Kava s hladnom pivom u posljednje je vrijeme bijesna. Gotovo svaki kafić ima svoju jedinstvenu verziju, u rasponu od 12 do 24 sata namakanja, pa čak i razbijanja dušika kako bi se postigao glatki, slatkasti okus po kojem je hladna piva toliko poznata. Iako su mnogi od nas uspješno razotkrili kako kuhati kavu s hladnim pivom kod kuće, o čaju s hladnom pivom ni približno se ne govori. Srećom, to će se promijeniti.
Foto Olivia Faria
Slično hladnoj kavi, hladni čaj ima puno prednosti u pogledu okusa i lakoće. Iako je tradicionalno kuhanje čaja vrućom vodom tehnički brže, postizanje glatkog okusa može biti teže. Temperatura vode ima velik utjecaj na konačni rezultat čaja, a ako je voda prevruća, čaj (posebno crne sorte) oslobodit će višak tanina i rezultirati šalicom gorkog okusa.
kako prepoznati je li pizza loša
Kad se hladan čaj kuha, hladnija temperatura omogućuje čaju da polako ispušta svoj okus i kao rezultat toga postaje mnogo manje gorak. Još jedna prednost hladnog čaja za kuhanje je ta što je gotovo nemoguće pretjerano strmo. Prekomjerno natopljeni čaj predstavlja isti problem kao i čaj natopljen pretjerano vrućom vodom: gorčinu. Kad se hladni čaj kuha, najveći faktor koji utječe na okus je strmo vrijeme. Natapajući čaj u hladnoj vodi 12-24 sata rezultira aromatičnim čajem s malo ili gotovo gorkih nota.
Evo raščlambe postupka:
1. Odabir čaja
Foto Olivia Faria
Učinit će se svaki čaj u obliku listova ili vrećica koji vam se sviđaju. Pokušajte miješati različite čajeve kako biste stvorili jedinstvenu mješavinu. Ova slika je od Žlica Universitea , čajna mješavina crnog čaja, cimeta i lavande koju su stvorili Sveučilište Spoon Carleton i Tealee, a koju možete kupiti ovdje .
dobra mjesta za jelo u san joseu
2. Odnos čaja i vode
Foto Olivia Faria
Kako biste bili sigurni da imate najfiniju pivu, pažljivo odmjerite vodu. Za svaku šalicu vode (otprilike 8 oz) trebala bi biti dovoljna 1 vrećica čaja ili 1 žlica čaja od labavih listova. Za slikani čaj s hladnom pivom upotrijebio sam 2 vrećice čaja i 2 žlice rastresitog čaja za oko 4 šalice vode.
3. Slojevi okusa
Foto Paulina Lam
Budite kreativni! Dodavanje omiljenog svježeg bilja ili voća čaju dok strmi daje novu dimenziju okusa i čini ga još blažim. Nekoliko prijedloga:
- Agrumi (tanko narezani) ili svježi sok
- Bobice (narezane tako da puste sok)
- Kockani mango, breskve
- Biljke poput mente, majčine dušice, bosiljka (narezane na tanke listiće ili lišće ručno pocepane da puste svoja ulja), limunska trava ili đumbir (tanko narezane).
4. Strmo vrijeme
Gif ljubaznošću giphy.com
Nakon što ste čaj dobro promiješali, možete ga stavljati u hladnjak između 12 -24 sata u staklenu posudu koja se može zatvoriti. Dok čekate, možete pripremiti jednostavan sirup (koji bi također mogao biti infuziran začinskim biljem) ako volite svoj čaj na slađoj strani i dodajte ga u hladnjak nakon što dosegne sobnu temperaturu.
5. Završni radovi
Foto Olivia Faria
Procijedite čaj cjedilom (vjerojatno biste lišće mogli ponovno koristiti barem jednom za manju seriju, zato ih nemojte izbacivati) i po želji umiješajte tekuće zaslađivač (med, agava, jednostavan sirup itd.). Poslužite je hladnu i uživajte.
upaljeni okusni pupoljak na vrhu jezika
