Očito nije sve meso jednako, ali ne trebate probiti banku da biste postigli dobar rez. Evo konačne analize svih rezova odreska (podijeljenih prema rasponu cijena) kako bismo vam pomogli pronaći savršeni rez.
Jeftini rezovi ($)
Odrezak suknje (6,99 USD / lb)
Ovaj potencijalno tvrd, ali ukusan komad mesa popularan je u fajitasu, gdje se često poslužuje s lukom, paprikom i rižom. Odrezak suknje također se dobro slaže s živahnim, zeljastim umakom chimichurri. Roštiljajte i narežite na žito da dobijete nježni odrezak ili ga pustite da se kuha sporo i malo.
Briket (1,99 USD / lb)
bojiti kosu kavom prije i poslije
Sporo kuhani prsa u kombinaciji s obilnim povrćem poput pečenog krumpira i mrkve čine vrhunski ugodan obrok. Od briketa možete napraviti i govedinu od goveđeg mesa ili pastrami, koja se lijepo slaže s cole slagom ili ruskim preljevom.
Chuck šnicla za oči (4,99 USD / lb)
Chuck odrezak za oči, poznat kao 'rebarče siromaha', izvrsna je zamjena za pravu stvar kad ga možete pronaći. Sve što treba je malo pirjanog luka i gljiva za dovršetak obroka.
Polupovoljni rezovi ($$)
NY trakasti odrezak (7,99 USD / lb)
Ovaj klasični kroj obično se preferira zbog svoje relativne nježnosti i dobrog mramoriranja. Njegov okus nije tako intenzivan kao okus ribe, ali s druge strane, traku je puno lakše kuhati i jesti.
Vješalica (7,99 USD / lb)
pogoršava li se prirodni maslac od kikirikija ako nije u hladnjaku
Hanger odrezak je ljepša inačica bifteka suknje, to je rez koji će mesari često zadržati za sebe. Ovaj cijenjeni rez mesa najbolje je održavati jednostavnim, a klasično ga poslužite na žaru uz pomfrit ili gljive i umak od crnog vina.
Sirloin odrezak (7,99 USD / lb)
Biftek, koji se ne smije zamijeniti s gornjim pečenim mesom, podložan je raznim pripravcima. Ovaj rez treba jednostavno marinirati i peći na roštilju. Poslužite uz bočnu salatu ili upotrijebite kao što biste suknjili odrezak.
Razrezani rezovi ($$$)
Ribeye (9,99 USD / lb)
Ribeye je kralj odreska: bogat, sočan, robusnih okusa i sjajnog mramora. Nudi sve što želite u model odrezku. Poslužite ga s nečim svijetlim i laganim, poput rajčice ili hrskavog zelenog graha kako biste uravnotežili masno bogatstvo odreska. Ako se stvarno želite prepustiti kad jedete vani, naručite suho odležani ribek.
T-Bone (8,99 USD / lb)
T-koštani odrezak je jedan dio trake i jedan dio fileta, svaki dio odvojen kosti u obliku slova T. Iako traka ima jak goveđi okus i umjereno žvakanje, file je nježan i ima suptilniju govedinu. Dvodijelna struktura čini ovaj odrezak malo složenijim za pravilno kuhanje.
File / nježni file (13,99 USD / lb)
File (mignon) zasigurno vrijedi novca ako se radi pravilno. File je najnježniji rez odrezaka gotovo maslene teksture. Ali također sadrži vrlo malo masnoća i proporcionalno malo okusa. Ako ne njegujete nježnost iznad svega ostaloga, idite na jeftiniji, ukusniji kroj. Inače, pazite da file ne prekuhate ili ga ne prevladate drugim okusima.
