Posljednja 3 tjedna živim u Francuskoj i jedna od stvari koju sam odmah primijetio je koliko Francuzi OBOŽAVAJU svoj kruh. Jedu ga pri svakom obroku - doručak, ručak, popodnevni čaj, aperitivi, večera - i nije iznenađenje jer je njihov kruh zaista TAKO dobar. Najčešći je tipični baguette ili le pain. No, prije nego što krenete u Francusku, evo nekoliko francuskih pravila za jedenje kruha, zajedno s ostalim stvarima koje treba napomenuti o Francuzima i njihovom kruhu.
Stavite kruh na stol
Možda se ne čini najhigijenskijim, no francuski je bonton stavljati kruh na stol, a ne na tanjur ili salvetu. Kruh se može poslužiti na košarici s kruhom, ali nakon što uzmete komad, stavite ga na stol. Otmjeniji restorani mogu imati mali tanjur za svoj kruh, ali osim ako uvijek ne jedete u otmjenim restoranima, ostavite ga na stolu.
čini li se pijanstvom kroz slamku
Francuzi ne jedu kruh običan
Premažite malo maslaca, džema, čokoladnog namaza ili čak stavite u sir (ili ga namažite ili izrežite krišku). Neki čak vole otkinuti komadiće kruha i umočiti ga u med (to možete učiniti s džemom i čokoladnim namazom). Francuzi često večeraju s drugim ljudima (čudno je jesti sam), pa se kruh rastrga na ugrizene komade kako bi se istovremeno moglo uživati u obroku i razgovarati - ovo je korisno ako se s nekim sastanete.
Obrišite tanjur kruhom
Dakle, završite s narudžbom u restoranu u Francuskoj i nedugo nakon što vam serviraju predjelo i košaru kruha koju niste naručili, ali svejedno pretpostavljate da dolazi s predjelima. Nemojte dovršavati sav kruh tijekom pripreme. Važno francusko pravilo da se jede kruh jest poštivati da za glavnim obrokom ostavite malo kruha kako biste ga mogli jesti tijekom obroka, a također i malo kruha kojim ćete tanjur očistiti nakon jela. To je posebno u restoranima jer je dobro ponašati se iza sebe ostaviti čist tanjur - to je dobar način da pokažete da ste uživali u obroku.
Pain au Chocolat vs Chocolatine
Ovo je za Francuze kontroverzna tema. Vrlo važno pravilo koje se treba držati u Francuskoj jest što je moguće više izbjegavati raspravu o tome treba li kruh s čokoladom zvati 'Pain au Chocolat' ili 'Chocolatine'. Ali savjet ako se ikad zbunite što koristiti: Većina Francuske radije koristi 'Pain au Chocolat', ali jugozapad posebno inzistira na 'Chocolatine'. Osobno sam upoznao Parižane koji koriste čokoladu, ali oni su rijedak slučaj. Kažem da izbjegavam što više koristiti ove riječi, osim ako ne naručujete u restoranu i ako je to napisano na jelovniku 'Pain au Chocolat' ili 'Chocolatine'.
Kroasani NISU kruh
Pomalo slučajno, ali mislim da je dobro znati da zapravo kroasani nisu kruh - to su peciva. Naći ćete ih u bulangarijama (pekarama - obično za kruh), ali ne opisujte kroasane kao kruh Francuzima, a definitivno nikada francuskim gurmanima - oni se poprilično obrane.
kako pogoditi koliko žele graha u staklenci
Francuski tost NIJE francuski
Još jedno francusko pravilo za jedenje kruha, ako želite francuski tost, naručite 'bol perdu'. Francuski tost ili 'jajasti tost' za neke Britance nije francuski, pa ako to želite u Francuskoj, nemojte tražiti 'francuski tost', tražite 'bol perdu' ili ih možete sami napraviti .
Pa koji su autentični francuski kruh?
Kad pomislite na francuski kruh, vjerojatno u glavi imate sliku bagete. Često su narezani ili rastrgani na manje komade kako bi ih bilo lakše jesti. Zapravo postoji nekoliko vrsta, od tradicionalne do 'le bâtard' (doslovno se prevodi u 'kopile' jer se smatra inferiornom u odnosu na izvornik).
je kukuruzni sirup isto što i kukuruzni škrob
Još jedan kruh sličan baguetteu je Ficelle, no veća je vjerojatnost da ćete ga poslužiti za službena ili poslovna jela. Mršaviji je i duži, a često se posipa sirom ili sjemenkama sezama.
Brioche je još jedan popularni kruh. Puno je lakši i slađi od ostalih spomenutih kruhova, ali savršeno se slaže i sa slanim i slatkim začinima ili dodacima. Iako sam inzistirao da nikada sam ne jedem kruh, brioche može biti iznimka zbog toga što je već sladak.
Ako ikada posjetite Francusku, toplo vam preporučam da isprobate njihov kruh. Svakodnevno pečeno sa svježim sastojcima, na raspolaganju je puno izbora kruha i mnogo načina da pojedete delikatesu. Osobno uživam s marmeladom, maslacem i medom, ali trebali biste probati i s francuskim sirom - postoji mnogo izbora, ali camembert i comté popularni su odabiri. A ako ikad jedete kruh u Francuskoj, ne zaboravite nekoliko pravila jedenja kruha kako biste izgledali više francuski.
