Ne pretvaram se da govorim francuski, niti trenutno ne izlazim s crvenokosom, ali može se reći da sam s Rouxom bio prilično prisan. Koliko god intimni bili s nečim što je samo maslac i brašno, tj. Bez obzira na to, postoji nekoliko razloga zbog kojih smo dobar tim u kuhinji.
1. Uvijek je tu za vas kad pogriješite.
Dodavanjem male posude roux-a zgusnut će se svaki umak ili juha, bez ostavljanja za sobom globusa nerastvorenog brašna koji pucaju u ustima poput suhe, škrobne bobe.
2. Može pojačati okus bilo kojeg umaka, a da ne poveća istinsku zvijezdu.
Kuhajući roux dulje vrijeme, možete dodati još jednu dimenziju prženog zadimljenosti. Gotovo uvijek tamno smeđi, roux ugrađen u gumbo prepunjen je čokoladnim i orašastim okusima.
3. Izuzetno je svestran.
Maslac i brašno nisu vaše jedine mogućnosti. Za one koji vole slaninu vani, napravljeno je mnogo ruxa s ostacima masti od slanine, a rezultirajući proizvod je smrtonosan koliko i dolazi, i po okusu i po kalorijama. Ako želite smanjiti nekoliko dodatnih kalorija ili postati bezglutenski, pokušajte koristiti kukuruzni škrob kao zamjenu za brašno.
4. Upravo toliko toga treba voljeti.
To je baza svih vaših omiljenih komfornih juha i umaka: New England Clam Chowder, umak od zahvalnosti vaše mame, domaći umak od maca i sira ... Upozorenje: Može prouzročiti neku nostalgiju kao nuspojavu.
tablica prehrane prema dobi i težini
Da rezimiramo, roux bi bio savršen dečko.
Evo nekoliko osnovnih koraka kako to unijeti u svoj život i svoje kuhanje.
Što će vam trebati:
1/4 šalice maslaca
3/8 šalice brašna
1. Dodajte maslac u tavu i zagrijte na laganoj srednjoj vatri dok se potpuno ne otopi.
Foto Bonnie Wu
popis meke hrane za jesti nakon tonzilektomije
2. Nakon što se maslac potpuno otopi, drvenom žlicom umiješajte brašno.
3. Nastavite miješati dok se sav maslac i brašno glatko ne sjedine. Roux bi trebao biti dovoljno gust da ga možete gurnuti oko posude kao jedan globus, a da ga ne ostavljate, a ujedno i dovoljno tanak da ne vidite zaostalo brašno (osim ako se nije zalijepilo za tavu).
Foto Bonnie Wu
Et voilà! Vrata u svijet kremastih juha i umaka nadohvat su vam ruke. Dovoljno je dodati svoj roux u malim obrocima u juhu ili mlijeko na umjerenoj vatri. U ovom članku potražite osjetilo za Mac i sir.
Zabavite se još u kuhinji:
Kobasica od brokule Mac ‘n Cheese
5 zdravih inačica udobne hrane
Maslac je opet dobar za vas iako zapravo nikada nije bio loš
