Otkako ide bez glutena , moj život u hrani se dramatično promijenio. Prisiljena sam se odreći kruha, većine slastica i većine svojih omiljenih sushi jela. Svatko tko me poznavao bez glutena, ne bi vjerovao što mi izlazi iz usta kad naručim u sushi restoranu - nema više kremastih kolača od lososa, nema hrskavog špinata i nema tempure. Kao što možda možete zamisliti, jesti bez glutena u sushi restoranu može biti nezgodno, s obzirom da se čini da je gluten glavna stvar u japanskoj hrani. Čini se da je gluten, od riže do umaka od soje, prisutan u svemu. Stoga sam nakon godina eksperimentiranja i mnogih noći koje su patile od trovanja glutenom napokon postao sushi guru bez glutena. Evo nekoliko korisnih savjeta koji će vaš doživljaj sushi večere učiniti ugodnijim.
1. Ja sam vrba
Najvažniji je korak pronaći restoran koji zapravo razumije i radi sushi bez glutena. Čim sjednete tražite sojin umak bez glutena . Ako restoran nema sojin umak bez glutena ili vas konobarica gleda kao da govorite strani jezik, odložite ručnik i otkažite narudžbu čaja jer na mjestu nećete naći nikoga tko može ili hoće učiniti vaše suši bez glutena.
2. Losos
Kloni se lososa. Većina japanskih restorana liječi lososa u octu i nisu svi octi jednaki . Većina japanskog octa potječe od najgorih celijakija - pšenice, ječma i raži. Zbog toga sam morao reći adios jednom od mojih omiljenih svih vremena, Kremastim ručkama od lososa. Sada Spicy Tuna Handrolls popunjavaju tu prazninu.
gordon ramsay kako skuhati savršeni odrezak
3. Riža
Jeste li se ikad zapitali što japansku rižu čini ljepljivom ? Na žalost, na teški sam način to otkrio za večerom kad sam prvi put otkrio da imam celijakiju. Poput lososa, i riža može biti dodana octom. Zbog toga je važno pitati prije nego što jedete. Otkrio sam da su najbolji sushi restorani bez glutena oni koji imaju i gluten i ne-glutensku rižu.
4. Umak
Gluten se možda skriva i u vašim omiljenim umacima, pa ga svakako pitajte. Obično pitam može li kuhar uspjeti sojin umak bez glutena . Ako želite biti posebno oprezni, zatražite sushi bez umaka. Na taj se način možete vratiti osnovama i jednostavno ga umočiti u sojin umak bez glutena koji ste tražili ranije.
od prozora do zida što znači
5. Prženo bilo što
Nikada nemojte jesti tempuru ili bilo koju drugu prženu hranu koja je umočena u tijesto. Tijesto od tempure gotovo uvijek sadrži pšenično brašno, što ga čini jednim od glavnih izvora glutena koji se nalazi u sushiju. Treba li reći više?
6. Umjetna riba
Ako su rolice u Kaliforniji vaš odabir, svakako izbjegavajte imitaciju rakova. Imitacija raka obično se pravi mljevenjem bijele ribe sa škrobom i drugim sastojcima kako bi imala okus prave rake, ali nažalost, pšenica je jedan od tih sastojaka. Naručite pravu stvar ili je uopće ne naručite, tijelo će vam zahvaliti na tome.
Ako slijedite sve ove savjete, vaše iskustvo bez glutena u sushiju trebalo bi proći bez problema. Kad to kažem, ostavljam vam konačni savjet - ako pronađete sushi restoran bez glutena koji čini sve baš onako kako želite, upoznajte kuhara. Ja često svoje lokalni sushi restoran tjedno, gdje kuhar Jaime uvijek napravi savršena jela za mene. Zna moje favorite, a čak je dodao i zasebnu fritezu bez glutena, tako da opet mogu jesti začinjenu tunu na hrskavoj riži. Vjerujte mi, slijedite ove jednostavne smjernice, vaša će sushi večera biti ukusna i bezbolna.
