavajući ih sve!
