Neka od najpopularnijih zaslađivača su šećer i med, ali mnogi ljudi nisu upoznati s melasom osim njene upotrebe u božićnim kolačićima. Što je melasa? To je vaše novo omiljeno sladilo.
Povijest melase datira iz 1600. godine kada su trgovci nosili robove iz Afrike na Karibe u zamjenu za bačve melase . Melasa je nošena u Novu Englesku gdje je od vate pravljen rum, bila je vrlo isplativa.
Tek je 1733. godine britanski parlament pokušao povećati svoj udio na tržištu dodavanjem tvrdog poreza na melasu koja se u britanske kolonije uvozila iz francuske Zapadne Indije. Ovo je bilo poznato kao Zakon o melasi .
Ovo ljepljivo zaslađivač stvara se od šećerne trske ili soka šećerne repe, koji se zatim prokuha do sirupa. Iz sirupa se ekstrahiraju kristali šećera, a preostala tekućina je melasa. Ovaj se sirup može napraviti i od datulja, rogača, nara i sirka.
Vrste melase
Emma Delaney
Tamo su tri vrste melase : svijetla, tamna i crna traka. Razlika dolazi iz različite hrane prerađene u šećer. Svijetla melasa je slatka i blaga, dok je tamna melasa bogatija slatkim okusom. Melasa Blackstrap prilično je gorka.
Melasa je bogatijeg okusa, za razliku od meda i stevije. Nešto je slatkastog zadimljenog okusa, tako da se lijepo suprotstavlja začinima poput cimeta i muškatnog oraščića u desertima, ali također se može miješati s Bourbonom kao marinadom ili glazura za meso.
Blagodati melase
Maya giaquinta
više neću piti u Starbucksu
Melasa Blackstrap sadrži vitalne vitamine i minerale poput kalcij, željezo, magnezij, vitamin B6 i selen . Zaslađivač je dobiven iz šećera i dodaje jednako ugljikohidrata kao i drugi šećeri, ali se sporije probavlja pa može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi.
U Dodatku, melasa se može koristiti i za njegu kose . Ekstrakti unutar melase dobri su za kosu i promiču zdrav rast. Osim toga, omekšava i njeguje kosu, dodajući bogatu teksturu i sprječava prerano posijeđivanje.
Dojmio se već? Melasa nije samo za medenjake. Pokušajte šećer zamijeniti melasom u kavi ili neka ovo bude ključni sastojak mesne glazure.
