Čini se da su Amerikanci dijetali na pogrešan način. Desetljećima su vlada i prehrambena industrija naveli potrošače da vjeruju da je zdrava prehrana ona koja isključuje masnoće. Pa, pripremite se da poljubite ovu mantru zbogom.
Nedavno objavljene američke prehrambene smjernice , postavljena od strane Savjetodavnog odbora za prehrambene smjernice, revolucionarno su se okrenule ukidanjem preporučene gornje granice unosa masti. To znači da više ne preporučuju prehranu s malo masnoća za liječenje pretilosti i odvraćaju potrošače od ograničavanja unosa masti kako bi održali zdravu težinu.
Fotografija ljubaznošću greenmedinfo.com
Pokretačka snaga ove promjene bilo je bogatstvo istraživanja koja su otkrila negativne posljedice prehrane s malo masnoća. Jedna takva studija dr. Davida Ludwiga , uspoređujući učinke tri različite dijete na zdravlje prekomjerne tjelesne težine mladih odraslih osoba, utvrdio je da su oni koji su bili na dijeti s niskim udjelom masnoća zapravo izgorjeli manje dnevne kalorije od onih na dijeti s puno masnoća ili prehrani s jednakim udjelom masti i ugljikohidrata.
Kako je onda uopće masnoća razvila tako lošu reputaciju? Prema pisac hrane i prehrane Michael Pollan , Američka 'lipofobija' rođena je kao odgovor na pojačana istraživanja 1950-ih koja povezuju konzumaciju masti (prvenstveno od mesa i mliječnih proizvoda) s većom stopom srčanih bolesti. Iako samo hipoteza, ovo je rasplamsalo rašireni strah od svi masti, koja se zadržala kroz desetljeća.
Foto Amanda Shulman
koliko traje nekuhana bijela riža
Slijedom toga, Prehrambene smjernice 70-ih preporučile su smanjenje potrošnje crvenog mesa i mliječnih proizvoda , unatoč nedostatku znanstvene potpore, a prehrambene tvrtke odgovorile su modificirajući sve svoje proizvode kako bi utjelovile ovaj novi način života bez masnoće. Od Twinkiesa, preko sladoleda, preljeva od salate i svega između, činilo se kao da svaka vrsta prerađene hrane odbacuje masnoću kako bi se uklopila u ovu novu 'zdravu' prehranu.
Foto Natalie Choy
Nisu ljudi znali da će ovaj pomak u prehrani rezultirati početak američke epidemije pretilosti . Problem s uklanjanjem masnoće iz hrane? Uz to ide i izvrstan ukus. Stoga, kako bi potrošači bili gladni svojih proizvoda, tvrtke su počele zamjenjivati masnoću u prerađenoj hrani rafiniranim ugljikohidratima i šećerom - pravi prehrambeni negativci.
Hrana bogata ugljikohidratima povećava proizvodnju inzulina u tijelu, što zauzvrat signalizira tijelu da skladišti kalorije, umjesto da ih koristi. To ne samo da uskraćuje tijelu dostupnu energiju za svakodnevne aktivnosti, već dovodi i do povećane gladi, prejedanja i skladištenja viška masnoće.
što jesti kad žudite za soli
Fotografija ljubaznošću abcnews.go.com
Dakle, pogađate: doba bez masnoća podudara se s povećanom stopom pretilosti i dijabetesa u SAD-u. A što je sa bolestima srca - brigom koja je izvorno potaknula ovaj fenomen s malo masnoće? Ispalo je, dok su Amerikanci smanjivali konzumaciju životinjskih masti, učestalost srčanih bolesti zapravo je rasla.
Pa, što mi kao potrošači možemo učiniti s tim informacijama? Kako bismo trebali izmijeniti svoje prehrambene navike na temelju novih prehrambenih smjernica? Primarna točka za ponijeti je prihvaćanje masti. Moderna prehrambena znanost iznijela je na svijetlo mnoštvo blagodati koje pružaju zdrave masti tijelu. Dakle, hrana bogata mononezasićenim mastima kao što su avokado i maslinovo ulje te polinezasićene masti poput oraha i lososa, trebaju imati stalno mjesto na vašem tanjuru.
kako zaustaviti jezik da vas ne boli nakon jedenja ananasa
Fotografija Madeleine Stein
Imajte na umu da nisu sve masti jednake , međutim. Većinu transmasti, poput hidrogeniziranih ulja, i dalje treba izbjegavati, a zasićenim mastima - u velikim količinama štetnim za tijelo, a u malim količinama s neutralnim učinkom - i dalje treba pristupati s malim oprezom.
To također ne znači da treba izbjegavati ugljikohidrate iz straha od debljanja. To je ono profinjen ugljikohidrati u teško prerađenoj hrani koji su problematični. Ugljikohidrati u obliku cjelovitih žitarica, poput cjelovitog pšeničnog kruha, kvinoje i smeđe riže, i dalje su bitan dio zdrave prehrane .
Fotografija ljubaznošću fortune.com
Prehrana je komplicirana, ali nove prehrambene smjernice zapravo čine prehranu jednostavnijom. Najjednostavniji savjet za prehranu jest jesti prirodnu, cjelovitu hranu i izbjegavati prerađenu hranu s podužim popisima sastojaka. Usredotočite se na poboljšanje kvalitete hrane koju jedete, umjesto na brojanje kalorija ili ograničavanje skupina hrane.
A uz to, uzmite si avokado i izbacite maslac od badema jer se masnoća ... vratila.
