Moji roditelji otvorili su svoj prvi restoran 2001. godine. Počeli su s malim japanskim sushi restoranom, a ubrzo nakon toga otvorili su još pet vrlo uspješnih tvrtki. Naš najpopularniji restoran je naš Sve što možeš pojesti (AYCE) Korejski restoran s roštiljem, koji su moji roditelji nedavno odlučili prodati.
Prije nego što se trajno oprostim od omiljenog djela svog djetinjstva i mladosti, želio sam podijeliti sve savjete i trikove koje sam naučio jedući gotovo svako veče AYCE korejski roštilj, radeći svako ljeto i gledajući kako moji roditelji usavršavaju svoj voljeni posao .
1. Priprema za obrok
Foto Julie Jung
Jedno od najzapaženijih sjećanja koje imam na korejski roštilj je miris koji kao da se zadržava nakon što završim s obrokom. Polako, ali sigurno sam naučio da će vas nošenje džempera i košulje spasiti od tog zadimljenog mirisa. Napomena svima: nikad nemojte nositi svoju lijepu nedjeljnu odjeću na korejski roštilj.
dobro suho bijelo vino za kuhanje
Također, dovedite nekoliko prijatelja - sigurno ćete dobiti više novca za svoj novac. Dovođenjem više prijatelja možete naručiti više mesa i njegovati prekrasno iskustvo koje AYCE korejski roštilj ima sa svima.
2. Te divne male priloge zvane 'Banchan'
Foto Joann Lam
Ovisno o tome gdje idete za AYCE KBBQ, možete dobiti od četiri do 14 ovih lijepih malih priloga zvanih „banchan“. 'Banchan' se odnosi na mala jela od hrane koja se poslužuju uz bilo koji tradicionalni korejski obrok, a obično se jede s rižom. U restoranu moje obitelji poslužujemo sedam različitih vrsta 'banchana' s neograničenim punjenjem.
'Banchan' može uključivati klasični korejski kimchi, to su ukiseljeni kupus ili rotkvica, pa čak i poznati korejski stakleni rezanci zvani japchae. Međutim, nemojte pokvariti svoj obrok samo uživajući u prilozima zbog kojih ste ovdje došli zbog mesa, naravno.
3. Zvijezda showa: Meso
Foto Joann Lam
Kada odabirete kakvu vrstu mesa želite, trebali biste razmotriti najpopularnije mesne proizvode: kalbi (kratka rebra), bulgogi (marinirana govedina) i sangyupsal (svinjski trbuh). Iz mog iskustva u radu u restoranu i isprobavanju svih vrsta mesa koje su moji roditelji mogli ponuditi, ovo troje je bilo najpopularnije.
Kalbi je klasična i korejska glavna hrana. Slatki, marinirani okus ovih kratkih rebara uvijek se naruči izravno s palicom koju su naši kupci naručili toliko da smo im čak morali ograničiti! Gust i sočan rez govedine cijelo vrijeme privlači ljude na KBBQ.
Bulgogi je vrlo blizu sekunde kalbija. Tanja opcija od kalbija, bulgogi je također marinirano meso i obično se poslužuje s karameliziranim lukom i mrkvom. Ovo je uvijek bio najdraži mojoj sestri koju je voljela umakati u neki umak od paste od graha.
Po mom mišljenju, Sangyupsal je najbolja opcija svinjetine. Postoje dva reza u kojima meso može dobiti oblik: tanki i redoviti rez. Redoviti rez dolazi u trakama debelog svinjskog trbuha s kostima na krajevima mesa. Tanki rez izgleda poput kolutova mesa i kuha se u roku od pet sekundi. Oboje su nemarinirane opcije ukusnog okusa s nekim ljutim umakom ili jalapeñosom.
Neki od mojih najdražih su chadol (goveđi prsa), daechang (teleće crijevo) i daegi bulgogi (začinjena svinjetina s roštilja). Ako ste na avanturističkoj strani, uvijek možete probati goveđi jezik, debela crijeva i abomasum.
kako koristiti laksative za brzo mršavljenje
4. Kako prilagoditi svoje KBBQ iskustvo
GIF Joann Lam
koja je razlika između staromodne zobi i zobi od čelika
KBBQ ima više od mesa, priloga i riže. Sve to možete kombinirati kako biste sami napravili obloge od salate i druge ukusne korejske kombinacije hrane.
Da biste napravili ukusne obloge od salate, ljubazno zamolite svog poslužitelja da iznese 'samjang', koji bi trebao obuhvaćati obloge od salate, umak od paste od graha, začinjenu papriku i češnjak. Koristeći sastojke, za početak stavite meso koje želite i malo riže na salatu ili rižin papir. Namažite dovoljno umaka od paste od graha da pokrije bazu mesa, a zatim počnite prilagođavati oblog salate! Općenito volim stavljati kimchi, bijelu rotkvicu i jalapeños na obloge salate.
Ako odabrani restoran AYCE KBBQ ima mogućnost juha, možete sami pripremiti paprikaš od riže. Restoran moje obitelji imao je mogućnost daengjang chigae (juha od pasulja od graha) i soondoobu (mekana juha od tofua) za kupce koji jedu AYCE. Ako stavite zdjelu riže u ove juhe, nabavili ste si gulaš.
5. Neki razni pokazivači
Foto Joann Lam
Kada kuhate svoje meso, strateški ih postavite po tavi s roštiljem kako biste osigurali maksimalno kuhanje mesa što brže hranite svoju zabavu, to je vaša zabava sretnija!
Foto Joann Lam
Ako se vaše meso peče brže nego što ga vaša stranka može pojesti, odgurnite ga sa strane kako biste spriječili da se meso ugljiči i pustite da nekuhano meso cvrči. Najbolje od oba svijeta!
Foto Joann Lam
Ako morate rezati svoje meso, zgrabite meso odozgo i počnite rezati odozdo, tako da ne morate nastaviti podizati i ispuštati meso. Ovaj trik štedi vam vrijeme za jelo i daje vam ruke za odmor.
6. Obrok uvijek završite s autentičnim korejskim ledom
Foto Joann Lam
Nakon tolikog teškog mesa i dima poželjet ćete nešto hladno i osvježavajuće. Ako restoran KBBQ po vašem izboru ima na raspolaganju sladoled, svakako probajte! Ako ne, isprobajte ih u lokalnom korejskom supermarketu ili Galleriji.
moram li u hladnjak prirodni maslac od kikirikija
Svakako preporučujem Melonu za sve one ljude koji jako vole okus dinje. Ako nije, Samanco, koji je sladoled u obliku ribe, ima sladoled od zrna vanilije sa slojem slatke paste od crvenog graha.
Moje posljednje primjedbe
Bez obzira na savjete i trikove koje ste možda odabrali od mene, uvijek imajte na umu da je svako iskustvo AYCE korejskog roštilja vrijedno pokušaja. Vidjeti sve ove upute u radu i razvoju definitivno mi je promijenilo život.
Dok se ispraćam i opraštam od jednog od svojih domova daleko od kuće, cijenim svaku naučenu lekciju i toliko sam zahvalna što sam je imala priliku podijeliti sa svima vama.
I na kraju, ali definitivno ne najmanje važno, zahvalan sam roditeljima koji su stvorili posao koji je omogućio tako veliko iskustvo. Sjećam im se ovih memoara iz velike ere.
