Ne znam za vas, ali nikada nisam bio veliki ljubitelj salata. Oni su jednostavno takvi dosadno , a s obzirom na to da je salata ionako praktički bez kalorija i hranjivih sastojaka, zašto se mučiti pretvarajući se da je zdrava i da je stoga vrijedno jesti pri svakom obroku? No, kako sam nedavno otkrio, to ne mora uvijek biti slučaj. Ako ste pametni o tome koje zelje koristite za formiranje svoje baze, možete napraviti zdrave salate kojima se zapravo radujete.
Belgijske endivije
Belgijske endivije su otmjena i laka alternativa romaineu, svoje usitnjeno srce romainea zamijenite lišćem endivije narezanim po sredini. Imaju sličan profil okusa, a u sezoni su i tijekom zime!
Foto Emma Danbury
Radicchio
Radicchio je još jedan zimski list koji je u sezoni između prosinca i travnja. Hrskaviji od salate ledenog brijega, radič je izvrsna zamjena koja neće uvenuti kad se baci s vinaigretteom i izgleda lijepo u bilo kojoj salati zahvaljujući živopisnoj kestenjastoj boji.
Foto Emma Danbury
gosti se uvoze i rone u Los Angelesu
Dužina blitva
Što se boje tiče, duga je blitva kralj. Ova beba, unatoč svom odnosu prema blitvi, zapravo potječe iz mediteranske regije (mislite na Grčku i Italiju), pa stoga ima najbolji okus tijekom ljetnih mjeseci. Pomalo sladak s primjesom gorčine, izvrsno se slaže s preljevima na bazi meda i dodacima za salatu poput suhih brusnica i kriški svježe naranče.
Foto Emma Danbury
Lacinato kelj
Lacinato kelj posebna je sorta kelja koja ima širi list od običnog zelenog ili crnog kelja, što ga čini izvrsnim vozilom za kremaste preljeve. Jednostavno otrgnite lišće sa stabljike, narežite na zalogaje veličine salate i spojite s malo cezara, parmezana i inćuna za elegantan uvid u klasičnu cezar salatu.
Foto Emma Danbury
Rukola
Iako je malo skupa, rikola se itekako isplati. Kompleksna, slana i ugodno začinjena, rikola može podnijeti bjelančevine (bilo što, od piletine s roštilja do lososa) i zadovoljiti vaše svejede sklonosti. Uvijek ne zaboravite dodati puno svježe mljevenog crnog papra!
u kojoj godini je prvi put predstavljen plavi m & m?
Foto Emma Danbury
Tendile graška
Vitice graška, koje se tradicionalno smatraju azijskim specijalitetom, prešle su put preko Tihog oceana. Nježni i herbescentni, izvrsnog su okusa s malo kiseline, od lijepog balzamika ili svježih kriški svijetlih citrusa. Samo pripazite da prvo odrubite korijenje!
Foto Emma Danbury
Zeleni crvenog maslačka
Ako se vašem novčaniku ne sviđa cijena rikule, zelene maslačke maslačka prihvatljiva su zamjena. Sada, prije nego što se izbezumite jesti korov, ne brinite: zelje maslačka koje ćete pronaći u Whole Foods daleko je od onih pahuljastih bijelih cvjetova koje ste puhali tijekom odmora u vrtiću. Crvena mi se sorta najviše sviđa zbog boje i zdravih probavnih svojstava.
Foto Emma Danbury
Salata od maslaca
Dobro, priznat ću, ova je pomalo varalica, jer je salata s maslacem, poznata i kao bostonska ili bibb salata, bliski rođak običnog ledenog brijega. Međutim, u pogledu okusa i teksture, to se dvoje ne može razlikovati, a salata od maslaca uzimala je masnog imenjaka u obje kategorije. Uparite ovo štene s bleu sirom i slaninom i nikad se više nećete vratiti.
Foto Emma Danbury
Špinat
Špinat je pouzdana, iako nedovoljno cijenjena zamjena za salatu-salatu, koja je ujedno i najhranjivija lisnato zelena od svih. Špinat je definitivno punog tijela, pa kombinirajte lišće s velikim okusima poput maslina, srca artičoke, borovnica i još mnogo toga.
Foto Santina Renzi
