Ako ste i izdaleka moj prijatelj, znate da OBOŽAVAM tjesteninu. Pod ljubavlju mislim na to da bih je doslovno mogao svakodnevno doručkovati, ručati i večerati do kraja života (sve dok bih i desert mogao imati na kraju dana.) Tjestenina je tako nevjerojatna i svestrana jer tamo možete dodati toliko različitih oblika, veličina i umaka. Različite vrste tjestenine dolaze iz vrlo različitih regija Italije, pa sam stvorio regionalni talijanski vodič za tjesteninu kako biste mogli postati totalni guru tjestenine.
Kampanija: Penne
Ah penne, klasični oblik tjestenine. Kampanija je južna regija Italije i dom je Napulja, Vezuva i prelijepe obale Amalfija. Kampanija je poznata kao jedna od najboljih regija za hranu s najboljom svježom ribom, pizzom i espressom. Njegova najpoznatija tjestenina, penne, znači 'olovka' ili 'pero', točno odražavajući kosi oblik cilindrične tjestenine. Penne je savršen za siraste, prhke tjestenine. Isprobajte ovu jednostavnu receptulu s balzamičnim umakom.
Sicilija: Žiti
Sicilija je vrh pričvršćen za čizmu Italije i dom je prekrasne arhitekture. Otok je dom najveće operne kuće u Italiji i ima grčke ruševine koje su možda čak i ljepše od onih koje su ostale u Grčkoj. Ziti je sicilijska verzija pennea. Ziti često ima grebene, što ga čini sjajnim za guste mesnate umake na koje se mogu zakačiti. Ako želite napraviti istinski sicilijansko jelo, napravite kremasti limunov alfredo umak sa Sirakuza limun , pasmina limuna koja se uzgaja samo na Siciliji. Ziti se također dobro prilagodi pečenju tjestenine zbog svoje čvrste strukture i šupljeg središta - morate voljeti one zalogaje pečenog zitija koji cure s rastopljenim sirom i umakom.
kako napraviti kraft mac i sir sirevije
Abruzzo: Špageti alla Chitarra
Abruzzo je planinska regija smještena u središnjoj Italiji. Područje je najpoznatije po šafranu i crvenom češnjaku. Tjestenina iz regije, špageti alla chitarra, u osnovi su špageti, ali četvrtastog oblika umjesto cilindrične. Chitarra na talijanskom znači ‘gitara’ i koristi se kao naziv ove tjestenine jer se izrađuje guranjem tijesta kroz fine žice, slične onima na gitari. Ovu tjesteninu najbolje je poslužiti s glatkim umacima na bazi vrhnja ili ulja.
Lazio: Bucatini
Bucatini je još jedan rođak špageta sa svojom dugom šipkastom strukturom. Međutim, za razliku od špageta, bucatini ima šuplje središte. Naziv dolazi od talijanske riječi ‘buco’ što znači rupa. Bucatini se može kombinirati s gotovo bilo kojim umakom zbog svoje strukture i trajnosti. Lazio nalazi se u središnjoj Italiji i dom je najpoznatijeg talijanskog grada, Rima. Toliko je atrakcija za vidjeti, uključujući Koloseum , fontana Trevi , i Villa Borghese . Regija je poznata po mliječnim proizvodima, posebno pecorinu od ovčjeg mlijeka i mozzarelli od bivola.
Puglia: Orecchiette
Dolazi do oblika tjestenine, orecchiette ili 'male uši' Puglia na jugoistoku Italije. Puglia se ponekad naziva i 'talijanskim kruhom', a proizvodi više od polovice maslinovog ulja u zemlji. U novije vrijeme postalo je poznato po svojim voćnim crvenim vinima. Kroz povijest i do danas regija proizvodi veći dio talijanske tjestenine. Jedna od njih je orecchiette, tjestenina u obliku uha, koja također izgleda poput malih šešira. Često se poslužuje s rakulom brokule, čilijem i češnjakom jer se rakula brokule uzgaja u Apuliji.
Pijemont: Agnolotti
Agnolotti je manje poznati rođak raviola. Izvijena tjestenina četvrtastog oblika obično se puni pečenim mesom ili povrćem. Agnolotti u grubom prijevodu znači 'svećenički šešir', ali na temelju oblika nisam sasvim siguran zašto. Sjeverozapadna regija Italije šumovita je, pa njihova kuhinja često ima zemljane okuse poput kadulje i tartufa. Područje graniči s Francuskom i Švicarskom i smješteno je u podnožju Alpa. Regija proizvodi neka od najboljih crnih vina u Italiji. Spojite agnolotti s umakom od kadulje na maslacu ili poširom i poslužite u laganoj, a okusnoj juhi. Ne zaboravite da uz nju popijete i čašu vina!
Toskana: Ljiljani
Gigli je jedno od najslađih imena tjestenine po mom mišljenju, a sama tjestenina je u slatkom obliku cvijeta ljiljana, pa otuda i naziv gigli ili 'ljiljan'. Gigli postaje sve popularniji oblik, ali tjestenina još nije sasvim poznato ime. Toskana nalazi se u središnjoj Italiji i dom je Firence i Pise. Mnogo je prekrasnih povijesnih mjesta za vidjeti, uključujući Duomo, staviti Star , i naravno, Kosi toranj u Pisi . Regija je poznata po crnim vinima, paprenom maslinovom ulju i siru pecorino. Tjestenina odaje počast firentinskom lokalnom amblemu, ljiljanu. Razbarušeni rubovi čine tjesteninu najboljom za guste, kremaste umake.
Lombardija: Leptiri
Farfalle, inače poznat kao 'bowtie' u Sjedinjenim Državama, glavna je stvar sjeverozapadne regije Italije, Lombardija . Regija sadrži Milano, jednu od glavnih svjetskih prijestolnica, ali je također poznata po ukusnom rižotu od šafrana i pohovanom telećem kotletu. Naziv tjestenine iz Lombardije potječe od riječi 'farfalla', što znači leptir. Jednostavna, a zabavna tjestenina omiljena je kod američke djece i često se boji u različite boje povrćem poput repe, mrkve i špinata, dodajući još više zabave. Bowties bi trebao biti uparen s glatkim umacima, jer nema pukotina u kojima se nalazi meso ili povrće kao u krpiù.
Emilia Romagna: Strozzapreti
Emilia Romagna je sjeverna regija u Italiji poznata po srednjovjekovnim gradovima i primorskim ljetovalištima. Područje je poznato po krpama, tartufima i kestenima. Također je dom strozzapretija, najmodernijeg imena tjestenine. Riječ se otprilike prevodi u prijevodu 'svećenik-davitelj' ili 'svećenik-davitelj', ali priča koja stoji iza imena tjestenine nije tako mračna kako zvuči. Legenda kaže da bi seljani davali svećenicima strozzapreti u prilog, a svećenici bi jeli tjesteninu tako brzo da bi se mogli ugušiti. Kratki preokreti su poput robusnije verzije vadičep a većina sliči cavatelli . Poslužite s laganim i svilenkastim umacima, poput pestoa, koji će se dobro prilijepiti za tjesteninu.
Na svijetu postoji toliko nevjerojatnih sorti tjestenine, da je teško sve ih zaista isprobati. Iako sam ljubitelj tjestenine, imao sam čast pojesti samo šest od devet gore navedenih oblika tjestenine. Moja novogodišnja odluka je da sam pojeo svih osam i više. Neka vas ovaj regionalni talijanski vodič za tjesteninu u novoj godini potakne i na isprobavanje novih vrsta tjestenine. Ako trebate prijedloge koje umake želite kombinirati s kojom tjesteninom, pogledajte ovaj članak. Ne budite ljubitelji tjestenine.
