Kad pomislite na indijsku hranu, vjerojatno zamišljate pahuljaste samose punjene začinjenim krumpirom ili kremastim pileća tikka masala da se navlačite pahuljastim naan kruhom. Naravno, to je sve dobro i dobro, ali ako se niste razgranali, dečko, nedostaje li vam.
Evo popisa nekih od najbolje čuvanih tajni u Indiji:
Masala Dosa
Foto Karan Sarpal
'Masala' na hindskom znači 'začin', a ova slana doza snažno udara. Dose su indijska interpretacija francuskog krepea, napravljenog od tijesta od riže i leće. Masala dosa punjena je začinjenim krumpirom i graškom (mislite na punjenje samosa), a sa strane dolazi s više chutneya i umaka nego što ćete znati s čime.
Ako imate dovoljno sreće da budete u restoranu koji poslužuje ovu južnoindijsku deliciju, bolje je da je prva stvar koju naručite.Besramno se probijajte rukama i uživajte.
koliko je porcija borovnica
Pakoras
Foto Ally Mark
Ako mrzite jesti svoje povrće, poslušajte - pakore su fritule sastavljene od povrća poput luka, špinata i krumpira, izmlaćene i pržene do zlatnosmeđeg savršenstva. Ovim malim predjelima nema što ne voljeti, a oni su savršena alternativa istoj istoj staroj samosi koju uvijek dobijete.
Ako ste u super tradicionalnom restoranu, mogli bi vam ponuditi paneer pakore, male fritule napravljene od kriški domaćeg indijskog sira. U osnovi, začinjena verzija mozarelinih štapića 7/11, oni su uvijek dobar poziv.
Aloo Paratha
Fotografija ljubaznošću korisnika Flickra Gayatrija Krishnamoorthyja
Ne možete pogriješiti s klasičnim redoslijedom naana, ali možete bolje ako nadogradite na aloo parathu. Parathe su somuni izrađeni od tijesta koje se malo razlikuje od naana, a kuhaju se na vrućem štednjaku. Ovim se postupkom stvara hrskavi kruh s tonama slojeva koji se razdvoje kad provalite u njega.
Aloo parate su pojačana verzija uobičajene parate, punjene mješavinom začinjenog pire krumpira. Izvrsno je za samostalno jelo ili uz hladnu i osvježavajuću raitu u koju možete uroniti.
Staza
Fotografija ljubaznošću korisnika Flickra Chrisa Poplea.
Jesti jogurt uz slani obrok može se činiti pomalo stranim, ali raita je savršen dodatak svakom obroku. Raita je začin za pripremu začina napravljen od običnog jogurta uz dodatak krastavca i metvice te pregršt začina za zagrijavanje.
Iako puno indijske hrane može biti vruće i začinjeno, raita obroku daje hladnu i smirujuću ravnotežu. Tretirajte ga kao začin tako što ćete ga prelijevati mesnim jelima prije jela ili ga jedite samostalno kao slavnu stranu.
Tandoori piletina
Foto Ally Mark
Ako mislite da je pileća tikka masala izvrsna, probajte piletinu tandoori. Ova se piletina kuha u istoj pećnici ( nazvan tandoor ) kao naan, tako da znate da mora biti dobro. Tandoori piletina obično se poslužuje s prženim povrćem, a izvrsno je za umatanje u neko pahuljasto naan i prelijevanje raitom prije nego što ga prožderete.
Aloo Gobi
Foto Kendra Valkema
Indijski restorani izvrsno su mjesto za posjetiti ako ste vegan ili vegetarijanac, a jela poput aloo gobija ilustriraju zašto. Ova mješavina napravljena od pržene cvjetače i krumpira nije ništa slično prljavoj kašastoj neredi koju možda zamišljate - aloo gobi nježno je aromatiziran začinima poput kurkume i korijandera koji stvaraju složeni okusni profil.
Poslužen s ukusnom basmati rižom, aloo gobi je dovoljno dobar da zaboravite da jedete veganski obrok.
Kheer
Foto Ally Mark
Kheer je indijski odgovor na plijen puding od riže: ovaj kremasti, gusti puding tretira se izdašnom dozom chai začini . Nema boljeg načina da dovršite svoju indijsku gozbu nego vrućom zdjelicom kheer prelivenom suhim voćem i orasima.
Mnogo indijskih slastica američkom nepcu može se činiti prekomjerno slatkim, ali većina kheer-a jedva je zaslađena, što znači da ćete dobiti laganu i utješnu slasticu u kojoj se možete osjećati dobro.
Sljedeći put kad budete bili u indijskom restoranu, savjetujemo vam da istražite dalje od popisa poznatih currya - toliko toga treba otkriti i možda ćete pronaći svoje novo omiljeno jelo.
