Vinaigreta je u najjednostavnijem obliku samo kombinacija ulja i octa. Baza se sastoji od omjera ulja i octa od 2: 1, a ako je to jedina stvar koje se sjećate iz ovog članka, bit ćete sasvim umućeni u salatni preljev.
Sada za proizvodnju vinaigrete ne možete koristiti samo ulje ili ocat. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili ulje salate najčešće su korištena ulja, a vaš odabir octa može uvelike razlikovati okus vašeg preljeva. Bijeli vinski ocat je najneutralniji ocat koji biste upotrijebili za izradu vinaigrete. Jabučni ocat izvrstan je izbor za voćne vinaigrete, a ocat od rižinog vina dobar je za azijske profile okusa. Balzamični ocat ima svoj slatki, tamni okus i vrlo je često ocat za preljev salate.
razlika između crnog graha i pinto graha
Foto Bernard Wen
Nakon što napravite bazu od 2 dijela ulja i 1 dijela octa, vrijeme je da ga začinite. Uvijek treba dodati sol i papar. Sok od limuna ili neka druga vrsta citrusa također je izvrsna nadopuna octu. Med ili senf obično se koriste za zgušnjavanje vinaigrete i pomoć u održavanju, dok istovremeno dodaju slatkoću ili tanku. Mljeveni luk, češnjak ili začinsko bilje često se uključuju kako bi se okusu vinaigrete dodala veća dubina. Zaista ovisi o tome koliko ili kakvih dodataka želite dodati. Najvažnije je zapamtiti početni omjer i kušati dok idete.
Foto Bernard Wen
Osnovni recept za vinaigrette:
2 žlice ulja
1 žlica octa
Sol i papar po ukusu
Foto Bernard Wen
jesu li snježni grašak isto što i grašak od šećera
Isprobajte ove kombinacije:
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, balzamični ocat, mljeveni češnjak, talijanski začin
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, ocat od bijelog vina, med, senf
Ekstra djevičansko maslinovo ulje i sezamovo ulje (2: 1), vinski ocat od riže, mljeveni češnjak, šećer
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, ocat od jabukovače, limunov sok, med, mljeveni luk
