Tražite li dodatak svojim salatama? Donosim vam palmina srca koja možete pronaći u odjeljku konzervirane hrane u vašoj lokalnoj trgovini, usprkos egzotičnom zvuku imena.
Foto Parisa Soraya
Što: Srca palme, koja se nazivaju i chonta, palminim kupusom ili močvarnim kupusom (zvuči neupitno, ali prijeđite kraj njega) povrće je koje dolazi iz unutarnje jezgre palmi. Da bi se ubralo, palma se siječe i uklanja kora koja sadrži slojeve bijelih vlakana, ostavljajući središnju jezgru: srce palme.
Gdje: Nalazi se u umjerenim šumama Amerike i mediteranske obale.
je li loše jesti kore od naranče
Ukus: Srca palme izgledaju poput bijelih šparoga bez vrhova. Imaju hrskavu (ali ne hrskavu) teksturu i slični su artičokama ... ali srca dlana su bolja. Vjerujte mi, ako volite edamame, repu ili avokado u svojim salatama, svidjet će vam se dodatak srca palme.
Prehrambene informacije: Srca palme izvrstan su izvor vitamina A, B9, vlakana, željeza, fosfora i cinka. Na svakih 100 g, srce palme ima 44 kcal energije, 2,8 g proteina i 163 mg kalija.
Foto Parisa Soraya
Priprema: Srca palmi prilično su svestrano povrće. Limenku možete kupiti u trgovini i izravno ih konzumirati, ili peteljke narezati na komade i poslužiti u juhama i salatama.
Ideje za recepte: Komadiće palmovih srca uvaljajte u kriške dimljenog lososa i poslužite s plavim sirom i krem kremom (u osnovi teška vrhnja i mlaćenica, bogatija verzija kiselog vrhnja). Kriške premažite mrvicama i pecite u pećnici. Izdubljene stabljike nadjenite salatom od tune ili rakova.
