To je previše česta tragedija. Izađete i kupite savršeno svježu, debelu seriju zelenog luka. Nakon dugog bacanja namirnica, bez ikakvog razmišljanja, bacate mladi luk u oštriju ladicu - goli goli. Bez zaštite, bez vode i bez nade. Nekoliko dana kasnije, zeleni luk ležao je u žalosti - uvenuo, neaktivan, beskoristan. Jao, postoji bolji način. Više ne smijete vi ili vaš zeleni luk trpjeti ovu užasnu noćnu moru. Umjesto toga, evo kratkog vodiča o tome kako čuvati zeleni luk i zašto će uskoro postati vaš omiljeni sastojak u kuhinji.
Održavajući ga svježim
Noah Hutchinson
Postoji puno mišljenja o tome kako održavati svježi zeleni luk, zvani mladi luk. Zamotavanje krajeva vlažnim papirnatim ručnikom, ponovno izrastanje ili jednostavno bacanje u oštriju ladicu samo su neke od ideja domaćih kuhara i gurmana širom zemlje. Međutim, nakon pokušaja i pogrešaka, moja omiljena tehnika dolazi od kreatora kulinarstva u Kuharice Ilustrirane. Da bi vaš mladi luk bio svježi, prvi ga korak stavite u hladnjak. Za razliku od redovitog luka, koji ostaje najsvježiji na sobnoj temperaturi, zeleni luk je više poput lisnatog zelenila ili začinskog bilja u smislu da uspijeva u hladnijim atmosferama.
Za početak započnite postavljanjem mladog luka u uspravnu šalicu ili drugu visoku posudu. Zatim prekrijte korijenje povrća s oko jedan do dva centimetra vode. Važno je da ne poludite i luk preplavite s previše vode, dovoljno da pokrije korijenje. Posljednji je korak labavo staviti plastičnu vrećicu preko predmeta i spremiti u hladnjak. Ova tehnika osigurava zeleni luk vodom da održava stanice hidratiziranima i bolje regulira vlagu zahvaljujući plastičnoj vrećici.
#SpoonTip: Prije stavljanja mladog luka u šalicu, uklonite gumenu traku sa svežnja i pazite da je ne omotate oko plastične vrećice kako bi zrak mogao cirkulirati i povrće disati.
Ako je vaš zeleni luk već uvenuo ili bi mogao podmlađivati, još nije kasno! Da povrće vratite u život, jednostavno namočite krajeve korijena u ledenoj vodi i unutar sat vremena stanice će upiti potrebnu vodu da se napuhnu u prvobitno stanje. Ova tehnika također može raditi s većinom bilo koji drugi mlitavi proizvod ili bilja kojima je potrebna neka revitalizacija.
Zašto zeleni luk?
Noah Hutchinson
Na američkoj kulinarskoj sceni zeleni se luk često koristi kao ukras ili završni zeleni dodir bogatog, elegantnog jela. Blagi, a aromatični okus omogućuje mladom luku da bude vrlo svestran u svojoj primjeni. Od chipotle zeleni luk aioli , do a sotirani luk i jogurt umočiti , dolazi u mnogim oblicima na mnogo različitih ploča.
U kulturama širom svijeta, zeleni luk koristi se puno više od ukrasa. U kineskoj kuhinji, a Palačinka od mladog mladica (Cōng yóubǐng), ili na engleskom jeziku poznata kao a palačinka od mladog luka , slani je prilog somunu koji je nadaleko popularan zahvaljujući svojoj jeftinoj cijeni i fantastičnoj amplitudi okusa. Let koji traje 22 sata i udaljen je 5000 milja, rajski otok Sicilija dom je još jednom jelu na bazi zelenog luka: mladi luk umotan u slaninu , ili poznat kao luk sa slaninom na talijanskom. Ova talijanska udobna hrana poslužuje se u mesnicama diljem Sicilije. Njegov jednostavan, ali izvrsan okus, govori čuda za mediteransku kuhinju.
Od vašeg kuhinjskog stola, do tanjura ljubitelja hrane širom svijeta, zeleni luk igra veliku ulogu u kulinarskom svijetu. Dakle, sljedeći put kad vas netko pita kako čuvati zeleni luk, nema razloga za paniku. Ako ih držite svježim i u najboljem izdanju, ne samo da koristite novčaniku i održavate ukusna okusa jela, već pomaže i u borbi za smanjenje rasipanja hrane. Iako jedna stabljika mladog luka neće promijeniti svijet, održavanje svježine i kvalitete vašeg proizvoda čini danas ukusnijim jelom i sutra svijetliju budućnost svijeta hrane.
