Talijanska hrana je nešto što mi je vrlo blizu i drago. Odrastajući u velikoj portugalskoj obitelji s tonama talijanske šire obitelji i rođaka, uvijek sam bio okružen nevjerojatnom hranom. Od malena sam bio zaljubljen u tiramisu i bilo je gotovo nemoguće odvući me od pladnja s kanolisima ( još uvijek je, da budem iskren ). Iako mnogi ljudi talijansku hranu tipično povezuju s raznim oblicima tjestenine, nacionalna kuhinja ima mnoštvo drugih ukusnih jela koja treba probati. Ovisno o regiji Italije, kuhinja će se drastično promijeniti u pogledu okusa i sastojaka. Srećom, svi su ukusni pa stvarno ne možete pogriješiti. Evo nekoliko talijanskih recepata koje morate isprobati (i obećavam da vam ta tanjir špageta neće nedostajati):
1. Piadina
Fotografija ljubaznošću Food52
Piadina je kruh koji potječe iz talijanske regije Emilia-Romagna. Lepinja je negdje između teksture tortilje i pita kruha, a okolo je ukusno. To je fantastičan izbor za sendviče, činjenica koju uhvaćaju mnogi brzi povremeni talijanski restorani širom svijeta. Za slađu varijantu, piadinin neutralan okus također se dobro prigušuje u Nutelli ili pekmezu. Jeste li spremni napraviti vlastitu piadinu? Pogledajte ovo recept iz Food52 .
2. Cannoli
Foto Olivia Faria
Na ovom svijetu nema ničega poput svježih kanolija. Ako me ikad izgubite na talijanskom događaju, postoji 99,99% vjerojatnosti da se motam po kanolisima. Iako je ovaj sicilijanski favorit izvorno sadržavao ricottu od ovčjeg mlijeka i kandirano voće, većina cannolija izvan Italije pravi se od ricotte od kravljeg mlijeka i ima širu paletu dodataka poput čipsa od čokolade. U svakom slučaju, kombinacija prhke, pržene ljuske i topljenja u ustima od kremastih sireva zbrisat će vas s nogu. Pogledajte ovaj lagani recept za punjenje cannolija školjkama kupljenim u trgovini. Ako ste spremni za izazov izrade vlastitih školjki i punjenja ispočetka, pokušajte ovaj .
3. Stracciatella juha
Da kineska juha od kapi s jajima ima talijanskog rođaka, bila bi to stracciatella. Tipična za regiju Lazio u središnjoj Italiji, juha od stracciatelle započinje bogatom, mesnatom juhom koja se podlijeva mješavinom razmućenog jaja, parmezana, korice limuna i muškatnog oraščića. Smjesa se pretvara u stracciatella ili 'male komadiće' koji su mekani i svilenkasti. Američke varijante juhe također dodaju dodatne predmete poput špinata za okus. Juha je savršena u hladnom zimskom danu (ili uskrsnom ručku ako ste Talijan!). Iako je potrebna određena vježba da se komadići jaja dobiju kako treba, ovaj recept nudi izvrsne upute koje će vas za tren vratiti u drugu zdjelu.
#Savjet: Ako juha nije vaša stvar, probajte stracciatella gelato / sladoled! Na bazi vanilije u vrpcu se umiješaju otopljene čokolade tijekom procesa usitnjavanja, ostavljajući komadiće čokolade koji se tope u ustima.
4. Ribollita
Foto Shalayne Pulia
Ribollita je toskanska juha / varivo koje kombinira razne kruh i povrće s grahom kako bi stvorilo izdašan, zagrijavajući obrok koji neće propasti. Iako tradicionalna ribollita uključuje povrće poput kelja, savojskog kupusa i blitve, slobodno eksperimentirajte s začinskim biljem i drugim povrćem kako biste na svoj način upotrijebili ovaj talijanski klasik. Isprobajte ovaj recept ovdje.
#SpoonTip: Obavezno koristite hrskavi, rustikalan kruh koji je malo ustajao kako biste osigurali da dobijete odgovarajuću teksturu za juhu.
5. Arancini
Foto Shalayne Pulia
Dvije riječi: Prženi rižoto . Ovi mali sicilijanski grumenčići radosti podižu klasični sjevernotalijanski rižoto (riža kuhana u temeljcu dok ne postane kremast) puneći ga nadjevima (poput sira, umaka i povrća), a zatim premažujući mrvicama kruha da se prže u dubokom kruhu, da postanu hrskavi, zlatna slasnost. Rezultat je zadovoljavajuće hrskava vanjska strana s mekanom, baršunastom unutrašnjošću. Bonus bodovi ako ih poslužite s crvenim umakom na vrhu. Ako vam se ostaci rižota čine malim bougiejem za spavaonicu, odjavite se ovu verziju koji koristi ostatke kineske pržene riže.
6. Arrosticini
Fotografija ljubaznošću Food52
Arrosticini je jedno od onih jela koje je jednostavno, ali nevjerojatno ukusno. Osnovni sastojak regije Abruzzo u Italiji, ovi ukusni ražnjići od janjetine sadrže samo tri ili četiri sastojka. Jedan od najvažnijih elemenata tradicionalnih Arrosticinija je kuhanje na vrućem ugljenu kako bi meso dobilo prekrasan okus. Međutim, roštilj ili roštilj i dalje će vam pružiti sjajan rezultat. Obavezno ih poslužite s talijanskim kruhom, maslinovim uljem i drugim antipasto dobrotama poput pršuta kako bi stekli potpuno iskustvo Abruzza (Oh, i čaša crnog vina ne bi škodila). Recept ovdje .
7. Tiramisu
Foto Isabel Wang
Nije tajna zašto se naziv ove slastice prevodi u ' pokupi me “. Tiramisú kombinira slojeve kave i ruma natopljene bubamarom, pahuljastim nadjevom od mascarpone sira (sličan krem siru, ali puno lakši i kremastiji) i preliven izdašnim prahom od kakaa u prahu. Venecijanski specijalitet izuzetno je popularan na vjenčanjima zbog svoje kremaste teksture i sjajnih okusa. Također je izvrstan desert koji možete napraviti tijekom ljeta kada je posljednje što želite učiniti uključiti pećnicu (ako odlučite kupiti kekse s ladyfingerima).
#SpoonTip: Autentični tiramisú namače bubamare u kavi i rumu i koristi sirova jaja u sloju mascarponea. Ako ste umorni od sirovih jaja, netradicionalno, ali jednako ukusno okretanje bilo bi ih izuzeti ili pripremiti kao kremu za podmazivanje između keksa i mascarponea.
8. Bagna Càuda
Foto Andrew Seah
Ljubitelji češnjaka, radujte se! Bagna càuda je savršeno kupanje za vas. Ovaj jednostavan umak iz regije Pijemont kombinira češnjak, inćune, maslinovo ulje, maslac i začine koji sadrže punč. Iako je sam dip prilično svestran, najčešće se poslužuje s kruhom i sirovim povrćem (nekako poput talijanskog fonduea). Međutim, izvrsno je koristiti i kao umak ili preljev za povrće, salate ili meso.
#SpoonTip: Ako vam se sviđaju vaši padovi na kremastijoj strani, neka područja Pijemonta uključuju kremu u svoju verziju bagna càuda.
kako znati kad je ananas gotov
9. Panzanela
Fotografija ljubaznošću thekitchn.com
Ako vam dosadi uobičajena salata ili trebate potrošiti neki ustajali kruh, pokušajte Salata od panzanele . Iako se u tradicionalnoj salati obično koriste namočeni kruh i rajčice s jednostavnim preljevom od maslinovog ulja, vrlo je jednostavno dodati svoje omiljene sastojke i preljev kako biste stvorili vlastitu verziju ovog ljetnog favorita.
10. Gnudi
Fotografija ljubaznošću časopisa Bon Appetit
Ako vam se ne da previše odmaći od tjestenine, ne tražite dalje. Slično njokima, i gnudi se poslužuju poput tjestenine, ali tehnički su okruglice. Umjesto da koristi krumpir kao bazu poput njoka, gnudi koristi ricotta sir i malo brašna kako bi stvorio savršenu pratnju velikoj gomili crvenog umaka. Ovdje pogledajte ovaj recept iz Bon Appetit-a .
11.Parmigiana od patlidžana
Foto Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzan ili parmezan od patlidžana klasično je talijansko jelo koje bi svatko trebao probati barem jednom. Čak i ako niste veliki ljubitelj patlidžana, čudesni umak i topljeni sir možda će vas jednostavno pretvoriti. Izvrstan je za zabave i večere, jer pruža izvrsnu mogućnost za vaše vegetarijanske prijatelje. Kako biste osigurali najbolji mogući parmezan od patlidžana, zasolite ga patlidžanom, pustite da odstoji nekoliko minuta i isperite ga da iscuri malo vlage.
