Odrastajući u židovskom kućanstvu, tijekom praznika bio sam izložen nevjerojatnoj hrani, a omiljen mi je kugel s rezancima. Ponekad, dok sam bio mlad, donosio bih ostatke u školu na ručak i nebrojeni broj prijatelja pitao bi me: 'Što je kugel s rezancima?' Kako netko objašnjava veličanstvo koje je jedno od najvećih Židovska hrana ? Je li to predjelo ili desert? Je li slatko ili slano? Postoji toliko mnogo vrsta kugela, a isprobavanje novih daje vam pozadinu o osobi koja ga je kuhala i pričama njihovih predaka.
Ozbiljno, koji je to kurac?
Kugel je pečeni puding ili tepsija, obično od rezanci od jaja ili krumpira. Izvedeno iz njemačka riječ za 'sferu' kugel se obično služi subotom ili drugim židovskim blagdanima. Ne postoji jedan konačni recept koji se slijedi svaki Židov. Neki ljudi kugel čine slatkim, a neki slanim.
Povijest rezanca Kugel
Izvorno je kugel bio vrlo slano jelo. Prvi put se pojavio na sceni u Njemačkoj tijekom 12. stoljeća , a pareno je u loncu i imalo je vrlo sličnu pudingu. Mnogi ljudi dodali bi mu luk za dodatni okus. U 17. stoljeću kada je šećer populariziran, kugel je počeo postajati slatkiji puding. Osnovni sastojci koji čine kugel su škrobna baza, jaja (ili zamjena za jaja) i masnoća. Sve dok su ta tri sastojka prisutna, s tim možete ići u bilo kojem smjeru.
Kao što je navedeno na Chabad.org, Židovi obično jedu kugel na šabat jer podsjeća na manu koji je pao s neba kako bi nahranio Židove tijekom njihova četrdesetogodišnjeg boravka u pustinji.
Sorte Kugela
Previše je vrsta kugela za brojanje i svi misle da je njihov Bubbe's najbolji. Odrasla sam s vrlo slatkim kugelom prelivenim matiranim pahuljicama i cimet šećerom. Veselila bih se tome svake sezone blagdana. Moja mama bi to napravila ogromne posude i ostavili bismo ih tjednima na kraju.
Prema Joy of Kosher, internetskom blogu o hrani, kasne 1700-te bile su VELIKO vrijeme za kugel. Varijacije hrane pojavljivale su se posvuda: krompir kugel, riža kugel i matzo kugel koji je bio košer za Pashu!
razlika između višenamjenskog i samoniklog brašna
Kugel je jedna od omiljenih židovskih namirnica moje obitelji tijekom blagdana. Bez obzira u koje židovsko domaćinstvo zakoračim, vjerojatno u prvih 10 minuta boravka razgovaramo ili jedemo kuglu s rezancima.
#SpoonTip: Zamrznite kugel, traje nevjerojatno dugo.
Isprobavanje novih vrsta kugela tako je sjajan način za učenje o obiteljima ljudi i njihovom odnosu s hranom. Najdraže mi je predstaviti ga ljudima koji nisu Židovi. Gledanje njihovog magičnog svjetla tako je zabavno.
Ogroman dio židovskih praznika i židovske kulture vrti se oko hrane. Obožavamo razgovarati oko hrane, svađati se oko hrane, pa čak i izmišljati hranu. Čak i ako niste Židov, toplo preporučujem isprobavanje kugela ili razgovor s njim židovskog prijatelja. Obećavam, spomenite kugel i oni će mjesto !
