Bio sam tamo - bio sam osoba koja ne jede ugljikohidrate. Ne mogu reći da sam ikad bio opsesivan oko toga, ali svejedno sam bio ta osoba. Čitala sam knjige protiv ugljikohidrata: Veliko masno iznenađenje , Pšenični trbuh , Mozak zrna , Prehrana i tjelesna degeneracija , Vegetarijanski mit . Vrlo su uvjerljivi, dobro napisani i nagovarali su me par godina da izbjegavam ugljikohidrate.
Za to sam vrijeme jeo puno jaja, jogurta, lososa i drugih životinjskih proizvoda (svi lokalni / organski / uzgajani na pašnjacima / divlji), avokada, proizvoda od kokosa i nekog drugog povrća. Nisam pojeo tonu voća (iako ga volim), škrobnog povrća, žitarica ili mahunarki.
Hvala bogu da sam to prebolio. Shvatio sam neke stvari, integrirao ugljikohidrate natrag u svoju prehranu i ne planiram ih ponovno izrezivati. Evo nekoliko uobičajenih pitanja koja imate, kao i odgovora s mojim razmišljanjima o ugljikohidratima i razloga za njihovo prihvaćanje.
1. razlog zašto jesti ugljikohidrate: naša tijela ih vole.
Foto Santina Renzi
Glukoza je preferirani oblik goriva našeg tijela i, u još većoj mjeri, glukoza je gotovo jedino gorivo našeg mozga . Gotovo da mi se ovdje završava ovaj članak. Naša su tijela najsretnija kad ih napajaju ugljikohidrati. Naš mozak najbolje funkcionira kad im dajemo ugljikohidrate. Izvoli. Jedite malo ugljikohidrata i ugodan vam dan.
Što se događa kad smanjite ugljikohidrate?
Foto Niki Laskaris
Neki ljudi slijede prehranu s malo ugljikohidrata, zbog zdravstvenog stanja za koje smatraju da je najučinkovitije s manje ugljikohidrata (poput dijabetesa ili autoimunih poremećaja). Ovaj se članak ne obraća tim ljudima.
Ostatak zajednice s niskim udjelom ugljikohidrata uglavnom čine ljudi koji pokušavaju izgubiti na težini ili 'održati svoju figuru'. Kao što sam siguran da ste otkrili, ako ste se upustili u način života s malo ugljikohidrata, ovo zahtijeva ogromnu količinu snage volje. Naravno da ima, jer naša tijela vole ugljikohidrate.
jj smith 10-dnevni zeleni smoothie čisti rezultate
Kad ljudi pokušavaju održavati prehranu s malo ugljikohidrata, ne treba im puno vremena da počnu žudjeti za ugljikohidratima. Te će želje često pokušati riješitiumjetno zaslađenoslatkiši s malo ugljikohidrata ili ih jednostavno progurajte čistom snagom volje, ali niti jedna od ovih metoda ne djeluje dugoročno. Ne možete biti zadovoljni umjetno zaslađenim slatkišima jer oni ne ispunjavaju ono za čim vaše tijelo želi - glukozu.
Foto Andrew Zaky
Na kraju, tjelesna želja za glukozom nadjačava i najjaču snagu volje, što dovodi do trenutaka slabosti u kojima će se osoba pustiti, jedući puno rafiniranih ugljikohidrata i slatkih slastica. Osjećat će se zadovoljno (konačno!), Ali krivim. Odlučit će biti bolji, jači i čvršći, a zatim će se probuditi sljedećeg jutra odlučni da (* stenjanje *) nastave lišavati ugljikohidrate.
To sam vidio, iznova i iznova, kad sam radio u a wellness centar . Toliko bi žena ušlo i ispričalo mi o svom načinu života s malo ugljikohidrata. Uvijek su bili na različitim programima za mršavljenje i uvijek isprobavali različite proizvode (poput HCG kapi i Garcinia Cambogia ). Ti su se programi gotovo uvijek usredotočili na rezanje ugljikohidrata (a obično i na kalorije).
Foto Rachael Piorko
Žene bi buncale o tome koliko energije imaju, kako nikada nisu ni osjećale glad, i kako nisu žudjele za slatkišima. Super, zar ne? Nažalost, njihove riječi nisu ispričale cijelu priču. Te su žene gotovo uvijek imale strašnu prekomjernu težinu i kupovale umjetna zaslađivače.
Ako im je prehrana tako dobro funkcionirala, zašto su imali toliko kroničnu prekomjernu težinu? Zašto su zapravo toliko žudjeli za šećerom da su pribjegavali umjetnim zaslađivačima s nula kalorija, koji čak ni njihove želje nisu pobijedili? Zašto su prikladni kupci oni koji nisu imali problema s kupnjom suhog voća, valjane zobi i ostalih proizvoda (* dah) * carby?
Ako smanjim ugljikohidrate, ne može li moje tijelo raditi na masti ili ketonima?
Foto Kristine Mahan
koliko traje svježi maslac od kikirikija
PRESTANITE S KETONIMA. Ketoni nisu ono čime se naše tijelo želi napajati. Doslovno, ketoni su ono na što mozak trči kad je apsolutno gladan glukoze. Ketoni su posljednji napor našeg mozga da funkcionira.
Ovo očito nije idealno stanje za vaše tijelo. Ljudi koji jedu super ugljikohidrate, pokušavajući doći u stanje ketoza , u osnovi pokušavaju hakirati njihova tijela. Imam ogroman problem s tim. Moramo početi raditi s naša tijela, a ne protiv njih.
Ali škrobno povrće ima ugljikohidrate.
Foto Margaret Weinberg
Od početka sam imao skeptične misli o prehrani s niskim udjelom ugljikohidrata, ali činilo se da su znanost i rasuđivanje zdravi, pa sam ih odgurnuo u stranu. Međutim, nisam ih mogao dalje ignorirati kad sam pročitao savjete kako ograničiti ili ukloniti povrće poput graška, batata, cikle, mrkve, zimnice i ostalog korijenja iz svoje prehrane zbog njihovih 'visokih šećera' i 'visokih ugljikohidrata' sadržaj.
TO SU POVRĆE. ZDRAVO. Ovo je paranoja, a ovo je na loš način restriktivno. Nitko se ne bi trebao brinuti zbog sadržaja ugljikohidrata u povrću.
Toliko je sjajnih stvari o povrću.Cikla je sama po sebi nevjerojatna, astronomski visoko u antioksidansu betalainu, punom vlakana, kalija, folata i mnogih drugih vitamina i minerala.
Ostalo povrće sadrži gotovo isto, uključujući glukozu (koju naše tijelo OBOŽAVA), tako da je u redu. Propustiti sve te dobre stvari jer mislite da će ugljikohidrati u ovim cjelovitim namirnicama učiniti debelima smiješno.
Zar vas ugljikohidrati ne debljaju?
Foto Christin Urso
Postoji ogroman niz hrane i prehrambenih proizvoda koji spadaju pod okrilje 'ugljikohidrata koji sadrže'. Definitivno je moguće jesti ugljikohidrate i prekomjerno težiti, ali isto tako mislim da je moguće jesti ugljikohidrate i održavati zdravu težinu. To najviše ovisi o kvaliteti ugljikohidrata.
Ono što kažem je da ovo nije izgovor za uobičajeno konzumiranje bijele tjestenine, kruha, kolača i druge visoko prerađene i rafinirane 'hrane'. Cjelovita hrana je obavezna. Kao što je gore rečeno, ozbiljno mislim da nitko nema (nemedicinski) razlog izbjegavati cjelovitu hranu zbog 'sadržaja ugljikohidrata'.
Evo nekoliko stvari za koje mislim da doprinose epidemiji pretilosti:
- Soda
- Brza hrana
- Rafinirani šećer (uključujući kukuruzni sirup i kukuruzni sirup s visokom fruktozom)
- Visoko obrađena hrana i grickalice
- Stalno jede u automobilima
- Jelo ispred televizora
- Jelo dok smo na našim telefonima
- Tvornički uzgojeni životinjski proizvodi
- Sjedilački način života
Evo nekoliko stvari za koje mislim da ne pridonose epidemiji pretilosti:
- Slatki krumpir
- Cikla
- Mrkva
- Pasta od rajčice
- Jabuke
- Ananas
- Bobice
- Slanutak, leća, grah
- Stvarna zobena kaša
- Prave kokice
- Prave tortilje
- Kvalitetan kruh
Sve stavke s gornjeg popisa obično vilijaliziraju u zajednici s niskim udjelom ugljikohidrata. Sve su to ili cjelovita ili minimalno prerađena hrana. Vidiš li moju poantu?
Ali ugljikohidrati vas ne drže sitima.
Foto Amanda Shulman
Imam jedno veliko opovrgavanje ovoga i nadam se da se moji kolege gurmani mogu povezati: SLATKO! TO ZNAČI DA ČEŠĆU JEDEM.
što jesti petkom tijekom posudbe
Čini se da je istina argument protiv ugljikohidrata da vas 'masti i bjelančevine dulje siti'. Masti i bjelančevinama treba više vremena da se probave. Oni duže sjede u vašem sustavu, čineći da se osjećate sito. Ali nije li u redu osjećati glad? Kada nije postalo u redu gladiti?
Puno je ugodnije jesti kad ste gladni nego kad niste gladni. Postoji ta čudna ideja da je loše ogladnjeti između / prije jela. Odakle ta ideja? Gladan znači da ste živi. Gladan znači da ste živo, disanje, volite, plešete, živopisno ljudsko biće koje se kreće i radi, a treba gorivo za nadopunu sve energije koju sagorijevate.
Gif ljubaznošću giphy.com
Smatram radošću doručkovati, svakodnevno raditi stvari koje radim, a zatim postati gladan i spreman za ručak ili čak međuobrok prije ručka (da budem jasan, pod gladnima ne mislim gladan) točka na kojoj ste proždrljivi i napustit ćete sve što vam dođe pod ruku. Ako redovito dođete do te točke, to vjerojatno znači da uopće ne jedete dovoljno).
Gladan mi čini ručak tako ugodnim. Također, mnoge namirnice bogate ugljikohidratima poput graha i cjelovitih žitarica sadrže PUNO vlakana koja pomažu u pravilnoj probavi. Jaja, avokado, slanina i druga hrana za doručak s malo ugljikohidrata neće probaviti jutarnju zdjelu zobenih pahuljica.
Ne uzrokuju li ugljikohidrati skokove šećera u krvi i debljanje?
Foto Heather Feibleman
Da biste se pozabavili problemom šećera u krvi: da, ako sami jedete jednostavne ugljikohidrate, to može povećati šećer u krvi, što dovodi do skladištenja masti i, na kraju, pretilosti. Srećom, postoji rupa.
Primijetite da sam upotrijebio riječi „sami od sebe . ”Ispada da će jedenje malo masti s ugljikohidratima spriječiti skok šećera u krvi. Problem riješen. Tako da, jest ću tost ujutro - tost od kiselog tijesta preliven masnim komadima avokada i kimchija. Tako ukusno.
Da biste izbjegli te strašne skokove šećera u krvi, skuhajte zobene pahuljice u kokosovom mlijeku, lupite malo maslaca od kikirikija na pečeni batat (ako niste probali tu kombinaciju u osnovi ste grešnik) - samo NEKO pojedite malo masti oblikujte s ugljikohidratima (ne biljnim uljem).
Ne samo da žitarice, grah i mahunarke imaju ugljikohidrate, već su i oni za nas teško probavljivi. Ne možemo koristiti većinu hranjivih sastojaka u njima, zar ne?
Foto Santina Renzi
Što se tiče žitarica, graha i mahunarki, neki se ljudi nerviraju da ih ne mogu pravilno probaviti i da ne mogu iskoristiti mnoge hranjive sastojke iz njih. Srećom, postoje načini oko toga.
Namakanje, nicanje i fermentacija sve su metode kojima se ova hrana čini lakše probavljivom, a hranjive tvari lakše dostupnima. Volim me neko rustikalno kruh od dizanog tijesta i natopljen / fermentiran zobena kaša.
Pa kako bih trebao jesti ugljikohidrate?
Foto Nick Schmidt
Tako sam sretna što opet jedem ugljikohidrate. Pomažu mi u razmišljanju, daju mi energiju da prođem kroz dan i čine da se osjećam živom. Osobno volim namočenu / ukiseljenu zob, pravi kruh od kiselog tijesta, mahunarke (neki dan sam napravio lješnjak od bombe od leće), pečenje na korjenastom povrću (cikla, mrkva, nekoliko vrsta batata) s češnjakom i balzamikom, kokice s štednjakom humus,sladoled od banane, dinja ljeti, citrusi zimi, jabuke u jesen, bobičasto voće ili žličica jaggerya (sirovi indijski smeđi šećer) u mom jutarnjem čaju.
Nijedna se od ovih namirnica ne smatra s malo ugljikohidrata, ali se smatra ukusnom. Ne osjećajte krivnju, prijatelji. Učini uslugu svom tijelu (i duši) - idi pojedi malo ugljikohidrata.
