Sad kad smo u Novoj Engleskoj (nadamo se) krenuli prema toplijem vremenu, vrijeme je da počnemo razmišljati o onom prvom vanjskom roštilju. Prijatelji i obitelj okupili su se oko stola čekajući da gospodar roštilja posluži čudesan obrok od pečenog kukuruza na klipu, mariniranog odreska, hrenovki s roštilja i, što je najbolje, sočnih pljeskavica. Da biste dobili savršeni hamburger, morate pronaći najbolje meso za pljeskavice. Ako ne započnete s najboljim mogućim sastojcima, vaš prvi hamburger ove sezone bit će manje ukusan.
Najbolje meso za pljeskavice
Tara Botwinick
Većina recepata za hamburgere jednostavno traži mljevenu junetinu, ali svatko tko je bio u samoposluzi zna da to nije tako jednostavno. Postoji nekoliko uobičajenih vrsta mesa koje se mogu koristiti, poput mljevene junetine ili mljevenog okruglog mesa. Općenito, meso s visokim udjelom masti najbolje je meso za pljeskavice budući da im ostavlja lijepe i sočne ( Sadržaj masti 20-30% je dobar izbor kada pečete pljeskavice). Previše mršav rez može ostaviti hamburger isušenim i žilavim.
Da biste pronašli najbolje meso za pljeskavice, Cook's Country proveo je test slijepog okusa između mljevene stezne glave, mljevene pečenice, mljevene okrugle i mljevene govedine (sve su to varijacije mljevene govedine koju kupujete predpakiranu u odjelu za meso u trgovini). Kušači su mljevenu chuck proglasili najboljim mesom za pljeskavice s obrazloženjem da je nježno, bogatog okusa i vlažno.
#SpoonTip: Mljeveni batak je komad mesa koji dolazi s prednjeg ramena krave i normalno ima oko 15-20% masti. Ovaj visoki udio masnoća tajna je mljevene glave da je tako ukusna.Recepti za savršeni burger
Elisa Đuhar
Ako ste predani pripremanju savršenih hamburgera kod kuće, započnite s ovaj jednostavan recept. Kvalitetna mljevena glava u paru s nekoliko osnovnih začina stvorit će uistinu fenomenalan hamburger. Ili pokušajte ovaj recept za cheeseburger , koja je označena kao 'najbolja ikad' (i vjerujem u to).
Iako ovi recepti izričito ne kažu da koristite mljevenu steznu čašu, svejedno je upotrijebite za kuhanje savršenog burgera i impresioniranje svih na vašem roštilju. Korištenje ovih recepata s mljevenom steznom glavom osigurat će lijepo izrađen, sočan burger. Dobra pljeskavica nije složena, koristi normalne sastojke i ne zahtijeva nikakve druge strojeve osim vašeg roštilja. To je win-win za sve.
